Сигурно смо многи од нас већ једном видели такву слику: занимљиви растови бизарне облике или потпуно познати свим тијелима печурака са ногама и капама расте на пањама, деблокама и гранама стабала. Ово су ксилотрофни - посебна група гљивица који расте на врстама дрвета и добијају храну одатле.
По природи су паразити, а појављивање таквих гљивица у шумама или хортикултурним културама значи да ће они умрети прије или касније. Споре пенетрирају у дрво кроз најмањи пукотина у пртљажнику, ту се ту и активно пролиферишу. Ксилотрофи луче посебне ензиме који разграђују дрвене полисахариде, укључујући целулозу, и на тај начин храни микелијум, узимајући храњиве састојке са дрвета. Због високе концентрације угљен-диоксида у дрвету формираном током развоја микелиума, процеси раста гљивица имају високу брзину.
Неке врсте раде на мртвим стабљима, док друге преферирају само живо дрво, а постоје печурке за које нема много вриједности.Узмите бар агарик меда - могу се развити на било којој врсти, без обзира да ли је то мртво дрво или не.
Већина гљивичних гљивица има велику велику капу и кратку стеблу, или нема никаквог, а месо има круту структуру. Неки примерци су практично немогући да се одвоје од власника, због чега многи мисле да килотропхс нису у кухињи. Заправо, у њиховим бројевима преовлађују неадекватне врсте гљивичних врста, али међу њима постоје и печурке са добрим гастрономским карактеристикама.
Укусни јестиви ксилотрофи
Једно од најпознатијих јестивих дрвећа је све вољене печурке од острига. У природним условима, њихова масовна акумулација се може видети у кимонским листопадним шумама, али и успјешно гајене печурке у вештачким условима на посебном подлогу. Они расте у великим породицама, тежина једног може премашити 3 кг. Једна од најквалитетнијих и једноставних гљива је острига од острига или печурка од острига. Расте са великим, вишеслојним и густим "гнездом", велике капице пречника до 25 цм су у облику лијака и притезане ивице.Што се тиче бојења, најчешће су светлије пене, мада постоје и друге варијације боја, од жућкасто до тамно сиве боје. Ријетке, широке и бијеле плоче налазе се испод поклопца, која претвара жуту у старе печурке. Кратка нога је готово невидљива. Месо мириље добро, бела, густа структура.
Печурке од острига могу да живе на готово свим тврдим дрветом, мртвим или слабим. Једини изузетак је храст.
Поред острига печурке, јестива гљива садржи:
- Зимске мољке (то је и зимска гљива, отведени колибиј, енокитаке). Мала капа пречника до 10 цм конвексна, обојена жуто-браон бојом. Стабло је танко, цевасто, смеђе, са црвенкастим нијансом на врху. Месо је крхко, жуто, мириље добро, укусно. Цак и једете старе гљиве, али без ноге.
- Схиитаке (то је царска печурка, лентинула јестива или јапанска шумска гљива). Печурка је обликована као шампињонска ливада: кровна капица у облику кишобрана са светлосним таблицама и сува лисаста кожа расте на влакнастом стаблу. Месо је лагано, меснато, са лаким бибером. Широко користи у кинеској медицини због не само високе кулинарике, већ и његових лековитих својстава.
- Муер (он је црна кинеска печурка, аура у ушима или уудино ухо). Преферира мртве јелке, расте у природи углавном у Кини, али овдје се налази на истоку. Тело воћа је танко, у облику ушију, смеђе. Месо је мекано, желе и свиленкасто, благо црнчице, али постаје грубо узраст. Терапеутски.
- Тиндер је жуто-жуто (ака пилетина или сумпор од вјештица). Расте на ослабљеним живим листопадним дрвећима у облику слојевитих раста жуто-наранџасте боје. Младо месо је врло нежно, сочно и укусно, старо - тврдо, суво и кисело.
- Цурли гриффин (он је огњена печурка, лиснат тиндер или Маитаке). Она расте углавном на пањевима лишћених врста. Воћно тело се састоји од низа ногу, глатко се претвара у капице у облику крила са валовитим ивицама, сивом зелено-браон боје с тамним центром. Кашасти мириси као ораси, светлости и крхки. Старе гљиве су мрачне и чврсте.
Међу врстама гљивица које расте у виду раста, млада плодна тијела су најкуснија.
Неоживе, али врло корисни ксилитрови
Као што је већ поменуто, већина гљива од дрвета има тврду целулозу која уопште није угодна за јело, ау неким случајевима једноставно је немогућа, тако је тешко. Међутим, међу њима постоје веома вриједни примерци са медицинске тачке гледишта. На њиховој основи, они чине лековите лекове који помажу у борби против многих болести, укључујући онкологију.
Једна од најкориснијих неуроних печурака је:
- Цхага лиш ћерка. Тело воћа је у облику копита грубог, у пукотинама. Сјајна пилинга се затамни са годинама. Дуга јетра, паразитизира на дрвету до 20 година, тежина једне гљиве достиже 3 кг. Пулп чага је жућкаст. Већина хранљивих састојака налази се у младим гљивицама које расте на живом дрвету.
- Стерилни лакирани (он је Реисхи). Расте на пањевима и болесно од листопадних стабала. Има малу, али врло густу ногу, причвршћену на страни веома лепог шешира у облику јајета. Површина лакираног тиндера је сјајна и таласаста. На шеширу прстима тамније хладовине од главне боје. Боја може бити различита: наранџаста, црвена и чак жуто-црна.Каша без укуса и мириса у почетку је спужваста, али брзо постаје дрвена.
Сумирајући, може се рећи да, иако су гљивице од паразита које уништавају дрвеће и узрокују велику штету вртларима, ипак, неки од ових примерака имају и користи у гастрономским терминима иу медицини.
