СПИРАЛНИ КРУХ СА ЗАЧИЊЕНИМ БИЉЕМ И БЕЛИМ ЛУКОМ. КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

Нудим вам рецепт за веома оригиналан, укусан и здрав спирални хлеб са биљкама и луком. Необично је, пре свега, на начин формирања: готови хлеб има облик спирале. Не треба га сећи, можете се једноставно "одмотати", прекинути сегменте.

Спирални хлеб са биљем и луком

Интересантан је и састав хљебног теста: у рецепту, поред пшеничног брашна, користи се и кукурузно брашно. Лако је жута у боји и не садржи глутен (глутен), па даје мрвици посебну мекоћу и пријатну сунчану хладовину; а кора је златна, хрустљава, али врло танка. Вриједна пажња и испуњавање спиралног хлеба. Комбинира све врсте корисних и мирисних зелених поврћа: копер, першун, перје младог белог лука и зелени лук. Ароматична симфонија арома употпуњује лигње и маслиново уље.

Време кувања: 2 сата
Сервиси: 6-8

Спирални хлеб са биљем и луком

Састојци за прављење спиралног хлеба са биљкама и луком:

За тесто квасца:

Пресовани квасац - 35 г (или суво - 11 г);
Шећер - 1 тбсп. л .;
Вода - 325 мл;
Кукурузно брашно - 200-250 г;
Пшенично брашно - 300-350 г;
Сол - 1 сатл .;
Биљно уље - 3 тбсп. л

Количина брашна може се разликовати, јер зависи од квалитета и влаге.

За пуњење:

Гомила копра;
Гомила зеленог лука;
Опционо - першун, бели лук;
Глава лука (6-7 каранфилића);
1/4 кашике соли;
Пинцх земља црног бибера;
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља.

Састојци за кување Спирални хлеб са биљем и луком

Кухање Спирални Хлеб са биљем и луком:

Прво, као и обично, за тесто у свежем квасцу припремићемо пиво. Срушити квасац у посуду, сипати шећер у њега и трљајте кашиком до течне конзистенције.

Квасац живи квасац са шећером

Затим налијте пола воде - око 160 мл. Вода не сме бити топла или хладна, али топла, негде 36-37 ° Ц.

Пуните квасац топлом водом

После мешања квасца са водом, пређите у посуду мале пшенице и кукурузног брашна - чашу и пола од укупно.

Обришите мало брашна у посуду разређеног квасца.

Опет, мешајте, добијате прилично глатко глатко тесто без грудвица - сунђера. Покријте чистим кухињским пешкиром и ставите на топло место 15-20 минута - на пример, на врху посуде испуњене топлом водом.

Покријте са ручником, оставите по страни пиву.

Више волим да пеким са свежим квасом, пошто су хлеб и пецива са њима бољи и увек раскидају. Али можете користити сув квасац. Имајте на уму да су два типа: брза (у облику прашка) и активна (у облику гранула). У зависности од врсте сувог квасца, морате их додати тесту на различите начине. Гранулирани квасац, као свеж, прво мора бити активиран, помешан са шећером и топлом водом и стављен на топлом мјесту 15 минута док се не појави пјена "капица". Затим додајте остатак производа. Тренутачно суви квасац се одмах може мешати са брашном, додати све остале састојке и мијешати тесто.

Када се сунђер расте, постаје мршав и прозрачан, и даље припремамо тесто за хљеб. Налијте остатак воде (запамтите! - топло, ако је већ хладно, мало га загрејте) и мијешајте га.

Залијемо топлу воду у пиву

Постепено потресите прешано брашно од две врсте, додајући со са њим. Прешишно брашно за тесто квасца је важан корак, јер је прешло брашно засићено кисеоником, што је неопходно за ферментацију квасца. Тесто се боље развија и испада више бујније.

Обришите брашно и додајте со

Заједно са последњим дијелом брашна, додајте биљно уље. Најодуснији хлеб са комбинацијом три врсте маслаца: сунцокрет, маслина и сенф. Сваки од њих даје тесту свој укус и арому.

Додајте биљно уље и гнетите тесто за хљеб

Хлебно тесто треба да буде меко, еластично, не држећи руке и не превише стрме. Ако је мало лепљива, немојте га претерати брашном; Боље подмазати руке са биљним уљима и добро гнетити тесто 5-7 минута.

Мијешати тесто на топлом мјесту како би се растао.

Ставите тесто у посуду, подмазан биљним уљем; Покривајте пешкир и опет ставите на топлину 45-60 минута.

Сунђер сок од теста росе

10-15 минута пре истека овог времена ми ћемо припремити зелено попуњавање. Није вредно тога: да сачувате витамине у сецканим зеленилом до максимума, потребно је да користите надопуњавање одмах након припреме.

Одлепите бели лук и прођите кроз пресу или га прокријте на финој груди; Можете га једноставно исецати на мале комаде.

Зелени држе 5 минута у хладној води, затим исперу у трчању, суши на пешкир и фино исецају.

Исеците свеже зеленило и бели лук

Мјешавајте сецкани бели лук, биљке, со, бибер и биљно уље.

Мјешавајте биљне и бијелог лука у посуду, додајући со и зачине

Припремите плочу за печење или печење, покривајући га уљаним пергаментом.

Када се тесто подиже (удвостручује), лагано га срушите и увуците у круг дебљине 5 мм на столу посутираним брашном.

Исеците тесто у круг

Дистрибујемо пуњење зеленила са белим луком изнад ваљаног теста.

Разблажите бели лук и зелено пуњење равномерно кроз тесто

Склоните круг у траке ширине 5 цм.

Изрезати траке дебљине 5 цм од ваљаног круга са зеленилом

Склопите једну од трака у ролну као ружу и поставите га у сред форми.

У једном ролну искључујемо траке теста и дамо тесту да се подиже

Око средине спирале обријемо преостале траке.

Ево како се испоставило спирални хлеб. Укључите пећницу да загреје до 200 ° Ц, а у међувремену хлеб ће радити 15 минута. Свако пражњење квасаца захтева времена за доказивање. Ако одмах ставите производ у пећницу, тесто ће почети брзо да се прилази, а печење је напукло.