Укусни колачи нису само слатки, као што смо већ потврдили са примјером укуса торте од тиквице. И сада вас позивам да направите одличну и елегантну колач од колаче направљене од јетре са пуњењем!
Постоје две врсте палачинке од јетре. Прво је када се палачинке пече од уобичајеног теста, који се тада обложе пуњењем јетре. А друга, примењена у овом рецепту, је када се палачинке припремају на бази јетре, а онда јетре су послужаване различитим врстама прелива. Постоји много опција: пуњење корења и лука; печурке; од сира и јаја.
Палачинка палачинка са пуњењемПалачинке торте јетре са пуњењем - спектакуларно јело које ће изгледати одлично на свечаном столу. А ако не желите да се мешате са мазањем и украшавањем - само пеците палачинке и служите за вечеру. Чак и бебе желе пробати јетру у виду танких палачинки. Можете пећи и велике палачинке и мале палачинке.
Јетра за палачинке може узимати пилетину или ћуретину, свињетину или говедину. Овај рецепт је из пилетине јетре.
Палачинка палачинка са пуњењемОд наведеног дела добија се више од једне и по десет палачинки, што је довољно за два колача - стога, ако не планирате јести палачинке управо тако, можете смањити број састојака за тесто два пута.
- Услуге: 10-12
- Време кувања: 2 сата
Састојци за палачинке торте јетре с пуњењем:
За палачинке јетре:
- Пилећа јетра - 700-750 г;
- Лук - 2 ком., Велики;
- 4 пилећа јаја;
- Млеко - 2 тбсп. (400 мл);
- Пшенично брашно - 1.5 Арт. (200 г);
- Сол - 0,5 тбсп. л или по укусу;
- Млијеко црни бибер - по укусу;
- Биљно уље - 2 тбсп. л
За пуњење шаргарепа и лука:
- Шаргарепа - 2-3 комада;
- Лук - 2 велика или 3 средња;
- Сунцокретово уље - 2 тбсп. л .;
- Сол, бибер по укусу;
- Павлака или мајонеза.
За пуњење сира:
- Тврди сир - 100 г;
- Тврде кувана јаја - 2-3 комада
За декорацију:
- Зелени
Састојци за припрему палачинке од јетре уз пуњењеКако кувати палачинку торту из јетре с пуњењем
Ако пилића јетре - пажљиво провјерите како бисте избјегли добијање комада јетре с жолцем, иначе ће укус бити горак, а послуживање ће бити покварено. Говедина или свињска јетра очишћена од филмова. Оперите у води и пролазите кроз млин за месо. Такође се померамо лупираним луком у брусилици за месо. Сол и бибер пуно.
Јетра и црни лук кроз млин за месо. Слажемо пуно и биберЗатим смо премлатили јаја и добро се мешали.
Сада сипајте у млеко, не топло или хладно, али на собној температури и поново мешајте.
Затим померите брашно и поново мешајте. И тако да комарци нестану, пребијте тесто са миксером за 1-1,5 минута при средњој брзини.
Возимо у јајима и ми се мешамо 
Сипајте у млеко и мешајте 
Додајте брашно и мијешајтеБаците биљно уље у тесто, добро мешајте: захваљујући маслињим палачинима нећете држати посуду. Такође ћемо подмазати површину посуде са уљима - не морате много да сипате, већ танак, али чак и слој.
Сипајте у биљно уљеНакон што је добро загрејан тепих, сипајте тесто јетре са лопатицом и дистрибуирајте га лијевањем. Направити палачинке малих пречника, отприлике од плоче: пошто су јетрене палачинке мање него уобичајене, мале су лакше окретати.
Након чекања на палачинку да промени боју и пржите са дна, нежно га тугујте танким, широким ножем и окрените га. Боље је пецати у посебној палачињи, а не само палачинке, али палачинке, пецива, кокице се лакше уклањају из ње. Међутим, ако вежбате, можете испећи палачинке јетре у редовном тигању.Ако је тешко претворити - покушајте да одмах причврстите палачинку са две лампе.
Почињемо пржити палачинке у јетри 
Пржите палачинке јетре на обе стране 
Готове јегране палачинке стављамо у гомилуГотовим палачинкама уклонимо на плочицу, ставимо гомилу у гомилу и оставимо да се охлади до собне температуре: ако пожурите и отпустите сендвич врућим, пуњење почиње да замагљује.
Настављамо на припрему пуњења за палачинке колач од јетре уз пуњењеДок се палачинке хладе, припремите пуњење. Очистите лук и шаргарепу, исперите. Лук сече на мање комаде и трљајте шаргарепу на великој групи.
Након загревања биљног уља у посуди, сипајте сесекљан лук и лагано мешајте, прођите кроз малу ватру. Лук не сме да се прља и постане провидан. После 3-4 минута додајте нарибану шаргарепу, мијешајте и наставите сауте поврће до меке.
Испржите лук 
Додајте шаргарепе прженим луком и опрати поново 
Поховани пржени лук и шаргарепа за колач од палачинки јетреКада је шаргарепа мекана, слани и сезоните пуњење: користим црни бибер и куркум; Можете додати своје омиљене зачине.После мешања пуњења, ставите га на плочицу и оставите да се охлади.
Прво слојање ражњевамо од прженог лука и шаргарепеСве компоненте су спремне, можете сакупити торту. Ставите прву палачинку на посуду и ставите део лептир-лука на њега и поделите је на равном слоју.
Подмазати пуњење лука с шаргарепом павлакеНа врху шаргарепа и лука, нацртамо танку мрежу са павлаком. Не користим мајонез у посуђима, али као алтернативу крађању, можете направити веома укусни домаћи сос мешањем 3 тбсп. маслиново уље, 1 тбсп лимунов сок, 1 тсп сенф, сол, бибер, а затим додавањем 7 тбсп. павлака.
На другој палачинки стављамо павлаку и положимо нарибани сир и јајеСтавите другу палачинку на врху - овај слој ће бити пуњен јајима и сиром. Погодније је прво наносити ситну мрежу, а затим сјајити сир и јаје на великој груди на врху - пада на павлаке, а суво пуњење неће срушити около.
Покривамо са трећом палачинком, и тако даље, наизменичним слојевима. 8-10 палачинки су довољни за торту.
Потапајте топ палачинку са нарибаним јајима и биљемВрхунска палачинка је такође замрзнута павлацем и посута куханом бијелом (биће лепша ако га трљајте на финој врпци) са сецканим зеленим луком и сецканим руменом.
Палачинка тортаТо је оно што је елегантна торта као пролећна сунчана глада: на неким местима још увек постоје снијегови, али се већ појавила зелена трава и прва жута цвијеће! За декорацију можете да исечете цвет из кувана јаја или од парадајза, користите перголе першуна - како вам то каже фантазија.
Палачинка палачинка са пуњењемГотова торта треба да се пуни у фрижидеру најмање 2 сата, а боље га је кувати дан раније и оставити је преко ноћи, у 12 сати. а пуњење је компактно - тако да ће га лакше смањити.
