Црни пасуљ у нашој земљи налази се на столовима познаваоца латиноамеричке кухиње. Пасуљ може бити тамна бургунда као нека врста "Кинди" или готово црне, као што је "Прето". Од познатих сорти производа, користи и штетности црних пасуља побољшавају већа концентрација састојака који чине зрно. Разликује овај пасуљ слатког укуса, густе структуре. Посебна карактеристика црних зрна је посебан укус димљеног меса.
Разлика између црног пасуља
Прва разлика је садржај калорија у производу. Садржај калорија у било ком производу одређује садржај у њему:
- протеини 25,3%;
- масти 1,66%;
- угљени хидрат 73,04%.
Укупан садржај калорија у производу је 341 у односу на 284 кцал у црвеном пасуљу. Протеинска компонента у масени омјеру је 8.9 г, док је у црвеној пасуљи 8.4 и бијелој 7.0. Овај састав протеина у структури близу животиње, омогућава вегетаријанцима да добију добру исхрану.
Садржај пепела у пасуљу је нешто нижи, износи 3,6 г минералних негорљивих супстанци на 100 г производа. Влакно садржи 15,5 г, угљени хидрати 62,36.
Минерална компонента је представљена у количини која задовољава потребе тела када су црни пасуљ укључени у регуларни мени:
- цинк - 3,65 мг;
- гвожђе - 5.02 мг;
- магнезијум - 120.4 мг;
- фосфор - 240,8 мг.
Далеко од тога да је комплетан састав микроелемената, укупно их је 23. Витамини су представљени фолном киселином, пхиллокуиноне, витамином Б6, никотинском киселином и другим, о чијој је ефекти познат. Присуство незасићених масних и полинезасићених киселина убрзава метаболизам липида.
Амино киселине су представљене у количини од две десетине, а међу њима су познате - аргинин, лизин, глутаминска киселина и други. Најфинији хемијски састав ствара корисне особине црног пасуља.
Студије нутритивне и медицинске вредности састава црних пасуља показале су да је то најкориснији производ биљног поријекла. Препоручује се за спречавање срчане активности, чишћење зидова крвних судова од холестерола и побољшање функције мозга. Наравно, подразумева се да истовремено поправља имунолошки систем и дигестивни тракт. Међутим, црни пасуљ је најефикаснија храна за превенцију рака. Исти производ представља препреку за појаву дијабетеса типа 2.
Људи који редовно користе црни пасуљ у исхрани, неприметно и без козметичких трикова добијају сатенску кожу, сјајну косу и лепе нокте.
Међутим, то је црни пасуљ који је најиздржљивији и најтежи производ свих пасуља. Предности црног пасуља и штете од ње су нераздвојне, ако негујете негу кувања. Кардијални гликозид у овој врсти зрна је присутан у истој количини као код других, али због густе структуре бобана, потребно је много дуже да га уништи.
Поред тога, овај производ је намењен здравом дигестивном тракту. Стога, у фази погоршања било које хроничне болести, боље је искључити пасуљ из менија. За старије особе можете понудити јела од зеленог пасуља. Они којима је дијагностикован гих или нефритис треба да забораве на пасуљ.
Зона гајења
Аматери, наравно, почели су да култивишу егзотични биљке у Русији, а агротехничка култивација се не разликује од других сорти обичних пасуља. Али у Кини, САД-у, Канади, ова врста пасуља расте као индустријска култура у великим областима. Они воде испоруку производа широм света. Ми знамо сорте "Прето" и "Кинди", које се разликују по боји и величини зрна. У исто време, сорта Прето је у срцу бразилске кухиње, а национално јело Феијоад је већ 300 година.
Овај пасуљ се користи у многим земљама широм света у вегетаријанској кухињи и током постовања са верником.
Од посебне вриједности су јела од црног зрна без самог пасуља. Они су засебно јело или укључени у комплексне салате. Биолошка активност зрна пасуља чини исцељујући јело.
Како одабрати и уштедети пасуљ
Изненађујуће, само црни пасуљ није оштећен од зрна зрна. Она једноставно не лежи на црним плочама. Због тога, заједнички штеточина ове врсте пасуља није угрожена. Међутим, производ долази у транспарентном пакету тако да можете осигурати да се плод не распада на пола, што се дешава током дуготрајног складиштења. У старим пасуљем, укус се мења.
Када се домаћа одгајивача ове врсте пасуља треба сакупљати током жетве и добро осушити зрно. Када се осуши на отвореном, производ је доведен у комерцијалну суху, али је неопходно чувати пасуљ пре почетка хладног времена на хладном месту, боље је користити доњу полицу фрижидера. Поред жвакања, има и још неколико других буба, које, повремено, могу продрети у слатко воће.
