Када кувате пециво, ово је познато свему вашем домаћем: мирис не може бити сакривен нигде. Изузетна арома, која се носи у кући, задовољава читаву породицу, постаје удобно и топло у кући. И свака домаћица, наравно, жели да јој печење изгледа апетитно и светлије што је могуће - златним и ружичастим. А покушаји да нађете неки нови трик за пите и пецива су били ружеви, не зауставите се до данашњег дана.
У рерну, пите изгледају идеалне, а када су извучене, многе домаћице су узнемирене: не постоји тај изглед који бих волео. Појава пите може бити другачија - неће утицати на укус. Мат, сјајни - једни друге није гори. Али желим постићи најбољу опцију.
Ко користи шта
Главна улога у изгледу, наравно, је подмазивање пите, ролне, пите и све печење. А овде морате добро да разумете - шта и када правилно подмазати пецива. Постоје љубичице која стављају будућу торту у пећницу, без претходног подмазивања. То раде на крају процеса печења, када заврше производ из пећи: мрвили су, добили су потребан сјај - резултат је очигледан.Други користе опцију обраде још једног сировог теста. Подмазујте га и ставите у рерну. Ова метода даје равномерно печену и крушку кору - његов сјај је сличан лаком.
Постоје и они који дају печењу мало у пећници, тек онда га покривају бијелим жуцом. Тесто са овом опцијом не гори, боја производа постаје засићена и равномерна. За сјајну печење, мастити га пре стављања у пећницу. Нанесите смешу на тесто.
Шта можете користити (подмазивање пре пецања):
- Јаја бела, која мора бити одвојена од жуманца. Тада је протеин потребно бацити у чврсту бијелу пену. А затим подмазати тесто. Печење ће бити ружичасто и пенушаво.
- Следећа опција је да уништите јаја целу. Када се користи ова метода, печење ће резултирати ружичастим, али боје у већини случајева ће бити превише бледе.
- Такође можете додати малу количину путера или топлог млека у пребијено јаје. У овом случају, печење ће постати меке, укус ће бити више засићен.
- Постоји варијанта подмазивања печеног чаја.Морате пити три кашике листовог чаја + три кашике шећера за чашу воде. Смири се. И мастити производ пре стављања у пећницу, као и неколико минута пре него што је спреман. У крајњем резултату, производ ће имати пријатну чоколадну боју и необичан лаган укус чаја.
- Светла боја печења се постиже ширењем са поврћем или путером. Боље је узимати кукуруз или маслину, али најчешће ће учинити. Снажни сјај неће. Идеално је уљано уље за подмазивање пекарског пецива. Кремасти се најбоље користи за свеже, квасац или кекс. Мирис ће бити непоновљив.
- Многе домаћице користе киселу крему за размазивање слатких пецива. А мајонез - за подмазивање неслада. Као и код свих других опција подмазивања, неопходно је осигурати да је слој врло танак.
- У опцији подмазивања печења коришћењем целих јаја (жуманца + протеина), наношење добијене јаје пене врши се у танком слоју, иначе се печење у пећници може испразнити.
- Подмазујте производ пре печења јајом, пазите.Узимајући у посуду за печење, маса јаја може да се држи производа у процесу печења.
Шта можете користити за готову печење:
- Гурните млеко и гурните готовог пецива већ када ставите пећ за печење из пећнице: млеко ће учинити круху мекшом и "направити" сјај. Можете загрејати млеко, растворити мало шећера у њој и мрвити пециво неколико минута пре него што буде спремна - боја ће постати засиђена.
- Подмазати готово пециво са растопљеним путером, извадити га из рерне, померити га из плоче за печење на папир или пергамент. Печење испадне сјајним и има додатну мирисну арому.
- Постоји могућност подмазивања готовог печења шећерним сирупом. Неопходно је припремити сируп шећера (увођење 0.1 кг шећера у 0,4 Л кључале воде, сачекајте да се заврши растварање) и паперје још врео од ранијег печења преко четком површини. Глиттер је загарантован.
- И можете користити обичну воду. Четкицу мало воде на врху ваљака. То ће дати ефекат омекшавања кору и стварају неку врсту бисера.
Како правилно подмазати пецива
- Испећи ваши производи су постали сјајна, глатка и уредан, промазиват требало би да буде у реду заједно, није јака покрети четкице на врху.Снажан притисак ће довести до деформације. Најбоље је подмазати припремљени производ у једном потезу, од почетка до краја производа. У супротном, смеша може бити неуједначена и из овога ће се појавити траке које неће изгледати естетски угодно.
- Користите посебне кондиторе четке. Идеалне четке су оне које су направљене од силикона. Није потребно купити скупе и професионалне четке. То је сасвим обичан силикон, који се продаје у свим продавницама хардвера и кошта око 30 рубаља. Ова четка је врло згодна за употребу када је потребно наносити течност: не гребе производ.
- Ако не постоји таква четкица, можете користити мали комад газе. Само треба да га преклопите на неколико слојева. У изузетним случајевима, када немате ништа, можете користити пилеће перје. Главна ствар је да се уверите у то да када користите газу на производу нема нити, а коса не пада са перја.
- Подмазивање пите мора бити обављено врло танким слојем. Ако подмазујете дебелим слојем, онда ће мазиво проћи, остављајући траке. Изглед ће бити покварен.Требало би имати на уму да су паттиес искључене само да би се лепши изгледао. Претраживање мазиве пасте које се наноси на производ може прекинути укус готовог производа. И сви послови ће бити узалудни.
- И, наравно, морамо запамтити да ће на производу бити прекрасна коре само ако је температура рерне постављена исправно. Ниска температура ће дати меку печење. Печење на 200 ° гарантира вашим производима хрскаву кору.
Како подмазати питу и паттиес (видео)
Без обзира на то како год да користите, увек постоји опција да се нешто сами подесите. Свака домаћица има тајну како направити идеалну серију, али не и сваки отварач. Пробајте нешто другачије: промените пропорције, додајте друге састојке који по вашем мишљењу могу побољшати изглед и укус печења. Кулинарски и кондиторски производи су увек експеримент.
