Пеппер пуњен је јело молдавске кухиње, бугарске кухиње, румунске кухиње, азербејџанске кухиње и грузијске кухиње. Да би то учинили, посуђе користи пречишћену паприку, пуњено је говеђим месом, месом од пршута, парадајзом и пиринчем. На сто, они се могу послужити са процјеном и другим састојцима погодним за укус бибера.
У овом чланку ћемо дијелити тајне како припремити укусну киселу купусу с попуњавањем купуса и шаргарепе. Такође препоручујемо да гледате корисне и занимљиве видео записе на ову тему.
Шта је то?
Каљење је један од начина зимовања усјева, бобичастог воћа и воћа, због чега се током физичко-хемијских тренутака појављује млечна киселина, што је природни конзерванс. Поврће се пије у сланој води (цијелим или комадићима), или у личном соку (дробљен, разрезан, сецкано), додаје се со, под утицајем млечне бактерије постоји поступак ферментације (киселости).
Сол се не сматра важним састојком, утиче на укус и спречава настанак патогености. Сала за сланост се узима у запремини од 5% течности и за ферментацију у личном соку у проценту од 1,5-2% запремине поврћа.
Кисели бибер са шаргарепом
Састојци:
- 3 кг бугарског бибера;
- 0,5 кг лука;
- 0,3 кг шаргарепе;
- 50 грама соли;
- једну чашу биљног уља;
- 10 каранфила од белог лука;
- мало сувог копра.
Начин припреме:
- Пеппер треба да буде сладак и касно.
- Затим оперите бибер и очистите унутрашњост и семе. Опрати још једном.
- Затим печење паприка на температури од 180 степени Целзијуса пет минута.
- Сипајте лук.
- Исеците шаргарепу у дуге траке.
- На биљном уљу пржите лук и шаргарепу. Користите само трећину чаше уља. Фрај пет минута.
- У посуду прженим луком и шаргарепом додајте једну трећину соли и белог лука. Стисни све и почети пуњење паприка.
- Ставите папар у контејнер. Сипати сваки слој паприка и посути с белим луком. Да сипамо биљним уљем. Ставите терет на врх и ставите га на хладно 24 сата.
- Када би бибер у уља пустио сок, ставите га у хладну просторију, где температура не прелази четири степена Целзијуса. Пеппер ће се кувати за око месец дана.Да би паприка задржала до пролећа, температура би требало да буде најмање 0 степени и не преко 4 степена Целзијуса.
Са купусом
Састојци:
- 10 комада бугарског бибера;
- 500 грама купуса;
- 2 корења;
- 3 каранфила од белог лука;
- гренак бибер по укусу;
- било која зелена по укусу.
Брине:
- један литар воде;
- две кашике соли;
- четири кашике шећера;
- два комада црних и мирисних паприка;
- два лишћа ловорике.
Начин припреме:
- Опрати паприку, ољуштити језгро и спустити у врелу воду два минута.
- Да би се брзо охладило поврће, морају се пренијети у хладну воду. Пеппер треба да буде мек и еластичан.
Припрема слане раствараче:
- Додајте воду до кључања, додајте со, додајте шећер и зачине.
- Смири се.
Припрема пуњења:
- Млијете и срушите купус без додавања соли.
- На малој грушчи, гајите шаргарепу и шаргарепу.
- Мијешајте све и додајте здјелу, паприку и паприку.
- Ставите паприке и запечаћите пуњење.
- Припремите припремљене паприке у контејнер у коме ће се одржати каљење и сипати хладна сланост.
- Покријте и заглавите.
- Чувати на собној температури четири дана, а затим ставити у фрижидер.
Погледајте видео о кухању маринираног бибера пуњеног купусом:
Опције пуњења
Пеппер се може пунити различитим пуњењем, на пример:
разна житарица (најчешће пиринач);- пасуљ;
- риба;
- кромпир;
- сир;
- шкампи;
- печурке;
- месо;
- месно месо;
- бобице.
разна житарица (најчешће пиринач);Како да чувате?
Овај поврће можете да складиштите, као и остатак кишобрана, у лименкама, подруму, фрижидеру, бачвама и на балкону. У хладној соби треба чувати бибер са купусом, луком и шаргарепом. Контејнер мора бити затворен пластичном капицом, тако да савршено средство не испарава и нема киселог бибера.
Жетва за зиму
Постоји неколико метода за чување бибера. Начини чувања бибера за зиму:
- Сушење.
- Маринирање у лименкама.
- Замрзавање у замрзивачу.
Занимљиве чињенице
- У свету постоји око 1000 врста паприка.
- Отприлике једна и по хиљада биљака припадају роду паприка - биљака, лиана и грмља. Већина бибера налази се у америчким тропским областима и овде и тамо у Источној Азији.
- Родно место бибера је Индија, где је прво помињање било пронађено пре око три хиљаде година.
- У 16. веку је у Русију доведен црвени бибер. Сада расте у свим деловима земље.
- Пеппер се користи не само за кување, већ и за медицинске сврхе. На примјер: масти за загријавање, приликом производње бибера, користе се за припрему препарата за побољшање апетита, варења и циркулације.
- Ни сваки црвени бибер има оштрину, такве сорте се називају слатко, на пример: паприка. Слаткоћа овог бибера варира од блага до јака. То је позната биљна култура.
- У зависности од сорти, паприка има разне корисне особине. На пример: у црвеном биберу пуно витамина Ц, у слатком витамину А, а употреба зелене ће зауставити развој атеросклерозе, запалити - ослободити депресију.
закључак
Паприка је укусна и корисна поврће. Највише од јода, силиција, гвожђа и антиоксиданата налазе се у бугарском биберу. Захваљујући киселости, можете припремити и врући и слатки бибер. Погодан за разноврсна јела. Савршено за супе.Пуњена паприка је једноставно и укусно јело. Има одличан укус и естетику. Ово јело ће задовољити све госте на свечаном столу.
