Модерним деци је тешко да верују да су се њихови родитељи и деда већ сусрели са укусом тропског воћа у зрелом добу, а пре сто година, ананасови непознати већини популације у земљи, сматрали су знаком луксуза и вишка.
Данас се у скоро свим продавницама могу наћи све врсте плодова из тропских земаља и најудаљенијих крајева света. Како одабрати ананас, како не би био разочаран у укусу пулпе, сакривен испод густе коже? Постоје ли трикови и трикови који дозвољавају одабир оне који се не испадају као незреле или супротно надмашују масу споља сличних воћака?
Како изгледа ананас?
Прекрасни, велики плодови, крунисани од султана зеленог тврда листја, расте у тропском делу света. Ананас долази у Русију како из Централне и Јужне Америке, тако и из земаља југоисточне Азије.
Заправо, ананас, који изгледа као једно воће, је воћни стуб састављен од скупа бобица распоређених у спиралу, на стадијуму јајника узгајаних заједно. Чињеница да су у прошлости били "независни" личи само на карактеристичну површину коре, на којој су видљиви трагови браката и граница појединачних плодова.
Унутар тога се слатко и кисело месо појавило на цветићу подсећа на тврдо језгро, то јест, стабла која пролази кроз све стабљике. А на врху ананаса, таква рупа формира зелену розету.
Свако ко је пробао ананас, који је недавно растео на плантажама и није провео дугим данима и недељама на путу, зна тачан одговор на питање: "Који ананас је бољи?" Воће на столу треба што је могуће свеже и зрело. Али шта да радите ако је најближа плантажа на хиљадама километара далеко, а ананас се продаје око угла у продавници, што је у смислу искуства са путовања само секунде Фјодору Кониухову?
Да ли је могуће и како сазрети ананас?
С обзиром да потрошач није у могућности да промени брзину испоруке плодова од места одрастања до продавнице, мораће да се рукује неким знањем приликом избора ананаса. Они ће помоћи да се утврди степен зрелости пулпе, скривених испод коже, и квалитета воћа.
За разлику од банана, које су засадене на плантажама готово зелене, а затим, по доласку на њихову дестинацију, оне се третирају посебним газом, што узрокује сазревање плодова у случају нужде, а покушавају да сјече ананас зреле.Чињеница је да у бананама и другим плодовима који могу сазре после жетве, формирање шећера се јавља услед акумулираних шкробних супстанци. Не налазе се у ананасима и чекају да зелено кисело воће постане слађе и бесмислено након неког времена. Дакле, често постављано питање: "Како зрести ананас, купио у радњи?", Морамо дати негативан одговор.
Ако ананас није сладак, промена њеног укуса неће помоћи да се плодови окрећу на доле, како се понекад препоручује, нити их држи топло или хладно.
Ананас можете уштедети у фрижидеру 3-6 дана, а температура у овом случају не би требало да буде испод 6-8 ° Ц, иначе ће пулпа постати водена. Немогуће је да уопште топло оставимо воћу, јер ферментација почиње брзо испод коре, а активност штетних микроорганизама у таквим условима је оштро активирана.
Ананас који оставља зрење неће постати јуниер и слађи, али ће само ферментирати или почети да грије.
Како одабрати најбољи квалитет ананаса?
Да не бисте потражили начине слатке нежног воћа, потребно је учинити све што је могуће у продавници и пронаћи зрео слатки ананас.Прије избора ананаса, корисно је погледати прозор и истакнути плодове:
- са најзеленијом круном круну;
- са глатким, не пимпли "тијелом";
- са доминацијом златно жутих тонова у боји.
Приближавајући се зрелом воћу, можете осетити карактеристичну арому без знакова киселине или наговештаја ферментације. На додир зрели плодови су густи, еластични, али не и мекани. Корење ананаса изгледа скоро равно, а не грубље.
Иако приликом бербе на плантажу, готово сви плодови имају приближно исти степен зрелости, а на полици завршавају и зелени и превише зрели плодови.
Може се идентификовати незнани ананас:
- на више конвексним фрагментима на површини коре;
- Биљни, не воћни;
- на чврстом, не еластичном воху.
Узгајивачи ананаса тврде да чак и потпуно зелено плодови могу бити слатки, али ако изаберете ананас са бар мало присуством жуте боје у бојењу, купац је мање вероватно разочаран. Ове зелене јабуке могу сазрирати на шалтеру и створити другачији укус након складиштења.
Превише зрели ананас производи мекано дно, кисело или мирис попут квасца, промјена боје од жуте до бронзе.Чим се максимална количина шећера акумулира у ананасу, плод постаје подложан гњечењу. Пошто ананас се третира са фунгицидима и другим супстанцама које спречавају квар пре него што се отпреме са плантажа, не могу се открити плесни пепели или озбиљно омекшавање на коре. Али деструктивни процеси већ се одвијају унутар воца који је срушен, оштећен или замрзнут током транспорта фетуса.
Било какво затамњење на кори, сокови, меки закрпе или пукотине представљају алармантне сигнале који би требали бити разлог за одбијање куповине.
Зорење ананаса почиње са доње стране. У овом делу је плод увек слађи, а боја зрењача почиње да се мења одавде. У већини сорти, светло златно-жуте нијансе на љуштићу, које су бар присутне на његовим фрагментима око основе воћа, може се сматрати знаком зрелости. Што се већа жута боја шири, то ће бити равномерније слаткоћа ананаса.
Да ли је могуће одредити зрелост розете листова на ананасу?
Говорећи о томе како одабрати ананас, многи људи помињу могућност повлачења неког листа из султана на врху плода.Ако се лист лако уноси и раздвоји чак и уз мало напора, сматра се да је ананас зрео. Нажалост, ово мишљење је погрешно. И повлачење листова на шалтеру само ће довести до невоља, а не до куповине жељене делиције.
Листови ананаса третирани са конзервансима који се природно исушују током путовања и складиштења, али не мењају боју.
Због тога можете једноставно покварити робу, али неће дати корисне информације о ананасу. Али промена у боји листја од зеленог до браон или потпуно сушење јефтина доказује недопустиво дуго проналазак плода на шалтеру или кршење правила за његово складиштење.
Који ананасови су бољи са бујним султаном или скромном розетом листова? По правилу се препоручује купити ананас са изливом не мање од 10 цм, али не више од две дужине самог воћа. После плаћања великог бујног султана, купац добија скупље месо.
Понекад се сокови листова ананаса користе за украшавање стола за посебне прилике или вечере. У овом случају, могуће је очувати свежину листја неколико дана, ако се утичница пажљиво одвија из воћа, очисти од трагова целулозе и умотане у врећу, ставите у фрижидер.
Пре куповине, вреди истражити не само плод и сјек, него мјесто гдје је стаб цут. Ако је неуједначен, превише издужен или са траговима калупа, боље је одабрати ананас више пристојног изгледа.
