Са појављивањем нових, раних и зимских грожђа, ова култура је засадјена не само у традиционалним јужним пределима земље, већ иу централном појасу, на Уралу, па чак иу сибирском региону. Истовремено, узимајући прве приносе од јагодичастог воћа, виноградари откривају за себе предности лишћа грожђа, њихов укус и начине употребе у кувању.
Немогуће је замислити јерменске, грчке, бугарске, молдавске, вијетнамске и многе друге националне кухиње без лозних листова. У овом случају, најпознатије јело лишћа грожђа, пуњено млевеним месом постало је заиста међународно. Осим тога, млади листови грожђа се користе за кување и киселе крајеве, сољени су, додају се у супе и месне паприке.
Дајући карактеристичну арому и мирис укуса посуђа, сами лишћи су засићени аромама меса, дивљачи и поврћа.
Међутим, коришћење у кувању није једина предност производа. Листови грожђа су заиста корисни. На пример, лекари из САД-а, након испитивања корисних својстава и контраиндикација листова вина, укључили су овај производ на националну листу вриједних дијететских намирница.
Састав листова грожђа
Млади људи који нису имали времена да гњечу лишће грожђа, чије су користи максимално, сакупљају се за јело, листа плочица је еластична, вене су и даље сочне.
Енергетска вредност од 100 грама таквог производа, која је 93 кцал, одређена је садржајем 2,1 грама масти, 5,6 грама протеина и 6,3 грама угљених хидрата. Листови прикупљени од вина богати су влакном, витаминима А, К и ПП, аскорбинском киселином и низом једињења који припадају витаминима Б.
Сервирање листова грожђа од 100 грама може људском телу да обезбеди пола дневног уноса натријума, мангана и бакра.
Такође у зеленој су елементи као што су калцијум, гвожђе, фосфор и цинк. И то је тако богата биокемијска композиција која одређује предности и штетности листова грожђа.
Корисна својства листова грожђа
У Европи и низу азијских земаља, децокције и инфузије на зеленим листовима грожђа већ дуго су препознате као средство за ублажавање болова, учвршћивања и тонирања. До прошлог века тинктура на лишћу препоручена је за болести женских гениталија и крварења.Користе се лозни листови локалних сорти грожђа примијетени и Индијанци. Северноамерички индијанци су користили чај на бази оваквих сировина биљке као аналгетика и антипиретичког агенса. Пиће је дато за пробаву, а за реуматизам су коришћени лосиони.
Савремене студије о саставу и могућа корист од листова грожђа омогућавају да се говори о лојалности многих претпоставки народних исцелитеља.
Као извор витамина А, листови грожђа представљају моћни природни антиоксидант који помаже:
- одржавање и побољшање људског имунитета;
- заштити ћелије тела од негативних фактора и супстанци из спољашњег окружења;
- да заштити људе од старења.
Због присуства овог витамина, листови грожђа су корисни за болести органа вида, пад његовог оштрина и хронични замор очију. Редовно укључивање у мени посуђа од лозних листова помаже побољшању квалитета коже и косе. И уз калцијум, каротен има благотворно дејство на нервни систем и стање мишића.
Сматра се да само један лист грожђа може бити заштићен од кариеса.Које су предности и повреде листова грожђа у овој области? Заиста, ако свакодневно жвакате на листу, тиме можете да се бавите патогеном флору, депозитима плака и првим знацима пародонталне болести. Међутим, важно је не претерати, тако да киселине у саставу листова не изазивају супротан ефекат терапијског ефекта.
Омега-3 масне киселине су такође саставни део предности лишћа грожђа.
Ове активне супстанце су се показале ефикасним профилактичким у борби против рака, аритмија и болести зглобова.
Листови грожђа су корисни у различитим инфламаторним процесима гастроинтестиналног тракта, коже и мукозних мембрана. Што се тиче дигестивних процеса, коришћење листова грожђа се објашњава највишим садржајем влакана. Дијететска влакна, испуњавајући желудац, доприносе настанку осећаја засићености и ослобађају црева од акумулације токсина, па се листови могу приписати производима за губитак тежине и чишћењем тела. Поред тога, влакно ће продужити испуштање шећера у крв.
Постоје студије које доказују предности Амур лоза у лечењу и превенцији такве сложене и страшне болести као што је Алзхеимерова болест.
А екстракт из лишћа и пуцева помаже у смањивању отока који прати хроничну венску инсуфицијенцију и додатно оптерећује срце.
Контраиндикације на употребу листова грожђа
Са огромном количином корисних својстава, контраиндикације листова грожђа нису ни мање важне и треба их узети у обзир приликом укључивања производа у дневни мени. Људи који пате од акутних облика гастроинтестиналних болести, као што су гастритис или чир, као иу присуству вишка телесне тежине за поједине листове грожђа након топлотног третмана или, нарочито, као део конзервиране хране, само након одобрења лекара који долази.
Прецизно су качкавани или слани листови грожђа који заслужују нарочито пажљиво руковање, пошто такви производи поред поврћа садрже и велике количине натријума и киселина. И овде очито превладава штета лишћа грожђа над предностима. Немојте се укључити у посуђе са листовима грожђа онима који имају дијабетес, као и жена у дугим периодима трудноће и дојки.
