Предности шећерне репе, многи од нас се сећају из детињства. Ни свако није могао пити ни једну кашику слатко тамне црвене течности, чак ни са шећером. Али родитељи нису узалудно покушавали да пију и хранимо нас са овим кореном, јер је репа врло корисна. Бургонско сочно месо није само неопходно за припрему борсхта, цвеће супе или винаигрета. Садржи мноштво витамина и микроелемената који помажу нашем тијелу, његују и помажу у отклањању разних болести. У сировом облику, најчешће користе сок од шећера, али сами плодови су много укуснији када се кувају унапред. Али зар није изгубљена њена хранљива вредност? Да би разумели која је репа здрава, сирова или кувана, вреди испитати њен састав и својства у оба случаја.
Упоредне карактеристике сирове и куване репе
100 г сирових коренских усјева садржи 40 кцал, као и:
- 2.8 г дијеталних влакана;
- 1,6 г протеина;
- 0,2 г масти;
- 9,6 г угљених хидрата.
Током термичког третмана, количина угљених хидрата и протеина у воћа благо се повећава на 10 и 1,7 г, респективно. Протеини остају исти, али дијагностичка влакна су благо уништена, остављајући само 2 г. Ово такође утиче на садржај калорија у репе, повећавајући је за 9 Кцал.
И сирова и кувана репа садрже многе корисне супстанце. Међу њима су витамини група Б и Ц, јод, гвожђе, калијум, магнезијум и други. Као што знате, при високој температури током кувања постоји губитак састава витамина. Цвекла није изузетак, али у његовом случају губици нису превише велики. Између осталог, губи витамин Ц пре свега, али преостали елементи остају практично у истој количини, ако се не пробију.
Оптимално време за печење репе није више од 1 сата, а кључање је 15 минута. Са таквим трајањем топлотне обраде максималан број "комуналија" је сачуван.
Али оно што заиста губе током кувања су нитрати и воћне киселине. Међутим, ови губици играју само позитивну улогу. Све штетне компоненте остану у броолу, а киселине неће кородирати црева колико и када једу сирово воће.
Шта је корисније - сирова или кувана репа?
Дакле, како је већ постало јасно, предности цвеће се одређују у зависности од сврхе за коју се користе. Сирова воћа су мање калорија и више "витамина", тако да се најчешће користе са исхраном, укључујући и облик сокова. Међутим, они садрже више нитрата и киселина, што у присуству одређених болести води до непријатних последица.
Није препоручена сирова репа за хипотензију, алергије, болести желуца и бубрега.
У истој форми, поврће практично нема контраиндикација и може се дати чак и малој деци. Не иритира стомак и не изазива алергије. Међутим, треба имати у виду да кувано воће има изражен лаксативан ефекат. Такође садрже више шећера, што је важно за дијабетичаре. Поред тога, ова цвећа не дозвољава тијелу да потпуно апсорбује калцијум, неопходну за остеопорозу. Стога, свако мора сам одлучити која врста репа је боља за њега, узимајући у обзир постојеће болести.
