Да ли је могуће замрзнути шаргарепу за зиму у рајени, кувани или цели? Опишите методе конзервације

За одржавање здравља и радног капацитета током зимског периода, људском телу су потребни витамини и елементи у траговима. Али постоји проблем - у хладној сезони, прикупљање њих није тако једноставно као у топлој.

Излаз може да једе поврће и воће које су претходно биле замрзнуте током зрења. Међу њима, један од лидера у садржају хранљивих материја је уобичајена шаргарепа. Размислите овај чланак као што се чува у замрзивачу, а сходно томе дају се са овим поврћем, и чекати следеће жетве.

Карактеристике структуре коренских култура за очување

Еат тхис коренасто поврће позната од детињства стоји током целе године на основу тога што је богат витаминима Б, ПП, Ц, Е, К и каротин се метаболише време проласка гастроинтестиналног тракта у витамин А.

Да би сачували ове вредне витамине у коријенском поврћу, пажљиво одаберите поврће. Корење за складиштење треба да има следећу структуру:

1. Поседује високу густину, присуство лабавих површина чак и на малом простору - изговор да одбије складиштење таквог поврћа у корист његове употребе у блиској будућности.
2. Немојте имати жлебове и пукотине, које се често појављују на шаргарепу у кишним годинама - са додатним замрзавањем, вишак влаге ће деловати на површини и претворити се у лед, што ће компликовати његову припрему.
3. Пожељно, плод је одабран у облику конуса. Садрже максималну количину хранљивих материја.
4. Међу варијететима, биће пожељније следеће: Вицториа, Самсон, Мосцов Винтер и Форто.

Да ли је могуће користити замрзивач?

Традиционални начин складиштења шаргарепе је његова амбалажа у кутијама или врећама које се налазе на тамном и хладном мјесту, које обично служи као подрум. Али у условима градског стана обично не постоји таква могућност, стога је вредно дати предност замрзавању.

Чување шаргарепе у замрзивачу је одличан начин да се обезбедите овом поврћем за читав период хладног времена. Када су замрзнути у плодовима, корење складишти велику количину хранљивих материја, што ће помоћи избјећи берибери.

За нарибано

Складиштење шаргарепа у термичком облику једна је од најчешћих метода захваљујући његовим следећим предностима:

1. Можете да решите шаргарепу много брже и већим количинама од реза.
2. Таква шаргарепа је компактнија од ситаног, што је важно за мале замрзиваче.
3. Већ ружичаста шаргарепа врло је једноставна за кување широког асортимана јела:
   • супе;
   • рагоут;
   • пите.

Биће довољно да се пакет добије празним и незавршеним. о шаргаревој шаргарепу има мањак: често се дешава да због јаке збијања може бити тешко поделити на порције. Зато је неопходно сачекати минимално омекшавање ледене корузе, што негативно утиче на структуру неискоришћеног производа.

Погледајте видео о замрзнутој нарибаној коренини за зиму:

Цела

Складиштење корена у замрзивачу је потпуно могуће ако су плодови тањи и имају приближно исте димензије за компактно постављање. Замрзнуто цело корење захтијева много више простора него сецкане. Овај метод подразумијева присуство великог замрзивача.

Такође, недостаци укључују дугорочно одмрзавање биљке и тешкоће сјечења, уколико се за посуду захтева мала количина.

За бланцхед

Складиштење куваних шаргарепа је дозвољено, али вриједно је запамтити да док ова корисна супстанца остаје минимална количина. Обично се овај облик греде користи за производњу беби пиреја и различитих пекарских производа са надјевом за шаргарепу.

Ако желите замрзнути термички обрађен производ, препоручује се прибјегавање блањању. Ова метода се састоји у урањању корења у врелу воду 2-3 минута. Да бисте је брзо уклонили, користите сито или дружење. Вруће шаргарепе одмах треба сипати леденом водом, што ће помоћи одржавању максималне количине витамина у корену.

Погледајте видео о бланшаним шаргарема за замрзавање:

Колико дуго треба да чувам?

Када је замрзнуто, корење губи неке своје корисне особине одмах, а затим прати плато, током којег је овај процес много спорији.

Верује се да је то Корење се не сме складиштити у замрзивачу дуже од 9-12 месеци у цијелом облику и 6-7 - у резу или ражњу.Препоручује се да се остали комади не складиште након зимске сезоне до следеће прехладе.

Припрема поврћа

Након избора коријенских усева који су погодни за замрзавање, пратите упутства:

1. Исперите корење темељито без употребе детерџента, причврстите тврдоглаву прљавштину са тврду површину сунђера.
2. Обришите га на пешкир.
3. Скините пилинг ножем или посебно дизајнираним механизмом.
4. Ако желите замрзнути ружичасту шаргарепу, користите страну ивице са највећим рупама. Када користите страну за фино трљање, постојаће велики губитак сокова.
5. Ставите шаргарепу у контејнере или запечаћене вреће.

Правила штедње

Чување претходно куваних шаргарепа у замрзивачу има неке карактеристике. Размотрите ове:

1. Паковање за шаргарепе би требало бити апсолутно херметично. Овај производ врло добро упија мирисе, уколико се ово стање не примећује, постоји ризик од настанка корења са мирисом рибљих кокица или першуна.
2. Да не добијемо монолит нарибаног шаргарепа, не препоручујемо га снажно затегнути, покушавајући да на овај начин уштеди простор.
3. Сваки циклус одмрзавања и одмрзавања негативно утиче на поврће, постаје тешко и губи све витамине, тако да када одмрзавање фрижидера ставља производ на балкон.
4. Препоручена температура за замрзавање шаргарепа је од 18 до 25 степени.

Складиштење у резаној форми без замрзавања

Поред горе описане методе, нарибана шаргарепа се такође може чувати као оштра гредица, очувана и осушена. Препоручује се да се прибегавате њима ако је усев превелик за складиштење у замрзивачу.

Шаргарепа у кући се може сушити у пећници, али овај процес захтијева константно праћење, с обзиром да је вјероватноћа велика, умјесто чистих наранџастих "чипова" добијају угаљ.

Ако нешто није у реду?

Када се смрзава шаргарепа, може доћи до следећих потешкоћа:

1. Шаргарепа када су трљали су сувише сочне. У том случају, боље је направити сок од ње, јер ће током замрзавања додела сока на површину комада само повећати, а добићете два одвојена производа: ледени шаргарепу и сухи колач.
2. Повратна ситуација - изабрани поврће је сувише тврдо и сочно не може се назвати.Техника бланширања о којој се говори у чланку ће помоћи да се исправи ситуација.
3. Средином зиме отворили сте контејнер са шаргарепом и установили да је замрзнут мирисом из замрзивача. Највероватније, контејнер или пакет није затворен чврсто или има кршење интегритета.
   ТИП: Уклонити мирис ће помоћи торбу са пиринчем, ставити у посуду.

Савјети и упозорења

На горе наведене савете желим додати сљедеће:

• заложивање укусних јела од смрзнутог шаргарепа зими - прави избор сорти јесени;
• пажљиво очистите плодове коже;
• брзо замрзавање се мора десити брзо, јер се препоручује снижавање температуре у замрзивачу на -35 степени, а затим се вратити у уобичајени режим од -18 до -25;
• обавезно сушите већ нарезано поврће на папиру или уобичајене пешкире;
• Не фокусирајте се само на замрзавање, користите друге методе складиштења, укључујући класичну.

У обичном складиштењу шаргарепа не може се опрати, напротив, плод са прионљивим земљиштем је боље очуван. Никада немојте користити корење са мирисом калупа за замрзавање, чак и ако се чини да је настала због складиштења у подруму!

Можда су неки од плодова трули изнутра, таква шаргарепа не може бити оштецена, али његова употреба у кувању може довести до тровања храном.

Закључак

Складиштење корења у замрзнутој форми је одличан начин за диверсификацију монотоног зимског оброка свежим поврћем. Поред одличног укуса, ова посуђа ће телу дати неопходне витамине и спречити пад снаге. Нису све сорте шаргарепе погодне за складиштење, а слиједећи препоруке изложене у овом чланку помоћи ће вам да избегнете непријатне ситуације.