Дуго времена, игра на столу била је знак луксуза као и богатства. Тако је печена патка у пећи постала омиљено јело краљева и аристократа. За такву деликатност монархови су одувек служили укусном вину или другом алкохолисаном пићу. Мирисне зелене не само да су украшене јело, већ су и месо биле изузетно укусне.
Вековима је прошло и јело је и даље популарно. Тек сада свако може то приуштити. Једини проблем је како пецати укусно патку код куће. Често се многе домаћице испостављају сушене, гуме и чврсте. Без тајних технологија кувања не могу.
Сва маринада
Свако месо треба правилно кувану маринаду. Што дужи филет стоји у њему, мекша ће се испасти. Овај мистериозни "еликсир" је потребан за омекшавање игре и даје јој јединствени укус који се може осјетити када се пије. Поред тога, овај сос доприноси стварању хрустљаве карамелне коре. Међу стотинама познатих маринада вриједи одабрати најједноставније и најједноставније. Ипак, пуно тога зависи од тога колико ће патка пећи у пећници.
Птица мора бити опијана дуго: од 4 до 8 сати. Неки га остављају у овој држави целе ноћи, негде на хладном месту.
На коњак
Алкохолна пића у комбинацији са оригиналним сетом зачина - деструктивна сила за круту труп. Неколико сати, зачини откривају све њихове укусе. Месо је потпуно засићено и натопљено овим биљем. Да бисте припремили тако диван "напитак", потребно је да узмете:
- 100 г ракије;
- сприг цилантра, рузмарина или першуна;
- 3 каранфила од белог лука;
- два велика лука;
- со, бибер и ловоров лист.
Сви састојци су важни за темељно мешање. Користите смешу да добро процејете труп и премештате у преосталу течност. Одсечени прстенови лука вреди мало истегнути, па је пустио сок.
Све маринаде пропорције су дизајниране за 1 кг трупца. Дакле, са већом тежином морате повећати број компоненти.
На белом или црвеном вину
Да би правилно печили целу патку у пећници, многе домаћице користе суво вино. Заједно са једном чашом овог укусног пића додају:
- кашичица сенфа (у облику прашка);
- резани лукови на лицу;
- лимунов сок (исцедити од 2 воћа);
- три листа лова.
Аматер може ставити рузмарин у ову мешавину, као и каранфили (3 комада). Затим треба да исецете лук и ставите слој на дно посуде. Напуните вином и зачини, ставите на малу ватру. Када се течност сруши, она мора попунити птицу.
У другом случају, можете користити црвено вино (200 мл). Са њим се помеша 50 г меда и 100 мл воде. Као зачини узимајте кумин. Арома вина и овог зачина могу радити чуда.
Сјебање сенфа од меда
Ова "експлозивна" смеша се препоручује за кување у керамици или стакленим посуђима, али не и метала. Састојци су толико моћни да лонац не може поднети такав тест. За маринаду од сенф за сапун, урадите следеће:
- стисните лимун мијешањем свог сока са 1 жлица. л мед и 100 мл сојиног соса, а затим ставите посуду у водено купатило;
- када маса постане хомогена, можете додати 2 тсп. сенф;
- ставите посуду на ниску врелину и стисните 3 чесна чесна у течност;
- након кувања, брзо посипајте зачиниће, со и бибер;
- Додајте 2 тбсп. л мајонез, мешајте и уклоните са топлине;
- пустите да се охлади пола сата, а затим попуните месо.
Зачини у овом случају, можете користити било који.Неки људи бирају кари, као и провансалне биље или оригано. Међутим, постоје и други рецепти за печење патке у пећници како би се очувао јединствени укус. За ово морате узети додатне производе. У многим случајевима, то су поморанџе, кромпир или јабуке.
У таквој маринади птица мора бити чувана најмање 8 сати. Ако се испостави много више, онда је чак и на боље.
Ех, јабука, да на тањиру
Слатки и кисели укус плодова пригушује посебан мирис птице. Штавише, плодови јабучњака чине јело необично сочно, али и мирисно. Ипак, старост патке игра у овој ствари није последња улога. Грудак младих људи ће сагнути када се притисне. Али канџе таквих "даме" треба да имају равну плочу са меканом структуром. Истовремено, што је више крила у близини њеног кљуна, то је дуже живела.
Када купујете труп у супермаркету, важно је обратити пажњу на боју масти. Светлосна сенка - знак младости. Кожа не сме да садржи прасину, а сам производ - без оштар киселог мириса. Не треба узимати херметички паковано месо, јер је филм добар начин да сакријете мане.
Избор пристојне "страсти" за вашу вечеру можете почети кухати божанску патку, печену јабукама. Процес укључује следеће кораке:
- Припрема птица.Прво, морате прекинути вишак коже, уклонити маст и извући преостале перје. Пошто неки делови нису пржени, важно је да унапред кувамо птицу са луком (20 минута у слану воду). Пре него што наставите даље, осуши се са папирним пешкиром.
- Рубдовн Прво морате мешати со, бибер, бели лук и друге зачине. Ова мешавина је важна за прочишћавање трупа, споља и изнутра. Затим пошаљите у фрижидер 2-3 сата, а да не заборавите да заварите филм са филмом.
- Маринаде. Састоји се од: прженог корена ђумбира (40 г), 3 тбсп. л соја сос, кашика меда и 2 кашичице. балзамични сирћ. Смеша је зачињена, зачињена биљним уљем (2 жлице л.), Као и бибер и сол. Хомогенизовати смешу поново опрати птицу и послати маринирану 2 сата.
- Пуњење јабука. Месо плода треба бити чврсто и сочно, тако да се не претворе у пире кромпир. Кварљива јабука мора да сече на делићима, а затим их половина угради у труп.
- Завршна фаза. Ако власник планира да кучи печену патку у рукаву, преостало воће треба сипати на дну. Ставите птицу на њих и сипајте остатке маринаде.
- ПечењеПећ се загреје до 220 степени. Птица се пече до 2 сата (са прорачуном: 1 сат за 1 кг) на 190 °. 20 минута пре спремности, треба отворити фолију или рукав за формирање пробирљивог "тана".
На јабуке можете додати мало нарибаног целера или сувих сељака. Како не би ширили пуњење "око кабине", многи штипају кожу ражњацима или зубицама. Можете такође везати цијелу птицу или само ноге.
Завршити труп са фолијом, тако да је страна са огледалом споља. Ако се печени у печењу, растопљена маст треба периодично залијевати.
Ко су поморанџе? Ко су витамини ...
Цитрус сок није само неопходан комплекс витамина, већ и неупоредива маринада за тешке месо. Посебно укусно испада патка са поморандама, печена на роштиљу. Наравно, у овом рецепту биће вам непотребно подсјетити да је вриједно чишћења и сјечења вишка масти / коже. Главна ствар у овом процесу је да исправно ставите птицу. У ту сврху, хостесе ће вам требати:
- мјешавина соли, лоза, рузмарина и чесна целулозе;
- трљајте труп са свих страна;
- пресецати наранџасто и лимунно (заједно са кожом);
- исецати лук на половине прстена;
- покриће са зачинштима (мајчина душица или марјорам), темељно мешати;
- чврсто попуните унутрашњост плода и извуците рупу навојем;
- угрејати пећницу на 150 °, ставити игру на рацк и ставити плочу за печење испод дна.
После 45 минута, треба да проверите како она ради. Отпадне масти треба уклонити и уместо тога сипати воду. Птица печена у пећници, у овој фази, само је благо окаменила. Да бисте га претворили у праву златну птицу, потребна вам је посебна маринада. Припремљен је према овом рецепту:
- мед се растопи на ниској врућини (3 жлице);
- У њега убризгава 1/3 чаше јабуковог сирћета, смеша се кува до 4 минута од тренутка кључања;
- Затим се исцеди сок од наранџе (2-4 комада) и кува 2 минута.
Настали сос мора се сипати пола готових птица и повећати температуру на 180 степени. У наредних 45 минута поступак за "прскање" треба поновити сваких 10 минута.
Спремност на посуду може се проверити на овај начин: пробушити ногу виљушком. Ако је сок из светле боје извучен из рупа, онда је спреман.
Принципи кувања патке - видео
Кромпир пржени, кувани, пире кромпир ...
Шта би могло бити боље од меса куваног одмах са једним прилогом? Вероватно само патка печена у пећници с кромпиром. Али прва ствар је да темељно маринирате птицу у било којој од горе наведених сосова. Онда можете учинити формирање "пуњења". Овај поступак треба извршити на овај начин:
- лупите и исеците кромпир;
- попунити поврће са малом количином биљног уља, као и паприку, италијанска биљка, со, сесекљан лук, босиљак и рузмарин;
- темељито мијешати, а по жељи, мало пржите кромпир;
- покривати плочу за печење фолијом, тако да постоји ивица да се обмотате око ивица;
- попуните труп са поврћем и ставите преостали кромпир на плочу за печење, као "подлогу";
- пошаљите у пећницу (200 °) сат времена, након чега је неопходно разбити фолију и оставити посуду печењем још 20-30 минута.
За оне који желе пецати патку у рукаву, у рерну морате ослободити довољно простора. 
Када се пече, отопљује се и може пуцати. Поред тога, овим методом кувања морате осигурати да дно филма не гори. На крају крајева, накупљена маст се врло брзо претвара у угаљ.Због тога морате стално пратити температуру.
Шта никада неће покварити месо? Наравно, поврће. Ако је кромпир фино исецкан црним луком, шаргарепом, броколијем или купусом, онда ће резултат бити невероватан прилог.
Печена патка у пећници савршено се савијева са лаганом салату од свежег поврћа. На ово јело треба послужити сок или компот. У исто време, без першуна, копра, цилантра, босиљка или аругуле, оброк губи свој укус.
