Кромпир је један од најпопуларнијих производа у кухињи, које воле домаћице за њихову свестраност и лакоћу припреме. На бази овог поврћа створени су рецепти укусних и здравих јела. Понекад се дешава да се ољуштени кромпир испоставило да је више него потребно за кување, а бацање производа је штета. Остаје само једна ствар - оставите га до следећег пута. Али не свака газдарица зна како правилно складиштити овај поврће, не дозвољавајући јој да се погорша. Познавајући правила и услове складиштења ољуштеног кромпира, можете значајно скратити боравак у пећи, чинећи радни предмет од вечери следећег јутра или чак и неколико дана унапријед. Да вам кажем колико можете спремити сецкани кромпир и како.
Зашто се након чишћења кромпир замрачи и погоршава?
Узрок је тирозиназа и тирозин, који се налазе у кртолама овог производа. Након контакта са ваздухом, тирозин, који у почетку нема боју, оксидира се, стварајући црно-браон супстанцу. Поврће третиране азотним ђубривима губи изглед бржеОд оних које се узгајају у кући без употребе хемикалија.
Не брините да је процес затамњење може бити штетан по здравље - негативни ефекти огледају само у спољашњем облику кромпира. Током термичког третмана, тирозиназа је уништена. То објашњава зашто кувано поврће, за разлику од сировог, не мрак.
Опште препоруке за складиштење
Прво морамо да перемо производ и очистите га од коже са ножем или кромпира гуља. Пажљиво очишћене очи и разне повреде. Стари кромпир треба посветити више пажње приликом чишћења - са љуске треба уклонити горњи део корена.
Зелени кромпири не могу се једити. Садржи супстанце које су опасне по тело. Из овог поврћа треба одлагати одмах.
Кртоле не може унапред исећи на комадиће. То ће бити исправно да урадим ово право пре него што почнете кување операције. Усклађеност са овог правила ће задржати већину корисних својстава.
Постоји неколико начина за чување сирови пречишћен кромпир, помогну задрже и изглед и укус производа од 2 сата до неколико дана.
Начини да се очува поврћа за период од неколико сати до неколико дана
- Неколико сати. Пречишћене кртоле се стављају у хладну воду. Важно је да вода потпуно покрива производ. Ова метода ће помоћи очувању првобитног изгледа и укуса кромпира не више од 3-4 сата. Даље корисне органске киселине, микроелементи, витамини ће бити изгубљени. Такође је могуће подвргнути производу топлотном третману тако што га опечатити водом која је кључала. Метод вам омогућава да уштедите потребне особине 5-6 сати.
- До јутра (целе ноћи). Ако је кухање одложено до сутра, онда се кромпир, намочен хладном водом очисти до јутра у фрижидеру. Ово ће вам омогућити да уживате у укусу посуђа из омиљеног поврћа и након 12 сати након чишћења.
- Дан. Ако је кромпир потребан за један дан, онда је вредно користити замрзивач фрижидера. Радни предмет треба скинути са филмом за храну или ставити у пластичну врећу, а затим ставити у замрзивач. Кромпир за кување или печење не треба одталити. Препоручује се одмах спустити кромпир у кључну воду или ставити на загрејан тепих.
- Више од једног дана (што је више могуће). Неки људи више воле да праве празнине. У овом случају потребно је прибегавати дубоком замрзавању (до -30 степени). Гомоље кромпира треба очистити, испирати под хладном водом, исецкати и темељито осушити. Затим завити филм и ставите у замрзивач. Овај начин складиштења практично нема временских ограничења. Чак и након неколико дана, греда ће имати исти укус и корисне особине као свеже ољуштени кромпир.
