Суши Маки са димљеном јегулом и празилуком

У 80-им суши су постали веома популарни широм света. Историја рецепта почиње у Јужној Азији. Рибе су очуване у куваном пириначу, а после неколико месеци ферментације бацили су пиринач. У почетку, суши су кувани качкавим рибама, али је почетком 19. века један јапански кувар припремио их сировим, што је смањило кување на неколико минута.

Суши Маки са димљеном јегулом и празилуком

Постоји много врста суши. Најпопуларнији и једноставни суши Маки - риба, поврће и пиринач су обрушени листом сухих морских алги. Риба за пуњење се користи океанско, сирова само након дубоког замрзавања, или кувано - сољено, димљено. Поврће се може киселити или сировим. За додавање специфичног укуса пиринчу додају се зачиниће засноване на сирћету од пиринча.

У овом рецепту, рећи ћу вам како направити маки суши са димљеном јегулом и луком лука - брзо и невероватно укусно!

Макизусхи (сукани суши). Суши кувани у облику ваљка, обично омотани бамбусом макису тепихом у листу осушених нори морских алги. Понекад Макизусхи (Роллс Маки, или Сусхи Маки) могу бити умотани у танку омлету.По правилу, служи се на 6 - 8 једнака дела. Изван Јапана, често се називају ролни.

• Време кувања: 1 сат
• Количина: 16 ролни

Састојци за суши маки са димљеном јегулом и празилуком:

• 2 листова нори алги;
• 125 грама пиринча за суши;
• 10 мл пиринчаних сирћета;
• 65 г димљена јегуља;
• 30 г прасета (лаган део стабљике);
• 10 г исаби;
• морска со, гранулирани шећер.

Начин кувања суши макија с димљеном јегулом и празилуком.

Узми бели јако јајни јапански пиринач. Оперите га хладном водом све док вода није потпуно јасна. Залијете 150 мл хладне воде у мали тањир са дебелим зидовима, ставите испрану житарицу.

Ставили смо посуду на велику ватру, када се вода сруши, смањимо ватру и чврсто затворимо посуду. Кувати 7-9 минута, а затим завити 10 минута.

Обришите 50 мл хладне куване воде, пиринчан сирће, шипку морске соли и шапу шећера у посуду. Мачкавац треба да буде сладак и кисел, пријатан по укусу.

Помешајте кувани пиринач са раствором соли

Када се пиринач охлади на собну температуру, мијешајте је са сланим раствором.

Преклопите лист нори алге.

Узмемо тепих за суши - макису, ставимо га на листу осушених морских алги нори. Алге стављају сјајну страну доље.

Расподијелите горњи риж

Мокри руке дистрибуирају пиринач, помешану са сосом, на листу морске алге. На једном крају, на широкој страни листе, остављамо празну траку ширине око 1 центиметар.

Ми смо ставили на пиринчу

За један ролни узмите око једну кашичицу васаби, размазите траку ширине 2 цм. Верује се да изворни јапански исаби (еутрема јапанесе) уништава клице у сировој риби. Међутим, ван Јапана, најчешћи сос је заснован на хору.

Поред васаби поставили смо димљено месо јегуље

Одсећи дугачак бар димљене јегуље, око центиметра дебелог, ставите га поред васаби.

Распоређени порцуни

Прасак разбија светлосни део руба лука са танким и дугим пругама. Ставите лук поред акни. Подигните широку ивицу Макиса, увуците дебелу ролну.

Окупите дебели ролни

Направићемо и други ролл. Затим одрежите косеће ивице оштрим ножем (око 1 центиметар са обе стране).

Исеците ролну са надевом за суши маки на пола

Визуелно поделите сваки ролн на пола, исечите ножем. Како би се спријечило пуњење ролне на нож, мора се стално испирати хладном водом.

Пресећи делове рупа макова и служити за столом

Остаје само да се свака половина ролна сије на дијељене сусхи и служи их столу сојиним сосом. Суши Маки са димљеном јегулом и празилуком су спремни. Бон аппетит!