Сауеркраут - једна од најкориснијих и укуснијих препарата за зиму. Ово је потпуни извор витамина и елемената у траговима. Можете јести сами, додати га супе, користити као пуњење за пите. Развијен је неколико рецепата за ферментацију купуса како би га направили хрустљавим. Довољно је одабрати одговарајућу методу за себе и јасно га држати.
Кључне препоруке
За укус киселог купуса потребно је узети у обзир многе аспекте. Понекад чак и квалитет соли може да утиче на резултат. При кувању следите ове смернице:
- Ниједан купус није погодан за крпање. Преферирају средње-касне и касне сорте. Након што погоди први мраз, постаје необично сочно и укусно. Изаберите виљушке тежине од најмање три килограма. Требали би бити чврсти на додир.
- За лужење користите само грубу со. Не би требало да се јодира, то ће негативно утицати на укус готовог јела.
- За купус кашу код куће, боље је користити стаклене или емајлиране контејнере. Пре кувања, морају бити темељно испрати и санирати са унутрашње стране узједом.
- Исецкање купуса треба бити велико.Дакле, очува максималну количину хранљивих материја.
- За потпун процес ферментације потребно је одржавати температуру на +15 степени.
- Готово јело најбоље чува у фрижидеру или подруму. Строго је забрањено замрзавање, у супротном, купус ће постати витак и мекан.
Придржавајући се једноставних правила о правилном ферментацији купуса, моћи ћете да добијете изврсну снацку. То ће украсити не само свакодневни, већ и празнични сто.
Класични рецепт
Најчешћи начин за ферментацију купуса да би га направио хрустљаво јесте коришћење класичног рецепта. Потребан вам је минималан скуп компоненти:
- глава купуса тежине 4 кг;
- пет корења;
- сол и шећер 4 жлице.
Цијели процес кувања може се подијелити у неколико фаза:
- Исеците купус. Комади би требало да се постану глатки. Првих неколико лишћа из главе може се уклонити.
- Исеците шаргарепу у танке траке, као на пример за корејску салату.
- Мешајте купус и шаргарепу. Додати со и шећер и почети да грили док се сок не издваја.
- Ставите дно тегле мало куване смеше. Покривајте свеже листове купуса. Поново горњи део смеше. Покријте листом. Поновите док банка не буде пуна. Остави мало простора у њему.
- Као сок киселог сокова ће бити пуштен. Ако прелије јарак, почиње да тече, па се препоручује стављање контејнера купуса у малу посуду. Сваког дана уклоните добијену пену.
Можете складиштити купус за складиштење након процеса ферментације. Затворите посуду пластичном капом и ставите на хладно место. Овај рецепт за кисели купус траје око 4 до 5 дана.
Рецепти за чесме
Један од начина киселог купуса постаје укусни рецепт са додатком белог лука. Припремљена ужина добија изворни укус и мирис. Бице потребне следеће компоненте:
- кабине виле тежине око три килограма;
- три - четири корења;
- пола литра чисте воде;
- 100 мл биљног уља;
- 100 мл сирћета;
- пар каранфила од белог лука;
- пар лишћа ловорике;
- једну и полу жлицу крупне соли;
- 4 кашике шећера.
Техника како ферментирати купус да буде хрустљава је изузетно једноставна.Цео процес се састоји од следећих корака:
- Исецкање купуса на једнаке делове.
- Корење шаргарепа на грубим грудима.
- Спустити воду у малу спремницу. Додајте му со, шећер и биљно уље. Додајте смешу на врелину.
- Мик купус са шаргарепом и ставите у посуду. Додати ољуштени бели лук и ловор.
- Залиј купус са куваном маринадом. Дозволите да се потпуно охлади.
Такав ужитак може се послужити за столом неколико сати након припреме. Овај рецепт се сматра оптималним начином брзо ферментације купуса.
Купус у меду саламури
За припрему укусних сланих грицкалица одговарајуће реципе кисело купус у тегли уз додавање меда. Веома мало састојака је потребно:
- кабине вилице тежине три килограма;
- један велики шаргарепа;
- кашика соли;
- 700 мл воде;
- кашика меда.
Процес кухања наставља се у неколико кључних фаза:
- Исецкати купус и гајити шаргарепу на грубим грудима.
- Мјешавајте поврће и залијте их.
- Ставите поврће у посуду. Немојте их набирати рукама, али нежно спакујте шпатулом.
- Сипајте кувану воду у теглу и оставите да се ферментира.
- После једног дана, налијте у посебан контејнер све течности која је формирана у банци.
- У саламури уђите у мед. Добро испрати и допунити припремљени купус.
Такав предјело треба инфузирати у року од 24 сата. После тога, може се уклонити за складиштење на хладном месту.
Спици Цаббаге
Ако вам се свиђају зачињене грицкалице, онда је овај рецепт само оно што вам треба. Купус је необично хрскав и сочан. За кухање ће бити потребно најмање:
- пар виљушкара купуса који тежак не више од 2 кг сваке;
- два чилија;
- килограм корења;
- 4 литре воде;
- 5 каранфила од белог лука;
- пола чаше соли.
Процес кувања је једноставан. Састоји се од следећих корака:
- Исеците виљушке у четвртине. Ако су превелике, онда на неколико делова. Лишће треба остати причвршћено за стабљику.
- Укопати раствора од воде и соли.
- Потапајте коси кукуруза у киселину. Притисни на врх. Покривајте посуду са поклопцем и оставите је на хладном месту.
- После два дана, проверите купус. Ако је постала мекана, можете наставити на следећу фазу припреме. Иначе, чекај још један дан.
- Додајте бели лук и бибер. Мијешајте их с резанцима.
- Уклоните купус из маринаде и лагано га стисните. Распршите сваки угриз куханом зачинском облогом и ставите у понијети од емајла.
- Кувати саламу и попуните их са купусом. Ставите лаган јар на врху. Држите у фрижидеру два дана. Након што је ово јело спремно за јело.
Изаберите одговарајући начин за укус окусног киселог купуса и можете изненадити своје госте занимљивом снацком. Она ће бити на захтјев на било којој гозби.
