Окросхка са кобасицом на биљној супе - хладна биљна супа и кувана кобасица за вруће љетне дане. Име супе потиче од речи "сецење" - фино сече. Резано фино месо, кувани кромпир, кисели и свежи краставци и зачињени зелени, а потом и сипали квас. Традиционална окросхка је била испуњена посебним бијелим квасом, који је направљен од ражевог брашна и слада, овај квас би требао бити укусан. Данас се течна база за хладну супу производи од сиротке, ваздуха, минералне воде, кефира, па чак и обичне воде са сирћетом.
Окросхка са кобасицом на поврћу- Време кувања: 1 сат (заједно са кувањем)
- Сервиси: 4
Састојци за окросхку са кобасицом у поврћу
- 200 г куване кобасице или 2 велике кобасице;
- 2 тврде кувана јаја;
- 200 г куваног кромпира;
- 200 г свежих краставаца;
- 85 г зеленог лука;
- 60 г аругула;
- 30 г копра;
- 150 г павлаке;
- сол, бибер.
За бујон:
- 3 целерне стабљике;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- гомила першуна;
- стрелице од белог лука и 2-3 чилапа белог лука;
- филтрирана вода.
Састојци за окросхку са кобасицом у поврћуНачин кувања окросхке са кобасицом у поврћу од поврћа
Прво, припремите бифтек поврћа, то је врло једноставно.Ставите целер у палачинке у тепиху, додајте гомилу першуна, стрелица или каранфила од чесна, шаргарепе, црног лука на четири дела. Залијте 1,5 литара воде. Донесите на врелину, затворите поклопац чврсто и кухајте на врућој температури 45 минута. Направите јухо и охладите на собну температуру.
Таква јуха може се кувати у великим количинама, сипати у дијелове и замрзнути. Затим користите за кухање супе, сосова и, наравно, окросхку са кобасицом у биљној супу.
Кувати и филтрирати биљну расуКада је јуха спреман, можеш кувати окросхку. Састојци за окросхку морају бити срушени и помешани с бујом непосредно прије служења. Ова хладна супа се кува непосредно пре служења.
Дакле, исецкајте гомилу зеленог лука, труните луком сољем у малтеру све док зелени сок не издвоји.
Сипајте лук са сланом у малтеруКувана кобасица или кобасице исечене на мале коцке. Кувани нови кромпир сече на исти начин као кобасица. Неки свежи краставци се пресече у траке, а неки се трљају на великој групи.
Кувана кобасица на коцке 
Кромпир се пререже и на коцке 
Пресећи половину краставаца у траке и пола у три ражњевеЧврсто кувана јаја пилећа фино исецкана.
Сјајно јаје пилеће јајеСтавите киселу павлаку и зелени лук, разбијен сољем, у посуду или посуду, сипајте хлађену поврћу од поврћа, мазите мешањем састојака све до хомогених. Сок чаура дати ће основу окросхке светло зелене боје.
Помешајте киселу павлаку, зелени лук и бујон разбијен сољемУ зачињену јухо шаљемо све здробљене састојке, додамо фино исецкану аругулу и копер, исперите је свеже млетим црним бибером.
Додајте у окросхку остале састојке и зачинеДоставимо је окросхки са кобасицом на биљној супи у фрижидеру око пола сата и можете јести ручак. Дајте хладну супу црним хлебом на столу. Бон аппетит!
Окросхка са кобасицом на поврћу је спремна!Према традицији, овај светлосни први курс се припрема лети, када желите да задовољите своју глад без врућег борсха, али са хладном супу. Постоје различити рецепти окросхка - са рибом, са квассом, са кефиром. По мом укусу, рецепт за домаће рајчице од поврћа је најбољи, јер ово јело није само укусно, већ и корисно!
