Ливадске гљиве мед припадају породици Негнииуцхниковс. Називају их и негативима ливаде - ово је буквални превод латинског назива Марасмиус ореадес. Друго име је гљива клинчића због пријатног зачињеног мириса свеже пулпе, која подсећа на клинчиће.
Они су занемарљиви јер не труну, већ се суше на виновој лози, а након што се навлажи, потпуно осушен мед од агар почиње са спорама. Остали синоними: марасмиус, ливада, ливадски говорник.
Опис, карактеристике печурке
Пречник капице је до 7 цм, има сферни облик са челичним чепом у средини. Како старе, постаје раван и подложан куполи, али туберцле остаје. Боја шешира је свијетлосмеђа с црвенкастим или жутим нијансама, рубови су неравни, са ожиљцима, сјају по влажном времену, а кожа постаје љепљива. Такве гљиве се називају хигрофанске.
Нога је висока до 10 цм, једног тона, са шеширом или мало лакшим. Веома је тврд, па се не једе. Прстен карактеристичан за агарице са медом нема, јер су сви остали представници породице Строфаријев, а ливарски су Негниучникови.
Записи су ретки и широки. Мењају боју у зависности од временских прилика: окер нијансе се појављују на влази, а бела или крем у сушној. Код младих гљива плоче су чврсто везане за стабљику, а код одраслих се одмичу од ње.
Месо је благо жућкасто и после сечења не мења боју. Мирис је слаткаст и зачаран, у њему се разликују тонови бадема и клинчића. Травњаци имају необично својство да светлу у мраку.
Где и како расту ливадне гљиве?
Могу се наћи у Европи, Азији, обе Америке, Аустралији, Северној Африци на ливадама, у башти, на пашњацима, у повртњацима, на шумским ивицама и на пропланама, међу травом и уз путеве. Расте у редовима, луковима или великим „круговима вештица“, од маја до октобра.
За разлику од летњих, јесењих и зимских гљива, травњачки травњаци не настају; ово су пољске гљиве да би расле, потребни су им остаци прошлогодишње траве.
Господин Летњи становник упозорава: опасни двоструки
Тешко је збунити ливаду са нечим, видети бар једном. У неким случајевима такве грешке не обећавају ништа посебно лоше, у другима можете стићи у болницу.
Најчешће се ливаде ливаде мешају са колибријом шуме која воли љубав и припада истој породици Негниучникова. Изгледају као да се колибија назива и извор или отворена шума на отвореном. Грешка није опасна: ова гљива је условно јестива и погодна за храну након врења. Његова вредност је мала: шешир је мали, али нема укуса и мириса.
Још један дуплик ливаде је нафтна колибија. Шешир јој је мало већи, али и укуса и мириса - практично нема. А ипак се конзумира чешће него шумско воле.
Лако је разликовати ливаду од колибије. Као што се види са слике, последњи туберкули у средини капице су потпуно одсутни или слабо изражени. Плоче у колабију су честе, код старих са црвенкасто-рђастим мрљама, а у меденим агарицима ретке и једнолике боје, без обзира на старост.
Лако их је разликовати по мирису: ако не постоји или испушта плијесан, онда је ово колибија, а ако осјетите зачињене ноте, онда је ово ливада.
Још један "близанац" - бели багер (или на други начин бјелкасти), може створити велике проблеме ако се користи уместо ливаде. Симптоми тровања се појављују након 30-40 минута у облику збуњености, вртоглавице и јаких болова у трбуху. 
Ливадне гљиве
Греше само потпуно неискусни берачи гљива, јер говорници, који често расту у близини правих гљива, имају бели шешир. Поред тога, ивица шешира је равна и заглављена унутра.
Међу говорницима постоје јестиви и условно јестиви, али има и смртоносних отровних. Постоји укупно 250 врста које може разликовати само искусни берач гљива. Поред тога, чак и најјестивији од њих могу довести до тешког тровања ако се конзумирају истовремено с алкохолом. Садрже супстанце које делују попут тиурама. Упоредо са алкохолом, слабост, знојење, палпитације и црвенило лица у тешким случајевима могу довести до несвести, па чак и смрти.
Дешава се да се ливаде мешају са влакнима, мада се знатно разликују, пре свега у боји плоча: поледјују у сиву, а затим постају браон. Постоји око 100 врста стаклопластике. Сви су отровни, делују на нервни систем, тровање се манифестује брзо.
Како разликовати лажну од јестиве?
Једноставна правила помоћи ће вам да утврдите да ли је то јестива гљива или лажна. Лажно:
- виша нога;
- мирис није гљива, они миришу на земљу, плијесан или хемију;
- шешири имају отровну боју;
- плоче сиве, браон или зеленкасте.
Корисна својства
Ливадске гљиве, за разлику од јесењих гљива, садрже много витамина Б1 и Ц. 100 грама у потпуности покрива дневну потребу за њима. Постоји много витамина Б2 и ПП, постоји фолна киселина, фосфор, магнезијум, калијум, гвожђе и манган. Садржај калорија од 100 г је врло низак - само 22 кцал, протеина - 2,1 г, масти - 1,1 г, а угљених хидрата - 0,6 г.
Због ниског калоричног садржаја препоручује се укључивање гљива у дијету за мршављење, јер се брзо засити.
Травњаци садрже марасмичну киселину и скородонин - јаке антибиотике који ефикасно сузбијају стафилокок ауреус. У традиционалној медицини ово својство је одавно примећено. Ливаде су коришћене за бронхитис, упалу плућа и туберкулозу.
Садрже супстанцу која инхибира репродукцију ћелија рака.
Ливаде су корисне за поремећаје штитне жлезде. У кинеској медицини користе се код нападаја, тромбофлебитиса, артритиса и радикулитиса.
Примарна обрада
Након што сакупите гљиве, вратите се кући, морате одмах започети њихову почетну обраду. Гљиве разврставају, бацају размажене, црве и једу инсекти.
Затим се темељито оперу, али само ако се не осуше. У овом случају су ограничене на хемијско чишћење, уклањање прљавштине ножем и резање трулих места. Погодно је користити четкицу за зубе.
Припремајући се за киселост, гљиве треба сипати топлом водом и оставити 20 минута, а затим се оштећена места исећи ножем.
Методе и рецепти за кување
Од ливадских гљива можете припремити много различитих јела. Након почетног третмана, треба их брзо прокухати. За 2 литра воде морате додати 1 кашику. л со. Након 20 минута ставите лук, со и зачине, па кувајте још 40 минута, па ставите у фил. Сада су гљиве погодне за даље кување. Зими се могу пржити, кувати кавијар, слани, кисели или замрзнути.
Ако се гљиве смрзну, након 20 минута воду треба проциједити, додати кипућу воду и кувати још 40 минута.
Да бисте се припремили за кисело кисело месо, требате кухати на исти начин као и за замрзавање, разлика је у томе што се зачини додају у свежу кипућу воду и треба их кухати мало дуже - 60-80 минута. Смрзнуте и осушене гљиве кувају се у сланој води 25 минута.
Верује се да нема потребе да се печурке пеку сат времена, али мање је времена. Тада ће укус и мирис бити засићенији. Можете их пржити пре кључања.
Супа
Ливадска супа укуснија је од осталих гљива, укључујући и порције, а рецепт јој је једноставан. Прокухајте, као и обично, а затим додајте кромпир, шаргарепу, лук, зачине па све скупа док не омекша. Зачините супу свежим биљем.
Сушење
Гљиве се суше у не превише врућој рерни или контролном ормару на исти начин као и остале. Суве гљиве са медом су врло крхке и дробе се у прах. Ако их током сушења месите прстима, они ће се срушити и неће се распасти.
Ливадске гљиве меда су изузетно здраве и укусне, мада су према храњивим својствима сврстане у четврту групу.
