Пилећа прса кувана течним дима у пећници

Пилећа прса кувана течним дима у пећници испада веома укусна, смрди као ватра и димљена меса. Течни дим се производи из производа распадања тврдог дрвета - аспен, јабука, алдер. Дим је кондензован, а затим подељен у фракције. Једна фракција се брише, дестилована, пиво у бурадима, а на крају се испоставило мирисну течност, која у условима градског стана омогућава да кувате месо са укусом ватре.

Пилећа прса кувана течним дима у пећници

Ова мирисна течност треба додати са опрезом - ако га претерујете, пилећа кожа може да се окуси. Саветујем вам да пробате течност пре кувања соли. Златни нијансе пилеће дојке не дају толико дим као земља куркума. Куркурно је богато у оријенталним зачини на сваком тржишту. Обавезно носити медицинске рукавице када трљаш месо куркином, то ће спасити маникир!

• Време припреме: 24 сата
• Време кувања: 35 минута
• Сервиси: 6

Састојци за кување пилеће дојке са течним дима:

• 1 пилећа прса тежине 700-800 г;
• 25 грама грубе морске соли;
• 50 мл течног дима;
• 5 г земља куркума;
• 3 г димљене паприке и млевене паприке;
• 20 мл маслиновог уља;
• 1 лук;
• пржени рукав;
• вода

Начин кувања пилећих прса са течним дима у пећници

Пражене пилетине темељито опере хладном водом испод славине. Ја игноришем недавне препоруке да је прање пилећа штетно, кажу да су патогене бактерије прошле кроз кухињу. Ја сам више забринут за било које хемикалије за домаћинство, у којима, како видите, често намотавају птицу да јој дају презентацију.

Дакле, моја пресуда је да опере птицу!

Моје пилеће дојке

Затим, направите киселину, у којој би пилеће дојиље требале провести око једног дана. За сланику најбоље је узимати велику морску сол, јер се испоставља укусније. Дакле, измерите сол, сипајте у мали лонац од нерђајућег челика или стакла.

Сипајте грубу соју у посуду

Затим налијте течни дим и топлу кувану воду, мешајте док се сол не потпуно раствара, охлади на собну температуру. Вода ће требати мало (200-250 мл), боље је додати касније.

Налијте у течни дим и топлу кувану воду

Затим ставите пилеће дојке у посуду тако да је потпуно сакривено у сланој води.

Затворите поклопац са поклопцем чврсто, уклоните фрижидер на доњој полици 24 сата.

Смјестили смо мариниране пилеће дојке у кухани краставци 24 сата.

За један дан добијамо пилеће дојке из сланог раствора, осушимо га папирним пешкиром, потресемо са кукурузом, димљеном паприком и млетим паприком.

За један дан извадимо пилетину из маслацке, осушимо је и посипамо зачином.

Затим сипајте пилеће дојке маслиновим уљем, пазите на зачине. Куркума мрље све око жутог како би руке држале чисте, користите гумене рукавице.

Пијте пилеће дојке са биљним уљима и прелијте зачине преко ње.

Узмемо рукав за печење, ставимо у њега глава лука резаног дебелим прстеновима, ставимо пилеће дојке на лук.

У рукаву за печење поставили смо јастук из лука, а на њој - пилеће дојке

Ставите рукав са пилетином на листу за печење. Пећ се загреје на 180-200 степени Целзијуса. Ставите посуду са пилећим прсима у сред рерне. Пецимо 35-40 минута.

Ставите рукав са пилетином на листу за печење. Пеците пилеће груди са течним дима у пећници 35-40 минута на температури од 180 до 200 степени

Пилеће се хладно у рукаву, а затим уклоните филм и служи за столом.

Пилећа прса кувана течним дима у пећници

Уместо рукава, можете пилећи пилеће груди у неколико слојева пергамента, а затим у фолију. Једина разлика је у томе што процес кувања није видљив.

Пилећа прса кувана текућим димом у пећници је спремна. Бон аппетит!