Цхокеберри (цхокеберри) се узгаја широм Русије. Има хипотензивно и антиалергијско дејство, користи се за лечење болести гастроинтестиналног тракта и мокраћних путева. Има пријатан специфичан укус са траговима адстригентности, због чега се широко користи у домаћим препаратима као што су компоти, конзерве, желе, жестока пића и вино.
Период зрења и правила сакупљања
Да бисте направили добар џем или вино од цхокеберри-а, морате водити рачуна о његовом степену зрелости и одабрати право време за сакупљање.
Време
Аронија аронија почиње сазријевати крајем августа, а потпуно дозријева крајем новембра. Термин зависи од региона, временских и климатских услова. Дакле, на југу Русије бобица је спремна за бербу крајем септембра, а у средњој траци и московским предграђима - не раније од октобра. У најновије време, чоколада сазрева у северним регионима, на Уралу и у Сибиру. Тамо га скупљају средином или крајем новембра.
Квалитативна анализа
Да бисте утврдили комплетност зрења бобица, извршите анализу његових спољашњих квалитета.
| Феатуре | Опис |
| Боје бобица | Црна или плаво-љубичаста |
| Излучени сок | Љубичаста |
| Густина бобица | Еластични, не прејаки |
| Укус | Слаткаст, благо пикантан |
Правила прикупљања
Без обзира на накнадну употребу и степен зрелости бобица, потребно је придржавати се неких правила сакупљања:
- Бере се по сувом, мирном времену. Не можете уклонити влажну бобицу за складиштење, јер може брзо да пропадне.
- Оптимално време је јутро када се роса на цватовима осуши.
- Боље је да не берите бобице у алуминијским или поцинчаним посудама, што може нарушити њихов укус. Оптимални ће бити капацитет дебелог стакла или пластике, можете користити емајлиране канте.
- Цветови ароније се секу оштрим маказама или секацијама, што убрзава поступак сакупљања и спречава оштећење плода. Додатни плус ове методе је брза обнова грма после плодовања и спречавање болести. Након сакупљања соцвети се сортирају, уклањајући оштећене плодове и остатке.
- На собној температури, сакупљена бобица се не чува, мора је прерадити што је брже могуће.
Цвјетови ароније могу се чувати цијеле зиме у дрвеном контејнеру, остављајући између редова бобица суво маховине или свјеже лишће папрати.
Бербе бербе датуме за домаће залогаје
Арониа цхокеберри се широко користи у кувању, јер куваном јелу даје пријатну адстригентност.
Господарице често додају ову бобицу домаћим задацима за зиму. Од зрелог воћа припремају се џем, компоти, сирупи, желе, мармелада, ликере, безалкохолно вино. Поред тога, планински пепео може се дуго сушити или замрзавати, а корисне материје се чувају.
Чува
Џем се прави од еластичних сочних плодова који су потпуно зрели. Оптимално је одабрати благо смрзнуто бобице како бисте се решили сувишне адстригентности. Осушено, сушено и труло воће се не користи, то ће покварити укус.
Ако је џем направљен од благо обојеног поврћа, попут тиквица или бундеве, онда се неке бобице користе светлу боју (дозвољено је додавање мало незрелих плодова јарке боје).
За мармеладу је најбоље користити џем од боровница купљен крајем септембра и почетком октобра.
Компот
За пиће, које укључује само цхокеберри, бира се сивано воће. Што су зрелији, компот ће им бити укуснији, па користе бифтек сакупљен не пре октобра.
Ако се компоту додају компоти из других бобица или плодова да би добили пријатну боју и укус, дозвољено је користити благо незреле бобице сакупљене крајем септембра. Аронија се одлично слаже са компотом од јабуке, крушке, шљиве и кајсије.
Јелли
За припрему џема, мармеладе и желе, бирају се зреле или презреле купине, можете користити воће угризено мразом. У овом случају бобице треба да сакупљате почетком новембра, јер у овом тренутку садржи највише пектина који има својства за формирање желе.
Вино
Укусно и здраво вино прави се од меког и слатког воћа. Приликом одабира бобица, вриједно је усмјерити пажњу на одсуство адстригентних квалитета и сочност. За припрему вина усев се бере не пре октобра, после првих мразева.
Пуњење
Уливање из цхокеберри-а има пријатан укусан укус и богату боју. За кухање су погодни густи плодови који су еластични на додир. Не користите суве или незреле, пићу дају неугодан укус и горчину.
Најбоље време за прикупљање у овом случају је крај септембра или октобра, када су погодили први мразови. Дозвољено је додавање меда, цимета или клинчића у алкохолно пиће. Окус постаје засићенији, корисна својства пића су појачана.
За припрему тинктуре, ајвар се оставља на цватовима. Плодове треба пажљиво прегледати, уклањајући труло и осушено.
Вријеме брања за замрзавање и сушење бобица
Приликом сакупљања црног чоколаде не треба почети од календарског месеца, већ од стварне зрелости плода.
Смрзавање
Ово је најбољи начин складиштења бора, омогућава вам дуготрајно уштеду витамина и минерала. Пре замрзавања, бобице се оперу и осуше, што спречава њихову леденост. Усјев се бере од септембра до почетка октобра, када плодови сазревају, зависно од региона, погодан је за смрзавање.
Можете да задржите чоколаду свежом до пролећа, ако нанизате свеже убране четке на јакој нити. Такви гроздови су обешени на балкону или поткровљу, стварајући температуру близу 0 ° Ц. Јагоде за такво складиштење се беру крајем септембра-почетком октобра, те ће у том случају дуго задржати свјежину и укус.
Сушење
Осушена цхокеберри може издржати складиштење до новог усева, а да при томе не изгуби корисна својства. За сушење бирају се зрели плодови без вањских оштећења и труљења. Оптимални период сакупљања је средина октобра.
Најприступачнији начин сушења је ширити дебели слој папира директно на травњак и на њега положити планински пепео. Бобице можете прекрити акрилом или лаганом крпом да бисте их заштитили од прашине и птица.
Цхокеберри можете сушити код куће, користећи рерну или посебну сушилицу. Јагодичасто воће се одлаже на тепсију или подлогу за подешавање температуре на + 50 ... + 60 ° С. Након потпуног сушења, чоколада се хлади, а затим пребацује у вреће од тканине или картонске кутије. Таква бобица се чува не више од две године у хладној проветреној просторији.
Било којим начином сушења, плодови се остављају на исеченим четкицама, без узимања сваке бобице посебно.
Приликом одабира времена за прикупљање треба обратити пажњу на временске прилике, климу у региону и зрелост. Можда ће вам требати додатна заштита од птица које воле гозбу боровнице и спречавају је да коначно сазри.
