Рж-пшенични хлеб је дуго био популаран. За разлику од белог хлеба који је многим већ познат, то је много корисније. Редовна потрошња таквог хлеба има благотворно дејство на тело. Његов састав је традиционалан. Укључује оптималан однос нутријената и елемената у траговима за људски живот.
Која је употреба раженог хлеба?
Важно је напоменути да се рецепт за кухање класичног рженог пшеничног хлеба није променио од давнина. Да бисте ову драгоцену пециво довели у вашу исхрану, довољно је имати неколико једноставних састојака.
Упркос чињеници да сама хљеба са пшеничним псима има мали калорични садржај, многи, када покушавају да изгубе тежину и прилагоде своју исхрану, одлуче да напусте употребу хлеба. У ствари, препоручује се само у случајевима када тело добије све неопходне супстанце из других производа. Ако ово није могуће, онда у потпуности искључите хљеб из ваше дијете није вриједно.
Предности ражљивог пшеничног хлеба, због чега га активно препоручују нутриционисти и лекари, укључују:
- Мали проценат калорија.Што је брашно брашно, то ће бити корисније хлеб.
- Висок садржај хранљивих материја и витамина. Ржена зрна су слична у саставу пшенице. Међутим, у процесу кувања у овом хлебу остаје више добар него у белој боји.
- Чврсти садржај без влакана. Такозвано влакно, које је засићено ражљивим хлебом, неопходно је за нормално варење.
Ако је хлеб направљен од здравих састојака и не садржи штетне адитиве, његова употреба позитивно утиче на стање нашег тела.
Хлеб рженог пшенице у хлебу
Две главне компоненте су ражино брашно и пшеница. Додају се вода, биљно уље. Преостали састојци су шећер, квасац (пожељно брзо дејство) и сол.
Процес кувања је прилично једноставан. Довољно је следити следеће кораке:
- Прво додајте све течне састојке у кашику за производњу круха.
- Пражено ржено брашно са пшеничним брашном.
- Додајте сол по укусу.
- Успавана брзина спавања.
- Додајте шећер по укусу.
- Ставите кофу у произвођач хлеба.
- Изаберите главни режим.
Првих 20 минута можете пратити процес кувања и, ако је потребно, додајте мало воде (по 1 тсп.). У будућности се поклопац не може отворити.
Хлеб рженог пшенице у пећници
Реципе Цомпонентс:
- ражано брашно;
- пшенично брашно;
- суви квасац;
- сол и шећер;
- вода;
- маслиново уље;
- семење сунцокрета
Процес кувања:
- Мешајте две врсте брашна (свака по 150 г и пшенично брашно од 300 г) и пребаците у засебна јела.
- Сипајте 2 кашике квасца са топлом водом (270 мл), додајте 1 тбсп. л мешавина брашна, као и со, шећер. Оставите неко време на топлом месту.
- Када квасци квасца, сипајте их у прешло брашно.
- Додајте маслиново уље (1 жлица Л), као и семена.
- Затим, гнетите тесто, требало би да престане да држи руке.
- Ставите готово тесто, подмазан у маслацу, у посуду. Затим прекријте тканином и оставите на топлом месту око 60 минута.
- Када се тесто подиже, потребно је од ње формирати будући хлеб, ставити га на папир за печење (пожељно подмазан маслацем).
- У средини, испуцано тесто се може резати како би му се угодно појавио. Затим посипајте преосталим семенима.
- Оставите тесто још 30 минута на топлом месту.
- Реркујте на 200 ° Ц.
- Посуђите тесто водом и пошаљите у пећницу 40 минута.
- Спремност је пожељна да се утврди стање корице.
Квасац крушке пшенице у пећници је спреман. Треба га поставити на решетку и покрити са пешкирком док се потпуно не кува.
Пшенични хлеб из пшенице
Рецепт за овај хлеб садржи само 3 састојка: двије врсте брашна, воде и соли. Има нежну, умерено порозну структуру. Хлеб има пријатну арому и укус. Многи кувари саветују оне који ће први пут ставити тесто на кисело, да користе још једну додатну компоненту - квасац. Али ово је питање укуса.
Дакле, за кување потребно је:
- квасац;
- ражано брашно;
- сол;
- пшенично брашно;
- вода
Процес кувања:
- Припремљени ржани соурдоугх (600 г) треба да буде 100% влаге. Његова количина би требала бити слична количини брашна двију врста. Залијте стартер у посуду. Имајте на уму да стартер треба већ бити на собној температури.
- Додати воду (350 мл) на собној температури (у сваком случају не би требало да буде врућа вода) и темељно премешајте. Додајте остатак састојака да бисте покупили, нпр. две врсте брашна по 300 г, сол по укусу, али не више од 1 тсп.Не би требало дуго да гнетите тесто, довољно је да је брашно мало влажно.
- Оставите тесто на топлом месту у трајању од 30 минута, покривајући га притрдљивим филмом. Имајте на уму да је у филму пожељно направити пар малих пунктура за тесто да дишу. Затим поставите тесто и почните га гњечити. Није вредно приликом додавања брашна, како не би покварио будући хлеб. Пошто ће тесто бити прилично лепљиво и почетницима ће бити тешко да раде са њим, можете користити посебан стругач.
- Трајање серије је максимално 7 минута. Затим оставите тесто за готовину на неко време да се спремите. За ово, тесто треба поставити у дубоко јело, посуто брашном. Ако се то не уради, тесто ће се држати посуде. Покривајте тесто ручником, оставите га у овом стању док не постане двоструко већи по величини. Обично траје 2,5 сата.
- Скините вишак брашна четком и ставите тесто на папир за печење. Реруј пећницу на 250 ° Ц са празним лежиштем. На дну пећнице потребно је ставити контејнер са водом, што ће вам омогућити да направите парно купатило за подизање теста у процесу печења.
- Затим поставите хлеб папиром за печење на загрејану плочицу за печење и пеците око 15 минута парним купатилом.Температура - 250 ° Ц Ако не желите да стављате додатна јела са водом, а затим да бисте створили пару, довољно је да сипате чашу воде на дно загрејане рерне. После 15 минута, уклоните паро купатило и наставите да пеку хлеб за још 40 минута на 200 ° Ц.
Да би се утврдила спремност, довољно је ударити на круху хлеба. У том случају, звук би требао бити празан. Никада немојте исецати хлеб одмах. Дај му времена да се "одмори". Да бисте то урадили, поставите је на роштиљ и покријте памучним пешкиром или било којом другом природном тканином. Ако печете хлеб на плоче за печење, како је горе описано, онда ће са високим степеном вероватноће пуцати, али се његов укус неће променити. Ако желите да избегнете ово, онда користите образац.
Други рецепти за укусни и здрав ржени хлеб
Постоје и други начини да направите ражљив крух. Један од најпопуларнијих избора је хљеб швајцарски рж-пшеница. Његова посебност лежи у чињеници да се какау праху додаје рецепту, па хлеб стиче карактеристичну браон боју. За оне који преферирају једноставније методе печења, учинитиће хлеб рженог пшенице у спорном кухињом.Да бисте то урадили, довољно је припремити тесто на уобичајени начин, а затим га ставити у спори штедњак одабиром начина "Бакинг".
