КАКО ЖЕТАТИ И ЧУВАТИ УСЕВ ПОВРЋА

Send

Како је лепо видети пад опипљивих резултата свог рада, заслужено га проценити на резултат принос, и радујем се предстојећу зимску гозбу. Међутим, да узгајају поврће је једна ствар, али да се прикупе благовремено и правилно је депонована - је сасвим друга. Свака култура има своје услове зрења, сопствене захтеве за чишћење, припрему за складиштење, услове задржавања квалитета. Да их знате и да их вешто искористите, стварно постижете резултате.

Жетва поврће. © Даве Гунн

Кромпир

Један од главних усјева који расте у нашим биљкама је кромпир. А на столу се не може заменити. Према томе, складиштење кромпира мора бити изведено у складу са технологијом, тако да захтевани поврће траје до пролећа.

Када и како жетати

Потребно је копати кромпири чим се њихови врхови исуше. Ако је жетва одложена - кртоле ће изгубити тежину.

Могуће је користити и лопате и вилице за вађење усјева из земље, док је друга опција практичнија у подручјима са слободном земљом.

Жетва кромпира © Исхикава Кен

Многи, у вријеме копања кромпира, одмах сортирају, углавном за садњу и "за храну".Међутим, важно је накнадно сортирање, које се одвија након сушења поврћа, пре него што га ставља у складиште, јер се мора одабрати не само семе, већ и оштећен кромпир.

Поред тога, величина се огледа у квалитету чувања: велики гомољи су погодни за складиштење до средине зиме (онда се њихов укус значајно погоршава), средњи - до пролећа и веома мали - боље је одмах да се једе.

Припрема за складиштење

Припрема за складиштење кромпира почиње са тзв. Периодом третмана или периодом сазревања након жетве. Идеално, траје око 2 до 5 дана, али може трајати и неколико недеља (у зависности од временских услова). У тренутку његовог појаве, ране гомоља зарастају, уједначавање коре, конверзија угљених хидрата у скробове и акумулација витамина Ц.

У том тренутку, кромпир "за храну" чува се на притутен пухастом месту, штити га од росишта и кише, али се материјал семен напротив поставља на неколико дана на сунцу да се одлијеже, што повећава његову одрживост и чини га неприкладним за глодаре.

Жетва кромпира © Ренее

Надаље, идеално, период хлађења треба проћи.Састоји се од постепеног смањења температуре кромпира до индикатора +2 - +4 ° С. Међутим, код куће, такав поступак је тешко изводити и остаје само да се надати спонтаном смањењу температура повезаних са промјенама јесењих времена.

Складиштење

Главни период складиштења кромпира пада на период физиолошког одмора гомоља и траје до приближно марта. У том тренутку, кромпир треба да буде у мраку, хладном (+2 - + 4 ° Ц), при влажности од 85-90%. У случају нижих температура, гомољи почињу да се погоршавају, а виши - да се класе.

Поред тога, под утицајем негативних температура, скроб у саду претвара у шећер, што негативно утиче на укус. Међутим, ретке краткорочне флуктуације температуре у правцу минуса на кромпиру немају значајан утицај.

Крајем фебруара (раних сорти) - почетком марта, кромпир се пробудио. На његовим кукурузима се појављују калеми. Не могу се оставити, јер повлаче хранљиве састојке из кромпира, погоршавајући не само презентацију, већ и укус биљног порекла. Због тога су гомољи сортирани и очишћени од свега што је порастао на њима.Међутим, овај процес може бити донекле одложен ако се температура у складишту смањи на + 1,5 - + 2 ° Ц, на примјер, уз јутарњу вентилацију.

Жетва кромпира © Ницк Салтмарсх

Најчешће, кромпир се ставља у расутом стању, у шипкама, не више од 1,5 м, али метод сортирања у кутије није ништа практичан. Немогуће је складиштити кромпир у пластичне кесе.

Бели купус

Бијели купус није ни мање популаран у словачкој кухињи. Неко га слане, неко маринира, али посебно пријатна опција на зимском столу је свежа купусова салата. У циљу очувања бијелог купуса до пролећа, постоје и правила.

Бели купус. © дирк хуијссоон

Прво, она мора бити сорте средње зреле и касније зреле, друго, главе одабраних узорака не смеју бити оштећене, већ морају бити потпуно еластичне и, треће, купус се мора сакупљати не прије него током дневних температура +2 - +8 ° Ц.

Када и како жетати

Боље је сјећати бели купус на сух, јасан дан, сјећи главе оштрим ножем. Приликом сакупљања, одмах можете одбацити узорке који нису погодни за складиштење и уклоните нежељене листове од одговарајућих, остављајући 3-4 горње покривне листе на глави.Дужина пањева може бити различита (од 1 до 2 до 8 цм) у зависности од начина складиштења.

Припрема за складиштење

Ако није могуће уклонити купус током сунчаног периода и пада кишом споља, неопходно је сушити купус пре складиштења.

Бели купус. © Мариан Дорк

Ако постоји избор, онда је добро сортирати по величини: ставити велике главе ближе (оне су мање похрањене), мале - за главно складиштење.

Боље је рециклирати напуштени, трули, меки купус одмах.

Како спремити

Можете куповати купус на различитим местима: у подруму, подруму, остави, на балкону. Температура за складиштење треба да буде од -1 до +1 ° Ц, релативна влажност ваздуха је око 95%. Истовремено, купуси су боље постављени на такав начин да се не додирују.

Најједноставније је ставити главе у кутије или на полице, заглавити. Мање популарности су виси на пању на кукама или врпцу, продубљујући стабљику (његова дужина у претходном, а у том случају треба бити најмање 8 цм) у сувом песку, као и омотање у папиру или филму за храну.

Главе зеља. © тимлевиснм

Постављање утикача у кутије, морате запамтити да се контејнер мора проветрити, а главе усмерене према унутрашњости пеном. Полагање на полици, можете формирати неколико нивоа, постављањем глава у редослиједу. Када омотате папир, важно је не користити новине, пошто је њихова боја довољно штетна. Када користите песак, можете потпуно продубити главу.

Цвекла

Следећа најпопуларнија су цвекла и шаргарепа. Без оваквог поврћа ни један борсхт не може се кухати, нити салате се могу кувати.

Када и како жетати репу

Чињеница да је вријеме за сакупљање репа доказано је сушењем његових доњих листова, преписом пречника кореновог усјева са величином сорте, формирањем карактеристичних раса на појединачним шипкама. У зависности од прецизности сорте, ови знаци се могу посматрати у различитим временима, међутим, опћенито, сакупљање песе одвија се од почетка септембра до краја октобра (у зависности од климатске зоне).

Цвекла © Даг Ендресен

Боље је сакупљати кореновске усјеве ручно, међутим, ако је обим посла довољно велики, можете користити виљушке.

Припрема за складиштење

Откопано тло мора бити пажљиво очишћено од тла (боље је то учинити рукама у рукавицама),уклоните врхове са њега оштрим ножем (на висини од 2 - 3 мм од главе), а затим посушите у подруму.

Да би се продужио квалитет одржавања коријенских култура, боље је почети брање у сувим сунчаним временским условима. Ако не постоји таква могућност и жетва је прикупљена у кишном периоду, она мора бити осушена пре него што се цвећа складишти. У случајевима када су се ране мразе догодиле неочекивано, а репа се не сакупља, може се уклонити чак и након мраза, међутим, ови корени ће бити слатки и водени и неће радити дуго времена.

Цвекла © Магалие Л'Аббе

Складиштење

Како хранити репу? Постоји неколико техника овде. Прво је да се цвекла сипају влажним песком, а друга је да се спусти на рамове у једном слоју. Оптимална температура је + 2 - +3 ° Ц, а ниво влажности је 85%.

Подрум, подрум, затворена изолована лођа или балкон могу бити место за складиштење песа. Понекад, како би се ослободио додатни простор за складиштење, шири се преко кромпира. У овом случају, такође делује као апсорбент - апсорбује вишак влаге.

Цвекла © Џереми Браун

Приликом одлагања цвеће за складиштење, вреди запамтити да су кореновске усеве до 10 цм у пречнику више лезхкие, као и оне које имају округли или издужени облик и, наравно, сорте са касним зрењем.

Шаргарепа

Када и како жетати

Као и репа, шаргарепа за зимско складиштење се бави крајем јесени, непосредно пре мраза, и неколико врста, као што је Цхантоннаи, и након првих малог змије. Ако га раније ископирате, рок за задржавање витамина биљке ће бити смањен, јер такав усев још није сазрео и може се брзо погоршати.

Најлакши начин је уклањање корена са земље са виљушком или лопатицом, међутим, морају се пажљиво ископати како не би оштетили.

Шаргарепа © Ницк Салтмарсх

Припрема за складиштење

Када се корење ископа, очисти се од притезања грудва (али не додиривањем, али са рукавицама са рукавицама), маказе, ножем или једноставно скроловањем, уклоните врхове и мало их осушите.

Складиштење

Чувати поврће у кутијама или у расутом стању на доњим раменима, али најбољи начин је да се лежи у влажном песку. У другом случају, корени се стављају у таре (слојеви у једној шаргарепи) и сипају са припремљеним претходно навлаженим песком (да би се утврдио оптималан садржај влаге у песку, узимају га у руку и стисну ако грудњак држи облик, али влага не истиче - то је оно што вам треба! Дебљине 1-2 цм.

Шаргарепа © Петерис Цауне

У савременим препорукама можете наћи начин за складиштење шаргарепе у пластичним кесама.У овој реализацији, корени се сипају за 20-30 кг у врећи од полиетилена дебљине 100-150 микрона, што није остављено везано. Да би се спречило акумулирање кондензата, отворе се на дну таквих "контејнера".

Да би корење лежало у складишту што је дуже могуће, требало би да траје мање од једног дана од бербе до складиштења. Након што су корени положени у кесама или кутијама, морају се хладити (оставити преко ноћи на улици и ући у подрум ујутру). Складиштење се врши на температури од + 3 ° Ц (дозвољени параметри од 0 до + 10 ° Ц) и релативна влажност од 95%.

Шаргарепа © МиссМессие

За разлику од цвекле, пре свега, корење треба да једе мало коренасто поврће, затим средње, а тек онда велике. Ако се шаргарепа испере водом пре складиштења, капацитет складиштења се значајно смањује. За компактније постављање шаргарепе у контејнер, шаргаре се стављају наизменично: било са носима према другима, или са својим врховима.

Лук и бели лук

Када и како жетати лук

Лук се може сакупљати чим се већина лишћа пада, поједине вањске ваге су стекле карактеристичну боју, а сијалице изгледају у потпуности.Потребно је пазљиво скинути поклопац од тла: без вуче, како не би оштетили дно, и без додира.

Припрема за складиштење

После чишћења глава треба осушити на сунцу, на добро проветреном месту, покривајући ноћ од роси. Када сијалице стичу карактеристичну "јингле" (обично за недељу дана), постају густи, врат ће се затворити, а вањске ваге ће се сушити - лук се очисти од остатака земље и корена. Лажно стабло се одсече, остављајући врат дугачак 4 цм, затим се добијени материјал разређује, избацујући узорке са депресиваним вратом и меким дном (ово је знак развоја гњида) који имају очигледно оштећење и стављени у складиште.

Чување лука

Чувати лук у малим кутијама, мрежама, чарапама, стављањем на хладно суво место. Истовремено, сматра се да су најбољи услови за очување сијалица +1 - +3 ° Ц и влажност од 70-80%.

Често се лук чува у плетеницама. Да би то урадили, не сјечу листје од ње, већ га ткати у пигтаил, ткање врпце. Упркос комплексности ове методе се сматра једним од најбољих, јер одређује добру вентилацију и минимални контакт између лука.

Када и како сакупљати бели лук

Жетањем лука боље је покренути селективно, с обзиром да поједини лук дозријети. Овде могу бити осушени листови, осушени корени (млади бели корени, мртви - сиви) и лако извлачење из земље (зрео лук слободно извлачи из лажног стабла).

Припрема за складиштење

Онда је све као лук! Главе треба осушити, али не на сунцу, али на сјенчаним вентилираним местима, лагано олупити приоњиво земљиште, сјечити лишће, оставити 4-5 цм лажног стабљика и уклонити коријене.

Чување чесна

Потребно је чувати пролећни бели лук (и погодан је за зимско складиштење) на температури ваздуха од +16 - + 20 ° Ц и релативној влажности од 50-80%. Истовремено, може се уткати у плетенице, везати у снопове, поставити у најлонске мреже, торбе од тканине, напуњене сољем "упаковане" у стакленим теглама или једноставно преклопити у плетене корпе.

Пумпкин

Када и како жетати бундеве

Чишћење и складиштење бундеве такође има своје карактеристике. Усев ове културе се једном уклања, плодови се сакупљају заједно са стабљиком, стављени на стубове или палете.Међутим, време за преузимање се разликује по степену и може се разликовати у року од неколико мјесеци. Дакле, ране сорте сазревања се сакупљају у августу, три и по мјесеца након сјећења семена на отвореном тлу, средином сазревања - у септембру, каснијем сазревању - непосредно прије појаве хладног времена. Можете да одредите спремност тикве и по изгледу. Чињеница да је дошло време је доказано богатом бојом плодова, жућним или сувим листовима, задебљеним стабљиком и густом кожом.

Припрема за складиштење

Ако временски услови не дозвољавају прикупљање жетве овог дивног поврћа по правилима - можете ријешити проблем без чекања на благодати од природе. Бундева која је окачена на киши може се једноставно осушити у сувој вентилираној просторији, постављена на пиљевину, а незрела за дозирање током складиштења.

Складиштење

Потребно је чувати бундеве у односу на квалитет сорте. Најсмртоноснијих плодова сорти касних зрења, мање од смртоносних средњих зрења и захтева брзу прераду од раних. Поред тога, рок трајања зависи од времена сакупљања - плодови прикупљени у сунчаним данима леже дуже, али бундеве које су кукале на киши - мање.Пре свега, мораћете да једете и бундеве са повредама, као и без репа.

Без обзира да ли се бунда шаље у поткровље, постављена на ложу или скривена у подруму, најбољи начин за чување је температурни опсег од + 3 до + 10 ° Ц и релативна влажност од 70 до 75%. Истовремено, ти плодови који не леже на поду, већ на сламу, пиљевину, сено, не додирују једни друге и имају дужу "репу".

Send