Рецепт за бечки штрудлу са неколико варијација које би вегетаријанци ценили. Бечка шипка направљена према овом рецепту не садржи животињске масти, само биљни маргарин, брашно, воће и шећер.
Од ових састојака, саветујем вам да кувате 2 мала штрудла, и погодно је кувати и испећи их. Требаће вам велики ручник или платнени салвета, на којој желите да формирате штрудлу.
Бечка штрудла од брусницеОвај укусни и јефтини дезерт се може послужити са сладоледом или шлагом за јутарњу кафу. Бон аппетит!
- Време кувања: 1 сат
- Сервиси: 6
Састојци за бечке бруснице струдел
За тест:
- 230 г пшеничног брашна у с;
- 70 мл топле воде;
- 60 г биљног маргарина;
За пуњење:
- 100 г свеже бруснице;
- 200 г јабука;
- 150 грама шећера;
- 60 г овсене каше;
- кашику сецерног шећера за украшавање штрудла;
Метода кухања бечког штрудла са брусницама
Израда теста за штрудле. Ставите 45 г биљног маргарина у топлу воду, мешајте и додајте у пшенично брашно. Гнетите тесто 5-8 минута, треба да буде мекан, еластичан, глатки на додир.
Испружено је 345 г теста, завијте га у филм за храну и оставите 15-20 минута на собној температури.
Гнетите тесто за штрудлу 
Обмотите тесто у филму за храну 
Тесто раздвојите на два дела и изједначитеПодијелите тесто на два дела, на крају добијате 2 мала штрудла. Сваки комад је врло танко ваљан, површина стола може бити мало посута брашном. Ово тесто се назива издувавањем, еластично је и лако се протеже до жељене величине. Када слој теста постане веома танак и скоро провидан, пребаците га на чичак на чистом постељном брисачу. Ако се у процесу котрљања на танак слој отвора за тесто формирају, онда се не брините, једноставно ставите крв на то од комада теста.
За пуњење користите слатке јабуке и свеже брусницеПуњење бруснице за штрудлу. Узимамо слатке јабуке и свеже бруснице.
Кухање пуњење за 15-20 минутаОлупљене јабуке сече на танке делове, додајте бруснице, шећер и мало воде. Затворити поклопац са поклопцем и припремити пуњење 15-20 минута, 10 минута након почетка кувања, потребно је отворити поклопац тако да се вишак влаге испарава.Пуњење за ову печење не би требало да буде течност и садржи пуно влаге.
Ставите хладно пуњење на тестоСтавите охлађену посуду дуж дугачке ивице ваљаног теста. Преосталих 25 г биљног маргарина исперите, мазите крпицу теста танким слојем. Посути с овсеним месом на врху. Током печења, љуспице ће апсорбовати сок од пуњења, а он се неће испразнити на плочицу за печење.
Заварена штрудлаОблошке теста (уз уску страну штрудла) облажемо на пуњење, а затим подигнемо широку ивицу и лагано савијемо ролну. Пажљиво рукујте тестом, танак је и лако се руши. Направићемо и други струдел.
Покривајте лист папира са пергаментом и изложите струделПечење које смо покривали пергаментом. Штрудлу пребацујемо у пешкир, лагано га померимо и благо стиснемо дуж дугачке стране. Као резултат, на тесту се формирају лепе зубе.
Пече се на 30 минутаПецимо штрудлу 30 минута. Температура 210 степени Целзијуса. Потроши штрудлу са брусницама и јабукама с шећером у праху кроз сита. Јело штрудле и топло и хладно. Веома укусно са млеком!
