Суве шљиве се прилично лако припремају код куће.
Они нису само укусни, већ су такође корисни код болести срца и крвних судова, повећан притисак и проблеми са варењем.
Због свог окуса и љековитог својства, ово сухо воће се широко користи у кухању.
Како одабрати шљиве за сушење
Најчешће за сушење користите сорте као што су мађарске, вишње, чешље, Ренцлоде и Киустендил шљиве, али можете користити и друге сорте шљива.
Мала воћа су осушена целом, велика да убрзају процес који се смањује на пола и очисти јаме.
Без обзира на начин сушења, сливе се прво сортирају, узимајући само јако зрело воће без оштећења.
Затим их треба опрати и уклонити. Морате одабрати плодове приближно исте величине, тако да су се осушили равномерно.
Припремљено воће може се сушити у пећници, електричном сушару или на сунцу.
Суву шљиву у пећници
Пре сушења, целе плодове треба бланширати 1-2 минута у кључу, у којој су претходно растворене 2 кашичице соде. Затим, шљиве се испрате хладном водом и утрљавају пешкир.
Бланширање се врши тако да се на површини плода појављују мале пукотине, које су неопходне за испаравање влаге.Ако су шљиве биле исечене на пола пре сушења, онда нема потребе за бланширањем.
Сушење шљива у пећници врши се у неколико фаза код различитих температурних режима. Прво, пећница се загреје до 50 степени, у њој се ставља посуда са шљивом 5 сати, након чега се исто време треба охладити.
У другој фази, пећница се загрева до 70 степени, обрнуте сливе и даље су сушене 5 сати. Затим се температура подигне на 75 степени, на којој су сливе доведене у спремност.
Сусхи шљиве у електричној сушници
За сушење у електричној сушници сливе су бланширане на исти начин као и за сушење у пећници.
Плодови се постављају на палету у једном слоју, ако се пресецају на пола.
Процес сушења се врши у 3 фазе у различитим температурним условима:
- 3-4 сата на температури од 45 до 55 степени;
- 3-6 сати на температури од 60 степени;
- 3-6 сати на температури од 75-80 степени.
У свакој фази, палете треба размјењивати једном у сату. На крају сваке етапе, палете морају бити уклоњене из сушара како би се сливе охлађиле на собну температуру неколико сати.
Како сушити шљиве на сунцу
На природан начин, шљиве се осуше на дрвеним листовима. Половина шљива без јама није постављена на крило претерано, са резом према горе, тако да приликом сушења шљиве не изгубе сок.
На сунцу, шљиве треба држати 4-5 дана, у зависности од величине воћа.
Треба осигурати да муви или оса не седе на њих, иначе овај производ може садржати штетне бактерије.
Ноћу треба их довести у собу, а ујутро се извадити након што се роса испусти, у супротном ће плодови моћи.
У процесу сушења, шљиве се периодично обрњавају, тако да се равномерно осуше са свих страна.
Након сушења на сунцу, сливе су осушене у хладу још 3-4 дана.
Одређивање квалитета сушеног воћа
Спремност сушеног воћа одређује се следећим карактеристикама:
- када се притисне, пукотине се не појављују и сок се не ослобађа;
- сушено воће треба да буде еластично, чврсто, али не треба да се сруши када се притисне;
- Воће не би требало да држе руке.
Чувати сушене шљиве у добро проветреном подручју. Као контејнер одговарајуће тканине, папирне кесе и кутије од дрвета или картона.
Дозвољено је чување у стакленим тегљама, а шљиве се сипају шећером. Близу сувог воћа не треба стављати производе с оштрим мирисом, јер су осушене шљиве апсорбовале.
Плум Јелли
Из шљива можете направити пасту - укусни и здрави десерт. Рецепти за његову припрему су прилично разноврсни, али сви се своде на припрему пире пире, која се осуши танким слојевима.
Потребни састојци:
- сливе - 1 кг;
- шећер - 1 стакло.
Ако желите, шећер се може заменити медом, а такође додајте и своје омиљене зачине: каранфили, цимет итд.
Сјај за сапун треба се опрати, очистити од стабљика и костију. Пирее за пастилу може се кухати на пећ или у пећници.
У првом случају, потребно је посудје од ливеног гвожђа или не-штапића, дно које се пуни водом висине 1 цм, а слице на слици су попуњене.
Посуђе је прекривено поклопцем, шљиве се кувају 1 сат на малу топлоту, не морају се мешати.
Затим се маса шљиве одстрани из ватре и охлади.
Хлађене шљиве су обрисане кроз сито. Пирее се кува додавањем шећера на ниској врућини 1 сат уз непрекидно мешање.
У другом случају, фино исецкане шљиве се постављају у топлотно отпорну посуду и затиру под затвореним поклопцем у пећници на средњој температури. Након појаве сокова додаје се шећер, маса се помеша и враћа у пећницу. Када је шећер у потпуности растворен, шљива се охлади и трља кроз сито.
Готови пиринач кромпира постављен је у танак слој на пладњу за печење. Да би се избегло спаљивање, он је унапред обложен папиром за пергамент. Немојте учинити слој пирећег кромпира превише танким, у супротном ће се припремљена пастила срушити када се уклоне. Превише дебео слој пире кромпира биће слабо осушен. Оптимална дебљина - 3-6 мм.
Готове плоче пастиле се ваљкују у цеви или сече на плоче и чувају на хладном и сувом месту.Треба осигурати да приликом складиштења паста није влажна. Ако је потребно, поновите поступак сушења.
Без обзира на начин сушења, правилно припремљено сушено воће може се дуго складиштити. При томе задржавају сва корисна својства свежих шљива.
