На полицама продавница у зими увек постоји свежа шаргарепа. Она снабдева сиромашне зимске витамине са много корисних микрохранила. Постављају се у супе, салате, бочна јела и чак додају слатким десертима.
Ако имате сопствену земљишну парцелу или пре куповине велике количине шаргарепе за зиму, док је и даље јефтин, морате научити како га правилно складиштити. Уколико се неправилно изабере начин услова или услова складиштења, коријенски усјеви неће претивети зиму и брзо ће се погоршати.
Карактеристике структуре коријенског поврћа
Корење има густу, чврсту структуру и танку кожу. Што је теже, то ће бити боље и дуже. Због тога, пре него што изаберете метод складиштења, сортирајте добру чврсту шаргарепу од коренских култура са унутрашњим и спољашњим оштећењима.
Ако су шаргарепе додирљиве, постоје пукотине, трагови штеточина или је озбиљно ошамућена кожа - она мора да се складишти на друге начине: со, осуши у сушилици или замрзава.
Коју сорту треба изабрати?
За складиштење користите само касне сорте шаргарепе, који се уклањају након првог мраза: отприлике, од средине септембра до средине октобра:
- "Валериа".
- "Москва зима".
- "Неупоредиво."
- "Шантен."
- "Лосиноостровскаиа".
На пример, на иловнатој поврћу расте брже и зреле боље, него исте сорте које се узгајају на тешким земљиштима (глинени, тешки лоамови)
Начини складиштења у подруму
Најчешћи начин складиштења шаргарепа у зиму је у подруму или подруму зграде. На таквим местима се одржава ниска константна температура (+ 2 ° Ц или -2 ° Ц) и висока влажност. Али ако температура почне да се флуктуира или влажност постаје мања од 90-95%, услови складиштења ће постати неповољни. Према томе, ови показатељи треба стално пратити и одржавати.
За дуготрајно складиштење шаргарепе у подруму користи се неколико различитих метода, који омогућавају одржавање константне температуре и влажности. Изаберите врсту припреме и складиштења која вам одговара.
У кутији са речним песком
Обични речни песак задржава праву влажност и оставља ваздух, тако да поврће није прекривено плијеском и остане унутраугодне услове. Пијесак треба покрити у претходно осушеној кутији и положити у слојеве: слој шаргарепа, слој песка. Корени се не смеју додиривати.
Изаберите прави песак. Да бисте то урадили, ставите шаку песка у руку, чврсто стисните, а затим обришите песницу. Ако пијесак пада - сувише је сув, а ако пада на комаде - безбедно га користите у своје сврхе.
Погледајте видео снимак о складиштењу шаргарепе у речном песку:
У пиљевини
Ако нема пијеска, али постоје суве четинарске пиљевине, могу се користити и за стварање одговарајућих услова складиштења. Због фенолних супстанци у њиховом саставу пиљевина не дозвољава размножавање микроорганизама и спречавање пропадања поврћа. Корени уситњени су слојем пиљевине слојем и тако се не додирују.
У дрвеној кутији
Не можете да користите различите пунила, као што су пиљевина, песак или маховином, и да дрвене или картонске кутије са поклопцем и место у подруму на удаљености од 10-15 цм од зида (ако сте ставили ближе сандуке могу добити влагу из влажних зидова). Кутије треба ставити на мали штанд и ставити у себи шаргарепу.
У једној кутији не можете да положите бол од 20 кг шаргарепе.Потребно је периодично проверавати стање поврћа и окренути их.
У раствору креде
Креда има алкална својства и не дозвољава размножавање микроорганизама, тако да је одлично за чување шаргарепе. Да би се креирао млевени раствор, креда (200 г на 10 кг поврћа) треба разблажити водом, међусобно се мешати док се не поквари и наведе у сваку шаргарепу. Након тога, корени се осуше и шаљу у подрум.
У глине љусци
Ово је прилично прљав начин, али ефективно: прије слања коренског поврћа за складиштење, шаргарепа се смири у припремљену масу глине и воде. Глина треба у потпуности да покрије сваки поврће.
Након што се осуши, шаргарепа се убацује у кутије и шаље у подрум.
У обичним пакетима
Полиетиленске вреће нису најбоље рјешење, али ако немате пиљевину, пијесак, креду или глине, можете пробати. Главна ствар је да учините све у реду: добро осушени, исечени корени пакују се у вреће и уграђују на ниском постољу.
На дну врећа морате направити рупе кроз које ће кондензати одводити. Не морате везати торбе.Умјесто полиетилена се могу користити и платнене кесе.
Како задржати шаргарепе у тегле?
Моћете складиштити шаргарепу у подруму у сировом облику не само у кутијама, већ иу лименкама, на примјер 5 или 3 литра. Да би то урадили, банке прво морају бити спремне: добро оперите и добро сухите. Препоручљиво је не само да се пере са детерџентом, већ да заварите, као и пре конзервације.
У припремљеним конзервама шаргарепу се стапају вертикално и тако да између плода и даље постоји мала дистанца. У теглу можете ставити мали корен рена или посипати четинарском пиљевином. Банке треба ставити у подрум, не покривати поклопце. Постоји неколико начина.
У фрижидеру са сољем
Ова метода ће захтевати обичну кувану сол и грубо. Корење мора бити наткривено на великој групи и стављено у чисте тегле (било које запремине), слојевито сипање соли. Складишти се у фрижидеру до 6 месеци. Али посуђе у коме ће се касније користити, не можете солити, иначе храна постаје слана.
У сировом облику у замрзивачу
Ако имате велики замрзивач за гајде, савршено је за чување шаргарепе.Да би то учинили, кореновско поврће мора прво бити темељито испрано, сушено и ољуштено, пресечено у блокове и положено у суву посуду. Испуњени контејнери се шаљу у замрзивач, где се могу складиштити неколико мјесеци.
У суху
У банкама можете хранити не само свеже или киселе шаргарепе, већ и сушити. Да би то учинили, кореновско поврће се гурне на великој групи и осуши (у посебном сушачу, пећници или на сунцу).
Затим се празне комади у стакленим теглама затвореним поклопцима.
Погледајте видео снимак о складиштењу шаргарепе у сувом облику:
Са луком и тимијаном
То није само начин да га чувате, то је рецепт. Шаргарепа се чисти, сечени на ситне комаде, дистрибуира се на лименке и улије врућу маринаду (помешано са зачиновима за кључање воде, биљним уљима, соли, шећером).
Узгред, чесна, семена сенфа и мајчина душица се додају у тегле. Банке су ваљане, хладјене и послате у подрум или на балкон за дуготрајно складиштење.
Ако нешто пошаље наопако
Ако се тако деси да сте учинили све исправно, али шаргарепа и даље почиње да гњави и постаје плесан, хитно предузмите такве акције:
- Размотрите друго поврће, нарочито ако се шаргарепа складишти с кобасицом, ако су и почели да гнијеју, онда је цео подрум инфициран, мора се третирати белачем или белим прањем.
- Проверите да ли има довољно ваздуха у конзервама / кутијама / торбама.
- Проверите да ли постоји довољно слободног простора између корена.
- Измерите температуру и влагу, можда постоје промене.
Додатни савети
Да би се савршено очувало шаргарепу, морате поштовати одређена правила:
- Обавезно проверите своје залихе на крају зиме, када се температура у подруму или на балкону драматично промијени.
- Прије складиштења поврћа, треба их опрати текућом водом, тако да што је могуће мање микроорганизама остане на њој.
- Пре сушења шаргарепе у сушилици или пећници, потребно је бланшати. То ће очувати његову боју и количину драгоцених елемената у композицији.
Закључак
За оне који имају малу количину шаргарепе и нема довољно простора за складиштење, стаклене тегле су идеални начин. У тегленицама од 3 литра, коренасти усеви су савршено очувани.Најважније је стварање оптималних услова складиштења за њих и не мијешати их са спојеним плодовима. Корење са различитим манама може се сушити, слано или маринирано, стварајући укусне и хранљиве празнине за зиму.
