Јесења или данашња агарица меда (лат. Армиллариа меллеа) је врста гљива из рода меденог агарица из породице Пхисалацриацеае. Гљива припада јестивој 3. категорији.
Опис
| Шешир | Пречник до 10-15 цм. Боја зависи од дрвећа које расте у близини и времена, варира од светло браон до маслине. До средине шешира палета тамни. Код младих гљива шешир је прекривен бројним љускама, које код старих практично нестају. |
| Рецордс | Релативно ретки, од скоро беле до браон боје ружичасте нијансе, често са браон мрљама. |
| Пулпа | Меснато, мирисно, сјајно, с временом потамни. |
| Нога | Висине до 12 цм и дебљине до 2 цм, благо жућкасте боје. На нози је увек приметан прстен. |
Када и где сакупљати јесење гљиве?
Јесенске гљиве меда могу се наћи у листопадним и мешовитим шумама од суптропских до северних региона, осим пермафроста. Често расту на чистинама, појављују се на пањевима за 2-3 године.
Омиљена стабла: бреза, храст, липа, топола, али немојте презирати бор и смреку. Ове гљиве су паразити, то јест, често расту на живим стаблима, али осећају се прилично угодно на трулим пањевима.
Занимљиво је да ако гљиве расту на пањевима, мицелијум светли ноћу. Ако се такав пањ догоди случајно, остаје да сачекате топло време са температуром изнад +10 степени недељно после добре кише или густе септембарске магле.
Прве јесенске гљиве појављују се у јулу, а последње се могу наћи у октобру, а у јужним крајевима чак и у новембру.
Продуктивност је једноставно невероватна. Постоје шуме у којима у једној години са 1 хектара гљиве сакупе до пола тоне ових укусних гљива. Расте у групама. На једном штапићу смешта до стотина гљива, често спајаних с ногама.
Господин Летњи становник упозорава: Опасни парови
Грешком можете уместо јесењих гљива сакупљати пахуљицу у којој су и шешир и нога прекривени великим љускама. Није отровна, али није погодна за храну због чврсте, гумене и тешко пробављиве пулпе, лишене гљиве.
Неискусни берачи гљива уместо јестивих гљива могу сакупљати псеудоподе сиво-жуте, сиво-ламеларне или црвено-браон. У последња два случаја неће се десити ништа лоше. Ове гљиве су условно јестиве, али их је боље заобићи.
Лажне јунице сумпорне жуте боје су отровне, ако их се поједе, случај се може завршити у налету и болничком кревету. Њихово месо је отровно жуто са непријатним мирисом.
Све лажне гљиве немају сукњу на нози, али праве је увек имају. Још једна разлика између неких лажних гљива и јестивих јесењих гљива: глатка капа, без љуске. Боја плоча не сме бити сива.
Калорија, корист и штета
| Калорични садржај | Мала: само 22 кцал / 100 г. То вам омогућава да их укључите у исхрану са најстрожим дијетама. |
| Протеин | У свежим гљивама до 2,2 г. Мало, али садрже све есенцијалне аминокиселине. Пошто је гљива 90% воде, након сушења садржај протеина у њима је већи него у месу. |
| Масти и угљени хидрати | Мало - само 1,4%, односно 0,5%, респективно. |
Али медна агарица је само складиште минерала и елемената у траговима.
Овде су и калијум, и фосфор, и магнезијум, и гвожђе. А у њима је толико бакра и цинка да свакодневну потребу можете покрити једући само 100 г ових гљива.
Бакар је укључен у хематопоезу, а цинк је користан за имунитет и репродуктивно здравље. Витамини Ц и Е доприносе јачању отпорности тела.
Витамин Б1, којим су гљиве медом нарочито богате, корисни су за нервни систем, у многим земљама можете да купите лекове за лечење кардиоваскуларних и нервних болести које садрже ове гљиве у апотекама. У Аустрији се медни прах користи као благо лаксатив, а оболели зглобови третирају се мастима са екстрактом ових гљива.
У кинеској медицини употреба ових гљива је много шира: тинктура се користи као тоник, а прах се користи код несанице, конвулзија и неурастеније.
Након специјалног лечења, мицелијумски штапићи, названи ризоморфи, добијају лекове за гастритис и болести јетре, хипертензију и акутне респираторне инфекције. Овај лек се такође прописује након можданог удара.
Мед гљиве садрже супстанце које убијају Стапхилоцоццус ауреус, резистентне на многе антибиотике. Њихова антиканцерогена дејства се такође проучавају. Већ потврђена ефикасност у карциному и неким другим туморима.
У медицинске сврхе користите само младе гљиве које инсекти не додирују. Нема контраиндикација, осим ако их људи с болесним стомаком једу мало по мало.
Отровне гљиве се такође налазе, посебно сакупљане након мраза, ако се нису довољно дуго прокухале. За све намирнице, осим за сушење, било које гљиве прво је потребно кухати 30-40 минута.
Медене гљиве изузетно су укусне у супи, посебно са пасуљем, и као прилог уз кувани или пржени кромпир. Они се киселе и слане, суше и смрзавају за зиму.
Од сушеног направите прах који се користи као зачин, који даје неупоредив укус и арому многим јелима.
