Дуго времена човечанство воли зелени грашак, како сиров, тако и куван, комбинује га са много јела. Нажалост, овај величанствени поврће је сезонски у природи и доступан нам је свјеж само неколико недјеља годишње. Људи су дуго покушавали да нађу начин да се припреме за будућу употребу, али раније је било могуће уштедети грашак само у суху верзију. Такав производ се може користити само за супе или пире кромпира, због своје велике крутости потребно је дуго времена да се окреће.
Данас свака домаћица има прилику да на најбољи начин сачува све јединствене квалитете зеленог воћа, јер за ово морате само знати како замрзнути грашак за зиму.
Припрема сировина и избор методе замрзавања
Пре свега, требало би да научите да изаберете висококвалитетни грашак. Узгајање овог дивног поврћа у вашим креветима имате могућност да добијете еколошки грашак без садржаја штетних супстанци. Одговарајућа брига о биљкама и благовремено уклањање штеточина ће помоћи да се поставе чисто, нетакнуто воће. За празнине, пожељно је користити грашак исте зрелости.
Неопходно је одабрати младе љуспице, не би требали бити летаргични, имати мрље и оштећења.Најбоље је изабрати не дугачке штапове, који садрже до 10 грашка и обратите пажњу на њихове средње величине, у којима је грашак у количини од 5-6 комада.
Из доле наведених метода изаберите један или два која вам највише одговара. Припремите грашак у зиму на неколико начина:
- Цели подови.
- Подс после бланширања. Неке домаћице припремају невероватна јела користећи грашак заједно са кожом.
- Грах замрзнут грашак.
- Смрзнути ољуштени грашак, који су благо презрени.
Цели подови
Ово је најлакши замрзнути грах за зиму. Грахови се темељито опере под текућом водом, шире се на чисте крпице или пешкири и добро су осуше. После тога су пакирани и замрзнути.
Подс после бланширања
За овај начин сакупљања зелених грашака мора бити младих и слатких врста! Заражени грашак неће радити!
Све док се под не подиже, грашак у њој је у стању млечне зрелости, а саме коже су необично нежне. То је зато што се пергаментни филм још увек није формирао.
Такав лонци су сортирани, опрани, а затим су одсечене репице и тврди врхови, онда су све комаде исецене, стављене у циркулац, кратко бланшне, испуштају их у кључу воду. Затим брзо пребаците у хладну воду, исперите, осушите, спакујте у кутије и смрзните. Ова опција замрзавања може се складиштити до следеће бербе за годину дана.
Пеас Фрост Фреезе
Сакупљени грашак се опере, осуши, а затим скинути кожу, сакупљајући зрно одвојено. Смрдљиви, сакривени и обријани грашак се избацују. С обзиром да су чарапе већ чисте, није потребно сами прање самог себе, што штеди време на пола. Врло је корисно замрзнути само такав грашак за зиму.
Плоче које нису топлотно третиране су прилично круте. Они су у стању да одржавају свој облик дуго времена, тако да су упаковани у обичне пластичне кесе, уклањајући што више ваздуха одатле.
Смрзнути ољуштени грашак, који је благо превелик
Када зарађујемо последњу жетву грашка из врта, по правилу, већ је мало презасићена. Јела је жива није тако укусна, али као спремљени грашак за зиму за кување било које посуде, прилично је погодна.Лонци су опрани, осушени, ољуштени од њих, грашак, стављени у чесму у малим серијама и спустити неколико минута у суду са кључањем воде. Ово је учињено тако да зрна не изгубе боју, топлотна обрада уклања из грашка ензим, због чега могу постати црни.
Затим је брзо уклоњен и стављен у ледено хладну воду, затим осушен на крхотину или салвете и замрзнут у неколико фаза. Да се такав грашак не држи заједно и не деформише, ставља се на равну ладицу и ставља у замрзивач све док се не стврдне, затим се улије у контејнер, а следећа серија је замрзнута.
Неки корисни савети
- Ако желите замрзнути велику серију грашка, боље је пронаћи помоћнике или замрзнути делове. Чињеница је да уз дуготрајан контакт са ваздухом, зрна брзо стрже, јер њихова кожа постаје груба. Ако нема помагача, вреди се чистити грашак у ситним комадима, бланширати, пакирати и тек онда узимати следећу серију.
- Грахови се не могу дуго сушити, брзо се осуше.
- Пре бланшања грашка у посуди са кључањем, морате ставити контејнер са хладном водом и леденим коцкама. Након што је грашак спреман, мора се брзо оборити у ледену воду, тако да се неће варати.
- Процес блањања не би требало да прелази три минута.
- Сваки пакет или било који контејнер са смрзнутим производом мора бити потписан, назначујући датум замрзавања.
- Максимални рок трајања смрзнутог грашка је годину дана.
- Ако се из жетве сира планира припремити јело, не треба га одмрзавати. Само треба да сипате потребну количину из замрзивача и одмах га додате у посуду или тањир.
- Замрзнут зелени грашак може се додати у посуђе и кувати се засебно у паровима.
Смрзнути грашак у било којој од опција не губи витамине и корисне супстанце. Има дугачак рок трајања и служи као одличан додатак великом броју посуђа. Све ово ће бити доступно током целе године, ако научите како правилно сакупљати зими.
