Многе домаћице често имају питање како направити печурке печурке у тигању, који су ниско-калорични производ. Шампињони су део групе биљних протеина. У 100 г производа садржи 4.2 г протеина, 1 г угљених хидрата и 1 г масти. Свежи шампињони садрже 27 калорија на 100 г. Калоријски садржај куваног производа се повећава на 46 кцал, посуда је идеална за исхрану у исхрани.
Садржај корисних супстанци различит је, и то:
- протеин;
- витамини групе Б;
- витамини Е, Д.
Поред тога, овај производ је богат фосфором, који позитивно утиче на функције људског нервног система.
Избор и обрада печурки пре кувања
Да бисте припремили укусно и, што је најважније, здраво јело шампињона, потребно је да изаберете нови производ. Приликом избора, обратите пажњу на одсуство тамних тачака. Цхампигнон би требао бити бели. Прихватљиво је да његово тијело има благо ружичасту нијансу. Мирис би требало да буде печурка, не би требало да постоје друге напомене. Када притискате шешир, биљка мора да има свој изворни облик. Шешир у резу мора бити розе, дозвољена је беж боје.Али, резана печурка са више браон боје је индикација да је она преуређена и његова употреба непожељна. Ако се припрема шампињона неће одмах одржати, чувајте их у фрижидеру, омотане у папирне салвете. Складиштење је могуће за 5-6 дана.
Те производе можете чувати дуже време - до 6-7 месеци. Да би се то урадило, очишћене су од тла, пресечене на делове и замрзнуте. Мора се запамтити да пре складиштења печурки за складиштење не би требало да се опере, јер апсорбују воду и у наредном кувању ће изгубити укус.
Како исправно пржите печурке (видео)
Тајне укусних пржених шампињона
Пре него што почнете да се директно припремате, потребно је размотрити неколико важних правила за добијање укусног и здравог јела. Препоручује се пржење шампињона не више од 15 минута. Да би се искључила апсорпција воде, печурке се не могу опрати, већ су обрисане тканином намоченом у води. Затим их треба осушити и сјечити по жељи. Ако користите смрзнути производ, немојте чекати док се не одмрзне. Треба да буде припремљен отвореним поклопцем, како је потребно за испаравање течности.Сол се додаје пре краја кувања. Дозвољено је пржити шампињоне, ваљане у теглу. Треба их темељито испирати пре него што наставите са печењем. Ово је неопходно за уклањање сирћета који је кориштен за конзервирање. Спржите храну на средњој температури 5-7 минута. На крају пржења додају се сол и зачини.
Ако се одлучите за кување шампињона, морате лагано да их испрате неколико минута пре кувања, а затим додајте сос и исперите на малу топлоту.
Пржите кромпир са печуркама који су вам потребни одвојено једни од других. Прво морате пржити 500 грама ољуштеног, случајно резане поврће. Време кувања је око 25 минута. Тада посуду треба слати 5-6 минута пре краја пржења. Паралелно, потребно је припремити 300-400 г шампињона. Исеци их на комаде исте величине као и кромпир. Шампињони морају бити пржени са 2-3 главе лука, јер ће савршено нагласити њихов укус. Лук сече прстима или полупроводницама и кува шампињоне 16-20 минута до тренутка када има пријатан златни нијансу.Након печења свих састојака који се меша, мало више соли, додајте зачин и зеленило.
У неким рецептима, крему или мајонез се додаје горе наведеним производима. Дакле, шампињони, чији садржај калорија је низак, стичу интензивнији укус. Крему у овом посуду треба додати 250 мл. Мајонеза се додаје по укусу и испарава јело око 4 до 7 минута. Такве печурке можете кувати од замрзнутих сировина. Низ састојака печења ће се променити:
- На врелу посуду, налијте неколико кашика сунцокретовог уља и прво поставите печурке.
- Фри за 8-16 минута.
- Додајте сецкани кромпир и лук.
- Припрема (директно пржење) траје од 25 до 35 минута.
Током целог пржења, поврће треба периодично мешати. За 5-7 минута пре сољења и додајте зачине по укусу. Одлично кулинарско решење биће шишмарки од шампињона.
Шампињони са луком
Шампињоне можете користити као засебно јело. Пржене печурке с црним луком савршено се уклапају у облику бочног јела до меса или као додатак у разним врстама салата. Припрема таквог укуса трајаће минимално време и производи:
- Биће потребно 600-800 г шампињона;
- 1-3 главе средњег лука;
- со, зачини по укусу;
- 3-4 тбсп. л. биљно уље.
Пре кувања, шампињони морају се опрати и осушити, а затим сећи на комаде. Лук сече на пола прстена. Сви састојци осим лук, меша и пржена на врелом тигању за 6-10 минута, док печурке не добију лепу златну боју. Након додавања лука и читаву посуду пржите на ниској врућини док се не кува. Ако су замрзнути производи, први СРЈ лук, затим додајте печурке и кувајте 15 до 25 минута. Да бисте добили необичан деликатни укус, за неколико минута можете довршити крем или крем сир.
Фриед печурке са луком и павлаком су једноставни, али у исто време, срдачно јело. У овом случају, што је веће резање поврћа, то ће бити укусније јело. За припрему биће вам потребно:
- 500-600 г шампињона;
- 2 лука;
- 3-5 тбсп. л. павлака;
- 3-4 тбсп. л. сунцокретово уље;
- со, зачини по укусу.
Као иу горе наведеним рецептима, сви састојци су пржени. 5-6 минута пре краја кувања додати павлаку и биља за побољшање укуса и мириса. Када служи јела са шампињонима, бело вино је идеално.
Поховани шампињони са луком (видео)
Шампињони: рецепт "на корејском"
Шампињони "на корејском" - качкавани су према посебном рецепту уз додавање оштрих зачина. Овај рецепт је добар у томе што припрема захтијева минимално вријеме и нема потребе за топлотним третманом. Печурке печурке могу се једити сировом. Да бисте печурили по овом рецепту, требат ћете:
- средње величине шампињона - 600-700 г;
- маслиново уље - 60-70 г;
- сирће било (4-6%) - 3-4 ст. л .;
- соја сос - 2-2.5 тбсп. л .;
- земља коријандер - 1 тсп;
- 1 љута паприка у подовима;
- 4-5 ловорових листова;
- гомила зеленог копра и першуна;
- црни бибер у праху - 1 тсп;
- семе сезама - 20-25 г;
- бели лук - 6-7 зубаца;
- соли - 1-1,5 тсп.
Сви састојци, осим шампињона, морају бити срушени и мешани. Полако пржите сезам 1-2 минута и додајте у опште јело. Све ово се зове маринада. Неопходно је довести до кључања и додати печурке, промешамо, поново довести до кључања и одмах искључити. Тада посуђе треба покрити поклопцем и инсистирати на 24 сата на хладном месту, уз мешање повремено. Ово јело је идеално за прославу у облику грицкалица на алкохолна пића. Можете га користити и као један од саставних дијелова салате.
Шампињони из рерне
Постоји много рецепата за кување шампињона у пећници. Можете их припремити као независно јело са испуном у облику сира или масти, као иу саставу других јела. Гљиве с разним производима. Постоје рецепти за кување печурака "испод крзна", можете такође припремити јулиенне. Многи воле да припремају шампињоне у глиненим посудама уз додатак кромпира, лука и меса. Ово јело ће имати богат укус и мирис. Богат укус овог јела је последица јачине састојака у сопственом соку.
Јела од меда
Ова врста гљива је идеална за маринирање. Постоје многи рецепти који користе ову гљивицу. Упркос широкој примени, неопходно је знати како исправно чистити овај производ и како се кувати, како би то било заиста укусно. Печурке сакупљене у шуми, не треба темељито очистити: само сјечите дно ногу и уклоните "сукњу". Даље потребно је да се неко време опере у топлој води. Како су укусне супе од гљива од ове печурке! Са куваним или киселим печуркама можете припремити разне салате.
Бела печурака: култивација куће
Многи љубитељи белих печурака често размишљају о томе да се овај производ расте код куће. Ако се озбиљно приближе стварању, узгој беле печурке код куће доноси добру добит од њихове накнадне продаје. Беле печурке међу свим сличним биљкама имају највредније квалитете. Нога ове гљивице је бела и прилично дебела. Има месната браон шешир. Из беле печурке добивају укусне супе и многа друга кулинарска ремек-дела. Ова фабрика има високу цену на тржишту. Да би разумели како да расте такву печурку код куће, неопходно је створити погодне услове за ово.
Може да расте у стакленици, подруму куће, шупи и старим хангарима. За култивацију гљивице не захтевају посебне вјештине. Потребно је знати само неке од карактеристика неопходних за раст биљака. Један од најважнијих фактора је вентилација просторија. Бела печурка је живи организам који му је потребан ваздух. Просторија треба да буде опремљена вентилацијом, јер ове биљке производе велику количину угљен-диоксида. Следеће правило за активни раст гљивица је константно одржавање температуре од +9 до +14 ° Ц, без обзира на сезону. Такође је важно узети у обзир тачну природу биљака за навлажење ваздуха.Влажност у соби треба да буде најмање 92-94%. Да би се придржавало овог правила потребно је попунити више резервоара водом.
Ако користите подрум да бисте гајили печурке, потребно је водити рачуна о осветљењу. Пожељно је да је било врло мрачно, јер гљиве воле више тамне од светлости. Семе су посејане у кутији постављеном на полицу. Напуните собу светло једном дневно само за 2-3 сата и увек ваздух. Овакав начин генерисања прихода одговараће чак и људима који раније нису култивисали такву биљку.
Узгој у отвореном простору
На отвореном се могу наћи беле печурке на баштама. Ова технологија гајења је што ближе природним условима. Да бисте сакупљали што је брже могуће, морате купити мицелиј беле печурке. За њихово размножавање је неопходно припремити тло, чинећи земљиште удубљења 30-40 цм и напуните га са хранљивом мешавином дебљине 8-11 цм. Други слој се може састојати од мешавине компоста и конвенционалне земљишта. Ови слојеви равномерно распршити мицелијим, а затим лагано обложена са мешавином његова хранљива и посуту на врх дебљине земљишта од 4-6 цм.Уз правилан приступ, овај посао доноси добар профит. Како се гајити печурке, или боље речено, како их расти, бира сваки појединачно.
Печурке у шуми
Почетком прољећа печурке почињу да се појављују у шуми. Многи фанови имају питања о томе да ли су пролећне печурке корисне или боље да сакупљају јесен. Време у години у овом случају није важно, главна ствар је да сазнамо како правилно сакупљати печурке како не би случајно срушила отровне. У природи постоји огроман број различитих врста гљива. Сваки од њих расте у одређено време. Сезона за бирање печурака почиње у мају и траје до касне јесени. Корисна својства ове гљиве карактерише чињеница да гљива има посебне супстанце које доприносе уништавању плочица холестерола. Посебно вредне врсте укључују печурке сакупљене током лета. Нарочито се појављују многи елементи, ако су кише обилне.
Беле печурке расте у листопадним или четинарским шумама, тако да се крајем јуна почињу појављивати испод јела, борова и бреза. Широко користи у кувању. Печурке печурке јесен су популарне врсте и дају богату жетву.Ова гљива расте у великим групама и појављује се крајем августа. Уз медене лименке припремају се невероватно укусна врућа јела.
Пуфф: да ли је јестиво
Приликом сакупљања ватре, неопходно је бити изузетно опрезан, јер у природи постоје и тзв. Агарици лажних меда. Њихова потрошња у храни је неприхватљива због садржаја отровних супстанци. Тешко је да новајлија одреди да ли је лажни конус пред њим или не. Стога, ако постоји било каква сумња, гљива се једе, боље је не узимати. Јасан знак едибилности је фолијски прстен, тзв. "Сукња", која се налази на стаблу. Ово је остатак слоја који је биљку заштитио у стању ембриона. Лажни сунђер је лишен такве "сукње". Постоје и други знаци помоћу којих можете да утврдите да ли се ова гљива једе. Уједно пријатне мирисе мириса, отровне имају мирис влажне земље.
Неопходно је обратити пажњу на боју поклопца. Опиат фалсе су светле, упечатљиве боје: шешир такве биљке ће бити жуто сивог тинта или боје опеке. Печурке које се могу јести имају светло браон тинге. Мрицхник са искуством су одмах евидентни сви знаци описани горе.Почетници требају максимално опрезно прикупљати ове печурке.
Како одабрати печурке
За квалитативно сакупљање печурака неопходно је поштовати основно правило. Међу искусним гимнастичарима мишљења о овом питању се раздвајају. Неки дају савјете о томе како правилно исећи печурке, други, напротив, препоручују да се откажу. Неки други саветују печурке да сечу или окрећу. Дакле, како правилно одсечете печурке? Искусан печурник нежно обријава стопало велике печурке, остављајући мали, инфериоран млад за касније. Познати научници то тврде, и одсећи, и разбацивши печурке, нећете оштетити свој раст. Неки гљивари прво сруше бијелу гљиву, а затим покушавају одмах да очисте стопало.
