Искусни гљивари знају да међу шумским даровима постоје такви примерци који неће донијети штету, али неће донијети задовољство. Ово су неуживе печурке. Они немају однос са отровним врстама, али таква "жетва" је такође немогућа јести. Ова категорија укључује печурке, чија целулоза не садржи опасне токсине да изазове тешко тровање, али истовремено има комбинацију знакова или једну од њих:
- врло крута структура;
- непријатан укус (већина гљива је горка);
- одвратни мирис, који може бити присутан или у сировој печурки, или се манифестује у процесу припреме.
Неке врсте, поред горњег описа, имају и ружне расте на својим капицама.
Нудимо вам кратку листу најпознатијих неужних печурака са именом, описом и фотографијом. Надамо се да ће вам помоћи да избегавате досадне грешке и изаберете само најкусније гљиве.
Резидент четинарских шума - риадовка
Печурке риадовки спадају у једну од врста, различита од којих се може збунити чак и искусан гимнастичар. Поред укусних јестивих и искрено опасних отровних, ту су и неоживе врсте.Најпознатији од њих су:
- Спруце ров. Она расте у сировим грмовима четинара и јелена. Капа је мала, пречника до 10 цм, која подсећа на светло браон звоно са благим избуљивањем у средини. Површина је прекривена једва видљивим вагу и пругама, ау прекомерним печуркама, поклопци покривају, откривајући свијетло водено месо са врло зачињеним укусом и непријатним мирисом. Нога је прилично висока, закривљена, унутра је празна.
- Рута сумпорно жута. Пронађено у листопадним и четинарским шумама. Младе печурке имају заобљене капсуле жуто-жуте боје, у старим су изједначене, а булге се формира у центру, а боја затамни. Након кише, кожа постаје клизава, ау сувом времену је глатка и баршунаста. Витка нога на врху је светло жута, згушњавање или позајмљивање, и постаје јарке ближе тлу. Ноге старих печурака украшавају тамне ваге, али не увек. Месо је жуто-зелено, мириље као ацетон, горко.
Млада смрека риадовки може се заменити са условно јестивим зелењавим ланцима, али, за разлику од првог, зелени бичеви расте на краткој месној нози и зелена боја превладава у боји.
Неки научници приписују смрћу и сумпорно жуту веслање отровним. Заиста, једући их можете добити благо поремећај исхране, али мала количина токсина обично не доводи до смрти.
Жене руссула или изглед су варљиве
Међу познатим сироезхек већина печурака сматра се јестива и врло укусна, а неки посебно ризични избори печурака чак их и користе без кључања. Међутим, међу њима постоје такве сорте, које чак и најочекиванији појести неће се усудити за укус, а разлог је каустични укус.
Непожељна русула, која је, међутим, врло лепа по изгледу, укључује:
- Каустична (то је повраћање или сагоревање). На белој крхкој нози, празној унутра, налази се истакнути светао ружичасти шешир са лакшим ивицама, прекривеним лепком. Постоје и печурке са црвеном или љубичастом бојом. Месо је бело, танко и крхко, нема мирис, али је веома горко.
- Црвена крв (она је сардоник). Такође има црвену капу у различитим варијацијама ове боје, али се разликује у ружичастом меснатом стаблу у облику пиринча или цилиндра.Рубице капица су благо таласасте, љуштура је сјајна, добро уклања. Месо је бело, густо, зачињено до укуса и не мириље ништа.
- Остроедкаиа То је врло светла и приметна печурка, којом се сигурно не може проћи: шешир је тамне пурпурне боје са тамнијим центром, прво конвексно, а затим изравнано. Глатко ноге тамно розе. Месо и плоче су жуте. Окус је веома оштар.
- Бирцх Један од најсренијих сирозхек, пикантан укус не нестаје чак и након продуженог намакања. Али изгледа прилично атрактивно и чак мирисе укусно, као и воће, уз наговештавање меда. Нога је бела, шешир је беж, тијело је лагано и крхко.
Чак и пиће може бити укусно.
Многи новинари избора гљива сматрају да се млечне печурке могу сакупљати и једити све заредом, а затим се искрено питати зашто гљива која је пресвучена гљива под бело дрво изгледа огорчено. Ово се дешава ако постоје неоживе млечне печурке, које се такође називају лактор за њихов вискозни млечни сок, ослобођени током прелома.
Нехватљиви гусари укључују:
- Чудно. Гљива средње величине са благо конвексним или отвореним шеширом са ошамућеним ивицама, боја се разликује од ружичасте до светло браон.У старијим узорцима често се формирају површини капице црвенкастих љуспица које личу на мале шиљке. Шупља нога исте боје, закривљене, жуте плоче под главом чврсто су везане за то. Пуљ овог неужиног гљива је жућкаст или зеленкаст, без мириса, али врло оштар.
- Лепљива (сиво-зелена или плитка). Име у потпуности одговара изгледу: лагана стопала се држи у рукама, на врху је украшена прљаво зеленом, чак и сивом, шешир с тамним мрљама. Млечни сок је такође лепљив, тече када крхка, бела и оштра, без мириса.
- Хепатично. Мале печурке су у потпуности обојене у прелепој смеђој боји, поклопац је благо лево, глатко. Месо је такође смеђе, али лакше, врло крхко, не мирисе, одвратно каустично.
- Златно жуто (он је златни). Капа је конкавна, глатка, црвено-златна боја, са тамнијим танким пругама или тачкама. Нога мало лаганија, дебела на почетку, а затим постаје шупља. Каша и сок су беле, али жуте када се исече. Не постоји штетна арома, али укус гљиве је веома горког. Облик млечника је сличан камилини, али други има сок од поморанџе са прелазом до зеленкасте боје.
- Сиво-ружичаста (такође је јантар или роан).Шешир у облику левка и нога обојене у прљавој ружичастој боји, ближе браон, боји. Бијела ружичаста плоча испод поклопца су чврсто причвршћене за слободну ногу. Карактеристична карактеристика овог оптерећења је оштар непријатан мирис који произлази из жућкастог меса и подсећа на лову или цикорију.
- Црна смола (он је катран). Шешир је чоколадно-браон с површином од сомота, скоро равно. Чврста нога је у облику цилиндра са експанзијом у горњем делу и прекривена је светлом. Каша и сока су бела, али када се исече, постају ружичасте. Занимљиво је да, упркос горком укусу, гљива производи пријатну воћну арому.
Према неким изворима, лепљив млин припада отровним печуркама: велики број токсина може изазвати озбиљна тровања.
Леп, али горког болетуса
Међу лепим боровиком постоје и такви "другови" који, чак и после дугог кухања, не постану укусни. Њихово густо месо садржи пуно горчине, што чини потпуно неприкладним за конзумацију.
Неодољиви боровик укључују:
- Прекрасно (он је лепа-педицула или само не може се јести).Тело гљиве је карактеристично за врсту и веома је меснато, поклопац је браон боје, прекривен сувом кожом. Стабљика је розе-црвена у потпуности или жућкаста са ружичастом мрежицом. Кремаста гренка пулпа постаје плава када се исече.
- Цхунки (укоријењен или горког спужве). Капа у облику хемисфере је сиво бела, глатка, често напукнута. Лоби обојена нога са светлошћу мрежом, има згушњавање у облику гомоља у близини тла. Месо је такође жуто, када је притиснуто плаво, без мириса, горко.
Становник ливадског хлорофилума олово-шљака
Ова неужива печурка са тешким именом подсећа на кишобране по изгледу, а неки научници га приписују отровним врстама. Потпуно токсична својства хлорофилума олово-шљака још нису у потпуности проучавана, тако да је данас до сада једноставно назначено категоријом неадекватних гљива.
Да бисте избегли поремећаје у исхрани, боље је да не ризикујете и додирнете печурке које сте срели током шетње.
Печурке имају шешир, као кишобран. У старијим примерцима, она је простата, али у младости има облик звона у облику звона. Шешир је сиво-бијеле боје, у средини је мали туберкулус, тамнији.Лупање на површини поклопца хлорофилума је суво оловно-шљака, са остацима покривача. Висока нога је танка, бела, али постаје смеђа када се сломи. На младим печуркама украшен је прстом одозго. Месо је бело, на контакту са ваздухом постаје ружичасти.
Храбар љубавник пузаваца лишћава Алдер
На ломљеним остацима врста дрвета на крају лета, можете пронаћи мале гљиве са крхким месом - јелене љуспице. Окер-жута капица у средини има тамнију боју, а дуж ивица - остаци вео. Смеђе стабљика је прво везана, али онда постаје глатка. Жуто месо лако и горко ломи.
За огњену боју печурке се назива и јелена мољца.
Хебелома роот-двеллер
Овај се сигурно не збуњује са другим печуркама, то је коренасто гебелу, а све зато што је њена дуга сива нога, прекривена малим смеђим љуспицама, пола сакривена у тлу. Али капица је прилично мала, у првом полукружном, а затим изравнана. Лупина је сјајна, лагана опека, са уроњеним вагу. Месо младог хебелома је слатко, али онда слатко нестане, остављајући пут горчини.Она нема дупликате, због свог укуса се не користи у храни.
Најмања гљива - месо асцоцорина
Из љубичастих меснатих гљива на дебло и пањевима, испоставља се, такође су печурке зване асцоцорин месо. Заиста, у боји су слични свјежем месу. Сами печурке су веома мале, не више од 1,2 цм, прво расте појединачно, али брзо се спајају у чврсти густи тепих. Облик одрасле гљиве варира: може имати лијев у центру сјајног поклопца, или може бити конвексан. Велика породица неадекватних гљивичних асцокорина, узгајаних на дрвету, изгледа као вишеслојни раст, а сваки следећи "под" је чврсто укорењен са претходним. Постоје печурке и ноге, али су веома мале, мање од 1 цм. Иако печурке не садрже горког укуса или непријатног мириса, сматрају се неуживим због њихове минијатурне величине, што је прилично тешко процесирати пре кувања.
Идемо у шуму, запамтите - вањска љепота гливе може бити варљива, и може да испуни најмање разочарење. Пажљиво прочитајте пре ходања слика нехирљивих печурака, изабраних у чланку.Будите пажљиви и пажљиво изаберите само јестиве гљиве, а уз најмању сумњу, боље је вратити кући празне руке него донијети искрено непријатна изненађења. Успјешан "лов"!
