Ако сте заинтересовани за сакупљање крап кавијара код куће, у наставку ћемо описати детаљне рецепте који ће вам помоћи да уживате у здравим квалитетима и невероватном укусу овог производа.
Суво лајсање
Прво морате рибе рибе. Исеците га са стране стомака и уклоните кесе од кавијара.
Пажљиво сечите да не оштетите жучну кесе. У супротном, кавијар ће бити горк и неприкладан за потрошњу.
Отпуштени иастики треба темељито испирати под текућом водом. Чишћење од филма је непотребно. Кавијар ће се салити у њој.
Сада узмите дубоку алуминијумску посуду и залијете сол на дно. Слој треба да буде дебљине најмање 1 цм. Положите јастки на врху и поново потресите сољем (2-3 мм). И тако даље до самог краја.
Ставите посуду у фрижидер или на било које друго хладно место 3-5 дана. После одређеног времена, испарите сланику из резервоара, уклоните отпад и двапут исперите под топлом водом.
Сада узми стаклене тегле и опећи их водом. Распадите кавијар у контејнере, потресите са сунцокретовим уљима, лимунов сок (1 жбица), црвени бибер (на врх ножа), окрените га и ставите на било који хладан простор.
Сиреви са припремом соли
Ево још једног једноставног рецепта за сољење кавијарског крапа. За то ће вам требати производи:
- крап кавијар - 500 гр;
- вода - 5 чаша или 1 литар од 250 мл;
- соли - 5 тбсп. л;
- леаф залива;
- бибер - 5-6 комада;
- лимунов сок;
- црвени бибер;
- 3 тбсп. л сунцокретово уље.
Прво треба да пустите јаја из филма. Ставите вреће у сјај и исећи их. Сада лагано и полако обришите јаја тако да цео филм остаје на површини сита, а јаја пролазе кроз решетку и постану зрнасте.
Пречник отвора циркида би требао бити већи од пречника јаја.
Следећа фаза сољења је припрема раствора сланог раствора за чишћење кавијара. Да бисте то урадили, ставите пећ на посуду воде (1 шоље). Налијте у контејнер од 1 жлица. л соли и микс.
Када се течност закопа - напуните кавијаром. Провуците кавијар виљушком неколико минута док топла вода не покрије сва јаја. Оставите контејнер 20 минута, прекривен поклопцем.
Затим испразните вишак течности и припремите ново решење, оставите поново 20 минута. И тако три пута док вода не постане јасна. После тога, баците кавијар у црево, тако да се уклони вишак влаге.
Поново ставите воду на пећ. Додајте бибер и лист лука.Укопати неколико секунди, скинути контејнер са пећи и оставити да се течност охлади. Сад попуните салам са кавијаром и ставите га у хладњак за ноћ. Сутрадан ујутру исцедите течност, сезоните посудје са биљним уљима, потресите лимуновим соком, уз сезону с црвеним бибером. Кавијар је спреман за јело.
Рецепт за саљење кавијара код куће може бити мало разноврстан. Залијевати водом са кључаном водом, налијте 2 кашике уља у дно. Напуните посуду са око 75% претходно очишћеног филма и осушеног кавијара, додајте 1 тсп. соли, шипку црвене паприке и темељно мешати. Сада попуните посуду до краја и сипајте сунцокретово уље на врху (5 мм изнад нивоа кавијара). Затворите контејнер чврсто с поклопцем и ставите у фрижидер преко ноћи. Јутро је јело спремно за јело.
Уколико се употребљавају сва опрема - циркулац, виљушка, кашика, поклопци, лименке - стерилизује, то ће продужити рок трајања готовог производа за више од 1 месеца.
Класични сољени кавијар
Ево још једног једноставног начина сакупљања крап кавијара код куће. Припремите се за рецепт:
- 400 гр. сазанна кавијар;
- 2 тбсп. л соли;
- 2 лука;
- 2 тбсп. л сунцокретово уље;
- лимунов сок, или сирће - 40 мл.
Ставите очишћени кавијар у посуду и потресите сољем. Капацитет у фрижидеру 4-6 сати. После одређеног времена, узмите кавијар, ставите у посуду и сипајте биљним уљима, лимуновим соком. Сада је ред лука. Решите га грубо и мешајте са кавијарском масом. Да бисте добили укусну паштету за доручак, мешајте смешу у блендеру.
Да бисте очистили кавијар из филма, можете користити млин за месо.
Слани кавијар са шаргарепом
Питање како брзо качкати фазан кавијар код куће, постојао је одговор - како се соли. Рецепт је прилично једноставан, а што је најважније - посуда се може конзумирати након 30 минута. Чисти кавијар са салином. За његову припрему требало би:
- 1 литар воде;
- 60-70 гр. соли;
- 3 црне биберке;
- Лаврусхка - 2 ком.
Додајте све састојке у воду, мешајте, доведите смешу на врену. Залијте кавијар са добијеним раствором соли, покријте поклопцем, оставите да се кисели пола сата. Сада филтрирајте с сито. Кавијар је спреман за јело. Складиштење готовог производа у фрижидеру треба да буде не више од 3-4 дана.
Надамо се да се више неће појавити питање како се краставати лососа.Бон аппетит!
