Свињски жучи желе је укусно рустичко јело које није ни мање популарно у данашње време него печени сток или свињски стомак. Потребно је време да припремите ово јело. Требало би почети са избором меса за желе, препоручљиво је узимати незамрзњену свињетину на тржиште: питајте месара за предње и задње ноге, а леђа више месо. Куване ноге за желе од 2 до 3 сата у зависности од њихове величине. За арому додају се зачињене коренине и сушене биљке.
Свињетина је желеЖелатин се није користио у старим рецептима, али са желатином, желе ће се брже стрдити и бити еластичније, тако да је увек додам, деда ми је то научио.
Јелли у фрижидеру укочи око 10 сати, а ако је посуда дубока, онда можда и дуже. Посуда се чува у фрижидеру неколико дана, тако да можете унапријед кувати желе, ако га припремите за свечаности.
- Време кувања: 12 сати
- Услуге: 10
Састојци за кување свињетине ногу желе:
- 2 кг свињских ногу;
- 150 г лука;
- 100 г першуна с коренима;
- 150 г корења;
- 5 каранфила од белог лука;
- кишобрани;
- 5 листова лова;
- 20 г желатина;
- црни бибер, со.
Метода кувања желећа од свињских ногу.
Када купите свињску ногу за желе, замолите месара да исече копито, а својим рукама да исечете овај део ногу прилично је тешко.
Пажљиво очистите кожу, пенушајте (ако их има), свињетину са хладном водом. У овој фази, саветујем вам да проверите локацију реза, тако да се фрагменти костију не уђу у јухо, што вам онда може изазвати много проблема.
Припрема свињске ногеСтавите свињетину у дубоку посуду, ставите хладну воду тако да потпуно покрива месо. Пот је потребан заиста велика и са чврстим поклопцем.
Ставите месо у посуду и сипајте водуДодајте у зачини. Пресећи главе лука на пола, пазљиво оперите першун, ставите лист лова и кишобране. Сипајте камену сол по вашем укусу.
Ставите лонац на ватру, доведите до врућине. Затворити поклопац чврсто, кувати 2-2,5 сата на малу топлоту.
Ставите зачине у посуду, со, лук, лист лука. Поставите на кувањеСкупљати шаргарепу, испрати, урезати у велике шипке. Чашице од чесна очишћене, поломљене.Поред шаргарепе и шаргарепе, можете да ставите корен целулозе у желе.
Очистимо шаргарепу и шаргарепу20 минута пре спремности бацимо шаргарепу и чесен у посуду.
Скините готово јело од врућине, оставите га 1 сат.
Додајте бели лук и шаргарепу на посуду 20 минута пре кувања. Цоол припремљена јухаЗатим нежно додирните куване ноге и шаргарепу. Оборите јухо кроз сито или газиране тиквице. Зелени, лук и друге зачине се бацају, већ су служили свој сервис.
Ми извадимо шаргарепу и свињске ноге из хлађене бродице. Направите јухо преко газиране кожеОдвојите кожу, уклоните маст и месо из костију. Пелт, месо и масно сјеме фино. Гвожђена шаргарепа сече на коцке, мјешавајте све у дубокој посуди.
Разблажите и исеците месо и кувана шаргарепаЗагрејати 200 мл свињске бродице, растворити желатин. Напуните посуду са желатином у посуду, додајте преостало јухо, промешајте садржај кашиком, тако да су сви састојци желе равномерно распоређени.
У загрејаном броолу разблажите желатин и попуните га месом. Додајте преосталу јухоОхладите желе на собној температури, а затим уклоните на доњу полицу од 10 до 12 сати.
Хладити желе свињских ногу у фрижидеруПотроши мљевени желе од свињских ногу с свеже млетим црним бибером. Сервирајте желе на сто с хреном, сенфом и куханим кромпиром. Бон аппетит!
