Пре него што се окренуо наведеној теми, старац очигледно не може без барске кратке лирске дигресије. Ово је разумљиво: стари људи увек надилазе тужна сећања прошлих година. Неко са разумевањем, са поштовањем мисли: "Нека старац проговори, можда ће се душа осећати боље." Хвала на подршци.
"У данима сумње, у данима болног размишљања" прочитали су приче и приче о И. Бунину о руској природи, природи и земљи, о руском народу. Врло тужно, јер се мало у руским селима мало променило на боље. Затим је прочитао новинарске чланке Л. Толстоја и Ф. Достојевског о томе како живјети за руски народ и шта им будућност има за њих. Читање је праћено сјећањима на моје ратно дјетињство у сиромашном селу, гдје чак и нацисти нису могли доћи, очигледно због своје удаљености и непроходних терена. Заједно са сећањима рођене су мисли о руском идентитету. Пуно добро и лоше је написано о овоме. Били смо потпуно задовољни мишљењем да у западним земљама преовлађује материјал који почиње са "мухом моде" који му је посебан, ту је луксуз свакодневног живота "скоро врлина" (К.Аксаков); у Русији, обични радници имају духовни почетак, "савест и дух", што одговара "једноставности виталних потреба" и перцепцији богатства као нешто друго (П. Кириевски).
Рутабагас © Сеедамбассадорс"Коју врсту природне оригиналити можемо да причамо, ако ви, стари час, не узгајате поврће у вашој летњој викендици која је расла у башти своје баке?", Помислио сам - на пример, шећерна репа и рутабага. Баба из детињства, можете репродуковати? Кулаг, рецимо, или осушена шећерна репа? ".
Хвала вам на поводу: водио је несретног аутора 70-их година 20. века у Сједињеним Државама, када је велики брод који је лежао на пристаништу градског корпуса Корпус Кристи. Зашто? Да купи зрно, мало, пуно 60 хиљада тона, јер се Русија у то вријеме није могла хранити хљебом. Пошто је ово био први руски трговачки брод у Америци, а пошто је дошло до загревања у односима две земље, људи су се пријатељски преплавили као путници бродом. Било је то Божић (Божић), тако да су људи дошли са поклоном.Поклони су били кувани кућни љубимци, углавном печење. Било је пуно посетилаца од оних чији су преци одавно живели у Русији. Овде су се руски морнари сусрели са производима који су направљени према старим руским рецептима, међу којима су сушена шећерна репа. То није било одломљено, као што је моја бака урадила, већ дугим шипкама, па чак и прелијепо, очигледно због атрактивности и једноставности употребе.
Родитељи нису могли узимати неке од дјеце од 6-8 година са брода до куће, јер им се допадала опрема, од капетанског моста до кабине навигатора до стројнице, а наравно и пажљив став полицајаца. Разумљиво је: имали су своју децу у удаљеним земљама. У овом случају, родитељи су тражили дозволу да дођу на брод у вечерњим сатима, како би дјецу довели постељину и промјену одјеће, ау исто вријеме третирали на вечеру. "Да ли је могуће третирати морнара вином?" - тражили су ову дозволу одвојено. Изненадило нас је ово питање: "Како можете ићи да посетите без вина, Руси, чини се, нису толико прихваћени." Пуно домаће хране је понуђена у посуђе за једнократну употребу.Овде смо се срели са салатама, од којих је једна од компоненти била рутабага. Американци су били изненађени што многи од нас нису знали за овај поврће, јер је њихова рутабага била веома честа у Америци. Истина, названо је на другачији начин: Рутабага (коријена) или, једноставније и, условно, репа.
Хајде, како кажу, да поврате историјску правду и да одамо почаст овог поврћа и традиција наших предака. Наравно, сада нећете никога изненадити са иностраним артичокама, каприма или авокадом набављеним у било ком супермаркету. Али још увек доносите на стол храну наших баба и деде - незамисливо заборављена и врло корисна репа, нећете то жалити.
Рутабагас © Јохнатхан НигхтингалеКорисна својства шведског.
Постоје докази да су људи порасли од давнина. Очигледно, најистините информације о пореклу поврћа треба узети у обзир као резултат преласка купуса и репе у природи, тј. сам по себи. Како је шведска дошла у Русију - директно из Европе или из скандинавских земаља - није толико важна за нас, нека се истраживачи питају о томе. У почетку су се заинтересовале само оне сиромашне рутабаге, али потом и аристократије, па чак и монархије, схватајући колико је то укусно и корисно.У 17. веку почели су да га узгајају у краљевским вртовима у Енглеској и до данас воле да кувају рутабагас месом у овој земљи. И у Њемачкој, сви су га једли и волели. Уместо бајке о репу, Немци имају бајку о репа, а велики Гоетхе је назвао слатки шведски свој омиљени биљар.
Експерти верују овој корени поврћа храну витамина и минерала. У шведици садржи у довољним количинама витамине Ц, Б1, Б2, П, гвожђе, калијум, калцијум, натријум, фосфор, јод, као и влакна, скроб, протеине, нека есенцијална уља. Све ово савршено се чува у шведској са својим дугим складиштењем и чак и након топлотне обраде. Швеђанин је дуго коришћен у лечењу сувог кашља, све врсте упале и зарастања рана. То је сјајан начин да ојачате кости и емајл зуба, као диуретику и лаксативу, као и за опекотине. Швеђанин је такође ефикасан у дијететској исхрани. Овај коријен поврћа се замрзава, пржена, печена, кувана и конзумирана свежа. Љубитељи овог поврћа нарочито као салате у најразличитијој комбинацији са другим поврћем, воћа и чак и јагодичастог воћа.
Рутабагас © Јохнатхан НигхтингалеРутабага је одличан антиоксидант.
Разбија и уклања штетни холестерол из тела, употреба шведске хране у храни значајно побољшава имунолошки систем. Приметио је: онај који систематски једе шведску, ретко трпи од прехладе и још је мање подложан стресу. Неке популарне медицинске извори препоручују Сведе у болести бубрега, срца, упалу грла, хроничне упале плућа, бронхијалне астме, пиелонефритис, едем, хипертензија, дијабетес, несаница, атеросклерозе крвних судова срца и мозга, проблеме са варењем, хронични затвор, гојазности. Као превентивна мера за многе болести, препоручује се употреба свежег соковника. Контраиндикације: репе не могу да једу са синдром иритабилног црева, посебно током егзацербације, акутни гастритис, ентеритис и колитиса.
Агро-технологија рутабагас.
Биљка је нежна, хладно отпорна, може да расте на било ком тлу, али је боље - на песковитим или иловнатим. Ако је тло кисело, препоручује се додавањем пепела или креча. Треба запамтити да је ово поврће од поврћа штетно свеже стајњак, они преферирају компост.Неки експерти препоручују пре-органски (ђубриво, хумус, компост) и минерална ђубрива (урее, суперфосфат, калијев сол) у јесен на креветима на којима се планира пролећна плантажа.
Биљке се не развијају добро у осенченим областима, са недостатком светлости. Можеш сејати репом почетком маја. Кревети су дубоко ископани, Земља се опуштена. Препоручује се намакати семе у топлој води, а након сушења можете их посејати на кревету. Удаљеност између редова мора бити пристојна - до пола метра, дубина сјемења треба бити 1-2 цм. За бољи контакт сјемена са земљом, тла би требало бити благо сабијен. Након појављивања два истинског лишћа, биљке се разређују, раздаљина између њих у реду би требало да буде 20-25 цм. Швеђани, као и сви крстари, треба пуно влаге, посебно у првим и последњим месецима вегетације. Топлота и сув ваздух чине корење тврдо и горко. Неколико пута током лета, могуће је хранити шведом низком концентрацијом густине, ферментирањем инфузије биљака и додавањем елемената у траговима. Не би требало да бринете о умирању са горње стране доњих листова: ово је нормално за рутабагас, ово је карактеристика овог постројења. Корени успоравају у четвртом месецу њиховог развоја, током овог периода добијају тежину до 1 кг.Швеђани треба уклонити пре мраза. Коријенско поврће се осуши, исечи врхове и лежи у продавници поврћа. Швећа са дебелим бочним коријенима није погодна за храну: има сувише тврдо и без укуса месо, па се одбија.
Рутабагас © Тим СацктонУзгој шведске и саднице, сјемење садница средином априла. У овом случају, саднице се постављају на отвореном тлу почетком јуна у доби од око 40 дана од сјећења семена.
Рецепти за репне посуде.
Као што је већ речено, репа се може кувати, пржена, печена, додати су супе и салате. Рутабага печена јајима. Ово ће захтевати: један или два шведска, неколико јаја, 2 тбсп. кашике брашна, две или три Арт. кашике павлаке, 60 грама сира, биљна уља за пржење, со - по укусу. Рутабага је ољуштена, напуњена водом и кувана до пола кувања. Затим га треба резати на парче, со, ролнути у брашном и пржити са обе стране. Сир је рајчан, а павлака се помеша са јајима. Рутабага се сипа мешањем јаја и павлаке, посута с сиром и пече у пећници док се сир не топи.
Рутабага салата са јабукама:
За такву салату је неопходно: две репе, 3-4 јабуке, један чланак. кашика лимуновог сока, једна Арт. кашика меда, павлака за одјећу, две шлагове целера и першуна. Рутабага је нарибан, јабуке се исече у траке (без језгра). Јабуке се мијешају са нарибаним репом, додају се лимунов сок и мед, а све ово је зачињено павлацем и украшено је сребром и першуном першуна.
Рутабага салата са ананасом. © Цајса ЛиллиехоокРутабага печена печуркама:
Требаће нам: један висококвалитетни ратни усев, 200 грама куваних племенитих печурака (бела, аспен, шампињон, ланац итд.), Два велика лука, биљно уље за пржење, око чаше павлаке. Припрема: шведски је печен у пећници и ољуштен. Из његовог средишта се уклања пулпа, која треба исецати. Сипајте лук и пржите у биљном уљу, додајте павлаку и куване гљиве на исту посуду и лагано га пржите. Затим додајте сесуће месо и сочу у пржену смешу. Ово пуњење је пуњено средином репе, сипано уље, стављено у печење и печено испод поклопца до краја (око 30 минута). Тада треба да се пуни павлака и лагано смеђа.На исти начин, можете кувати рутабага пуњену сиром. Швеђина сечена на пола се пуни са око 300 грама воћног сира, чија половина Арт. кашика крупице, два јајета, две супене кашике. кашике шећера, 20 грама маслаца и ситне целулозне пулпе, извучене из средине корена. Онда је све урађено, као у претходном рецепту.
Неки људи воле да раде шведске пите:
Морате очистити неколико коренских усјева, посећи их на комаде и кувати у меку државу. Затим сипајте, сосните и додајте 3-4 јаја, 2-3 кашике растопљеног путера, 200 грама здробљених белих крекера, мушкатног орашчића и темељито премешајте. Кокице се израђују из припремљене масе, посуђене дробљеницима и пржене у биљном уљу. На сто се могу служити и топло и хладно. Ово је одлично главно јело, што је најважније, врло здраво.
Швеђани сосеви (из старих рецепти):
- Два средње велика репа пере, покривајте хладном водом и заварите. Пеел, исецан на коцке, прелијте месо месо све док су коцке у потпуности покривене у контејнеру.Затим додајте око четвртину Арт. кашике соли, једно Арт. кашика од маслаца, половина Арт. кашике брашна. Морате да кувате најмање сат времена, повремено мешате или трешите. Сос се служи куханом или печеном говедином, тиквицама или једноставно тостом.
- 5-6 троквида се кувају у слану воду, убацене хладном водом, ољуштене и исечене на неколико комада. Затим ставите делове на тањир у суду, додајте чл. кашика маслаца, претходно брушена брашном од полколке (чл.), чл. кашика шећера. Све ово се сипа, као у претходном случају, говедина јуха, али (за разлику од претходног рецепта) помешано са винским грожђем у размери од око 2 до 1. Овај сос може се послужити било којим месним јелима.
Пире кромпир са репом:
Неки љубитељи слаткиша предлажу кување пире кромпира са репом. Кува се са кромпиром. Такав пире је слаткији и необични у укусу и препоручује се као биљно јело за јесење или зиму.
Чипови из Шведске:
Да бисте припремили чипс за 1 кг шведске, потребно вам је 100 г бутера, 1 шоља пилећег јуха, 1 сат.кашика соли, папричица (по укусу), 3-4 кашике шећера. Швеђанин је ољуштен и резан на резове. Путер се помеша у пилећи брод, додати црни бибер и сол по укусу, а пола кашике шећера. Јуха је доведена у врелину и ставља се у канту шведице, које се кухају 10 минута. После тога, шведица се уклања, осуши и шири у подмазаној посуди за печење, лагано посипањем резина са преосталим шећером. Печење чипова на 180 степени. око 10 минута. Чипс припремљен на овај начин може се послужити са месним јелима.
