На почетку љета, по моје, најквалитетније прво љето плодови се појављују марелице, од којих је најбоље направити џем од марелице са лимуном. У будућности, овај користан десерт ће добро послужити кућном пециву. Колач од бисквита је покривен само таквом џемом кајсије пре него што примените крем маслаца или чоколадне залеђе. Тањи слој воћног пире фикује мрвице од бисквита, не пењу се у ледоље, тако да колач изгледа веома професионално! Дзем мармеладе са лимуном се користи за производњу Сацхеровог колача. Бисквит ролл са мирисним и дебелим мармеладом кајсије је такође невероватно укусан!
- Време кувања: 50 минута
- Количина: 2 лименке капацитета 500 мл
Априцот Лемон ЈамСастојци за давање марелице од марелице са лимуном:
- 1,5 кг кајсије;
- 1 кг гранулираног шећера;
- 1 лимун;
- 50 мл филтриране воде;
- 2-3 звезде стар аниса;
- Цимет палица
Метода израде мармеладе од кајсије са лимуном.
Зрно воће ставити неколико минута у посуду хладном водом, а онда темељно опрати текућом водом, ставити у чичак.
Оперите марелице у хладној водиВадите плодове на два дела, покупите кости. Ако су марелице мале, онда се не можете трудити и оставити кости, јер ће завршени воћни пирећи обрисати сито.
Исеците марелице и извадите костМи меримо шећер. Стисните сок од целог лимуна, додајте воду. Сок лимуна се филтрира кроз сито, тако да кости не уђу у посуду.
Сипати шећер у посуду, сипати у воду и додати лимунов сокДодајте звездане анисеје и циметове штапиће у сируп, загрејте на ниској врућини све док се шећер не раствара.
Додајте звездани анис и цимет, загрејте шећеромСтавите марелице на резанце у врућем сирупу, запалите, доведите до вреле, уклоните пјену.
У врућем сирупу поставите кајсије и доведите до врења уклањање пенеГрејамо 20 минута на топлој температури, мешајући како не би спаљивали. Могуће је слободно руковати са плодовима, а нема потребе да их држе у цјелини.
Кувар марелице џем 20 минутаКада плод постане скоро провидан, уклоните посуду из пећи, проби масу кроз сито. Цимет палица и бадијан се враћају на тањир.
Кувани џем пролази кроз ситоОпет, доведите масу у врелину, кухајте око 10 минута на умереној врућини.
Дамо марелицу од марелице пролазимо кроз сито до врућинеБанке се опере у раствору соде бикарбоне, испрати воденом крпом, осуши у пећници. Пакујемо вруће џемове у топлим тегљама, покривамо их лабавим куваним поклопцима. У почетку, воћна маса ће вам изгледати течна, међутим, како се хлади, она ће се густити.
Проливати марелицу преко стерилних тегли и центрифугиратиКада се тегле са џемом потпуно хладе, ми их чврсто залепимо, уклонимо их на тамном месту. Јам се може чувати у сталном кухињском ормарићу или остави.
Покушајте затворити тегле не са обичним поклопцима, већ са пергаментом или обичним папиром за печење. Током складиштења, влага ће постепено испаравати, а маса ће постати слична мармелади.
Априцот Лемон ЈамПостоји мишљење да су плодови било каквог квалитета погодни за џемове, чак и помало покварени - у томе постоји нека истина. Британци су измислили џем, прво је био припремљен од помало разваљеног агрума, по мом мишљењу, тангерина. Ако има пуно шећера у џему, а кува се на високој температури, другим ријечима, она се снажно заклања, онда ће скоро сви патогени микроорганизми умријети током кувања.Ја не узнемиравам да правим џем од поквареног воћа, али на тај начин могу мало уштедети.
Мрамор од лимуна спреман. Бон аппетит!
