Испоставило се да се класичне оне могу назвати не само рецептима који су нам дошли од давних времена. Ево живог примера савремене класике кондиторске уметности - бунс Синнабон.
Ројство бренда Циннабон
Овај амерички класик рођен је крајем прошлог века, 1985. године, 5. децембра у Сијетлу. Тада је отворена прва пекара у историји брашна Циннабон, у верзији која се данас зове класика.
Чињеница да је догађај био стварање епохе, испало се нешто касније, када су се кафане-пекари у стилу фаст фоод-а отвориле широм свијета. Последњих година ова мрежа покрива више од 60 земаља, а укупан број бодова је дуго премашио 1000 и брзо расте. У Русији, ове пекарије су више од 120, почели су да се појављују од 2009. године, а овај бренд је дошао у Украјину 2013. године. Развој мреже следи принцип франшизе.
Компанија је учинила доста напора да изумира свој познати рецепт Синбабон кекса. Након што је постало јасно да је експеримент био успех, појавиле су се нове сорте производа. Као основа, наравно, узима се оригинални рецепт, али се појавила таква сорта:
- Минибон, појавио се 1988. године и представља мали примерак стандардне верзије;
- Циннабон Битес, минијатурни, буквално за 1 угриз;
- Схокобон, чоколада верзија главног производа;
- Циннабон Стик, исти Синнабон, али од лиснатог пецива;
- Пеканбон, лепиња са додатним карамелним залеђивањем и завршавањем од пеканаца.
А недавно је асортиман кафе-пекара допуњен с капуцама типа Циннабон. У Америци они веома воле колаче, удобне колаче у шољи. Пекаре данас служе различитим капкицама на основу класичног теста за Синнабон.
Не може се рећи да је ово јефтино посластичарство. Да, и на здраву исхрану такав оброк не може се приписати, калоријски садржај ролера застрашују даме које су присиљене да негују ту слику. Ипак, оваква ситуација не отежава популарност синагоге. Укусни кремасти укус који је саставни део ове серије, сјаја, неупоредиве ароме је неупоредиво искушење.
Кување Синнабони код куће
Наравно, фирма задржава своје тајне, ипак, неки детаљи о производњи Циннабонс-а од јавности нису сакривени. На примјер, чињеница да се посебно за ове ролнице узгаја цимет посебна сорта Макара.То раде у Индонезији, у планинском подручју, а ово је делом извор високих трошкова Циннабонс.
Свака домаћица може кувати домаће Синабон ролне и упоређивати њихов укус са онима који служе у специјализованим пекарским кафићима.
Ево главних и најинтересантнијих рецепата.
Класичан рецепт за синабоне са глазом и циметом
Састојци:
Тесто:
- пшенично брашно виших разреда - ½ кг;
- суви квасац - 1½ тсп;
- 230 мл млека;
- ½ паковање маслаца;
- репа - 100 г;
- 2 јаја;
- шећер;
- соли - ½ тсп;
- вода - 60 мл.
Пуњење:
- уље, ½ паковање;
- шећерна трска - 1 ст;
- 2 тбсп. л. цимет прах.
Глазе:
- крем сир - 100 г (Пхиладелпхиа или Алметте, или Масцарпоне);
- уље - ½ паковање;
- 200 г шећера у праху.
Процес кувања:
- Уље за пуњење и глазуру треба унапред да се уклоне из фрижидера, тако да има времена да добије меку конзистенцију. За исту сврху држимо крем сир у топлини.
- Припремите тесто. Млијеко загреје, сипајте у њој прву со, затим шећер, а затим квасац. Наручи ствари. Након добро мешања ставите на топло место.
- Маслац за тесто се топи, остави да се охлади. Одвојено победите јаја.Морају бити на собној температури.
- Узмемо посуду, залијемо воду, мијешамо претучена јаја, а затим сипамо смјесу млека, на крају - уље. Премешајте и у овом тренутку залијемо брашно.
- Тесто се пажљиво гњева, мора бити мекано. У почетку се приклања рукама, а ви морате мијешати док не престане бити лепљив. Ми га увијамо у лепак и пошаљемо га 1 сат
- Када прође одређено време, поставимо правоугаони слој од 40 к 60 цм дебљине ½ цм.
- Полагали смо на слој теста, остављајући ивице. Прво, проширите великодушни слој уља, потом посипајте шећером, а затим циметом.
Савет: не морате да уштедите на уље, чак ни да смањите број калорија. Ефекат ће бити занемарљив, а квалитет ваљака ће бити значајно смањен.
- Преклопимо ролну, чврсто га притискамо, требало би да има 5 обртаја. Ивице су замењене тако да пуњење не узима времена да изађе. Узмите жицу и исеците ролну у идентичне круге дебљине 4 цм. Ако сте устали на рецепте, требали бисте добити 16 кругова. Пресећи ножем боље је не покушати, јер сви сумњају. Осим ако немате изузетно оштри нож.
- Тањур је покривен пергаментом, уљима га и раширимо "пужеве" тако да постоје размаци између њих од 2-3 цм. Ломимо бунге око 1 сат.
- Загрејати рерну на 155 ° Ц. Ако је издувана, онда пећница треба да буде само 15 минута.
- Кување глазура. Помешајте маслац с сиром, мазите шећером у праху. Изгледа као густи сос.
- Када се пеценице из пећнице загреју, водите их сосом. Сачекајте да се потпуно охладе, немојте. Али, ако започнете превише вруће воде, цео бујни сосак ће се топити и исушити.
Цлассиц бунс Циннабон (видео)
Тесто за синабон на непрозирном
Тесто квасца испадне више бујније, ако се кува на квасцу притисканом - живи. Нарочито ако се печено на запечаћен начин, са два или три горења, онда ће производи бити изненађујуће прозрачни и лагани.
Састојци:
- пржени квасац - 50 г;
- брашно, око око 600-700 г;
- 200 мл млека;
- 2 свежа пилетина јаја;
- 100 г шећера;
- 1 тсп. соли;
- 80 г омекшаног путера.
Процес кувања:
- У загрејаном млеку са једом жлица шећера растворимо квасац, оставимо пљувачу да расте 20 минута.
- Јаја је прешла са преосталим шећером и со, меша се с маслацем.Смеша треба да буде хомогена и глатка.
Маслац, намењен за тесто, може се заменити маргарином. Али за пуњење и крему таква замена није претпостављена.
- У мешалицу поставите кашику и мешавину јаја и уља. Побијте, док убризгате брашно у мале порције. Тесто је већ на столу, желимо да престане да држи дланове. Куглање од њега, шаљемо на 1½ - 2 сата. Током овог периода, лапсе 2-3 пута.
Тесто за синабоне са глутеном
Присуство повећане количине глутена у тесту је једна од брендираних тајни бренда Циннабон. Ако желимо да се квалитет наших домаћих лепиња приближава идеалу, сами припремите глутен. Можете само додати пшенични глутен у тесто, али је лако и кувати глутен.
Узмите 1 кашику брашна и гнетите тесто на 2 кашичице воде. Ставили смо групу испод воде и пустили да је замагљује. Када у рукама постоји слична сличност тканине, која поседује лепљиве особине, сматрамо да је жељени глутен у нашим рукама. Ми га представљамо у тесто за синабоне заједно са брашном.
Циннабон фаст бунс
Можда, буњи за овај рецепт неће бити стварни Циннабонес, али ћете и даље препознати укус кремасти цимета. У исто време, неупоредиво мање времена, а ово је понекад веома важно. Иначе, садржај калорија у овим бунама ће бити мањи.
Састојци:
Тесто:
- 1 пакет сувог квасца;
- 250 г брашна;
- 50 г шећера у праху;
- 2 јаја;
- сол;
- млеко - 1 ставка;
- биљно уље.
Пуњење:
- цимет у праху - 1 кесица;
- шећер у праху - 50 г;
- омекшано уље - ½ паковање;
- 1 тбсп. л. смеђи шећер.
Процес кувања:
- Припремите пећницу, поставите режим грејања на 180 ° Ц.
- Загрејте до 40 ° Ц млека, помешане са биљним уљем. Сијемо квасац у посуду, мијешамо га брашном.
- Комбинирамо прах за тесто са сољу и јајима, улијемо млеко, прелијмо брашно са квасом. Месим лепљиво тесто, радите док не престане да лепље дланове.
- Направимо тесто из теста, посути га брашном, обмотати цијелу посуду пешкире. У овом облику ставите неколико минута у пећницу и брзо уклоните. Чашу поставимо на мирно топло место и сачекајмо 20 минута.
- Током овог времена припремамо пуњење: само мијешајте све састојке наведене у рецепту.
- Из текућег теста развијамо слој, ширимо пуњење и извртамо га у чврсто ролл. Урезали смо у "дебљине" дебљине 4 цм.
- Печење печемо 20 минута, подмазујући површину са жуманцетом.
Бунс Циннабон: рецепт за фитнес (видео)
Бунс а ла Циннабон са другим врстама пуњења
Једна од главних карактеристика брендираних бунара је да сви садрже цимет. А шта је са онима који не толеришу цимету или их једноставно не воле? Постоји излаз, мада је то још један одлазак из класичног рецепта Циннабон.
Попуњавање мака:
- мак - 150 г;
- 1 јаје пилетине;
- 250 литара млека;
- скроб - 1 тсп. без брда;
- шећер - 70 г.
Процес кувања:
- Мелем мака у хеликоптеру, додајући мало млека. Такође можете да га обришете макуетре макогоном, како је то уобичајено у Украјини.
- Решите мак у посуди са дебелим дном, мијешајте шећером и млеком.
- Спори топло 5-10 минута, мешајући садржај. Постепено ће мак бити заглављен, отопити и апсорбирати млеко. Тежина ће бити густа и мекана.
- Сачекајмо док се потпуно не охлади и помешан са скробом и јајима. Све, можете користити као пуњење.
Такође можете направити пуњење цурд или чак само користити џем.
Делициоус бунс а ла Циннабон (видео)
Схокобон, чоколадна верзија Циннабона
Тесто за бунс користимо квасац, стандард за производе овог бренда.
Разлика између шокобоне и главног производа је само у пуњењу и у сосу од крема, са којим се залијепнице залијевају.
Састојци:
Пуњење са чоколадом:
- цимет - 2 тсп;
- уље - 1 паковање, меко;
- 2 плочице чоколаде, тамне или горке;
- шећер - ½ тбсп. за тамну чоколаду и 1 тбсп. за горког;
- шећерна ванилија - 3 кесице.
Цреам-филл витх цхоцолате:
- 1 чоколада;
- уље - ½ паковање;
- шећер - ½ тбсп.
Процес кувања:
- Уложите тесто у слој, ширите уље изнад њега.
- Чоколадни млини, мијешајте шећером, циметом и ванилином. Све је то равномерно распоређено преко уља. Направићемо пецива и пецати.
- Умутити павлаку, чоколаду руши мањи и гумиран га са шећером, затим помешати са меким путером. Топне лепиње украшене су кремом од чоколаде.
Надев може да се користи за схокобона не чоколада и какао, на исти начин као за пуњење.
Пеканбон, лепиња са карамелом и пекантима
Разлика између ове врсте синабона је у томе што поред главног, кремастог и украсног ораха израђује карамелну залеђу.
Састојци:
- 100 г пеканаца;
- ледени карамел;
- уље - ½ паковање;
- шећер смеђа - ½ ст;
- кукурузни сируп, светло - 4 тбсп. л;
- 20 г ванилиног шећера.
Залијевање бело:
- шећер - ½ ст;
- крем 35% масти - 350 г.
Процес кувања:
- Бунс ради, као и обично, и пеци.
- Припремамо зашилицу од карамела: растопимо маслац у суду, сипамо шећер, браон и ванилију и сируп. Кувајте 5 минута, охладите.
- Темељно побиједите састојке за бијело пуњење и масноће. Врх странице са ледом од карамела и украшавањем орасима.
Кишобрани с киселинама обично се пече у пећници. Али наше домаћице су, наравно, покушале да их пеку у хлебу и у мултиваријантном. Кажу да је сјајно, нарочито зато што су производи украшени одозго и изгледају као прави. Рецепти су се већ појавили, детаљно описујући корак по корак, шта да раде и како.
Стога, пецива Синнабон су сигурно укључени у домет колача. Није неопходно злоупотребити такву висококалоричну храну, али понекад јести - зашто не?
