Равиоли са сиром, сосом и зеленим луком је традиционални рецепт италијанске кухиње. По нашем мишљењу, ово су кнедле без меса или кнедлица. Тесто за равиоле припремљено је на исти начин као код италијанских тестенина или јаја. Све што вам треба је свеже, велико јаје, мало воде и квалитетног брашна. Тесто треба да буде чврсто и нелепљиво, његова текстура зависи од величине јајета. Ако је јаје мало, додајте хладну воду мало. Готови равиоли могу се замрзнути на пламеној плочи, ставити у пластичну врећу и оставити у замрзивачу неколико мјесеци.
Равиоли - Италијански прасади без меса- Време кувања: 45 минута
- Сервиси: 3
Састојци за равиоле без меса
Тесто за равиоле:
- 1 пилеће јаје (+ 1 јаје за подмазивање);
- 110 г пшеничног брашна у с;
- хладна вода (по потреби).
Пуњење Равиоли:
- 150 грама мастног сира;
- 80 г тврдог сира;
- 55 г зеленог лука;
- сол, бибер.
За подношење:
- павлака, свеже зеленило.
Начин кувања италијанских "равиола" без меса - равиоли
За пуњење равиола, обришите масно ситни сире кроз сито. Ако је текстура сарма деликатна и нема зрна, онда није неопходно да га обришете, довољно је да се меса виљушком.
Ми сипамо масно киселину кроз сито за пуњењеТврди сир трљао на малог грата, додати у сос. За пуњење равиола, можете одабрати пармезан или зачињени сир са плавим калупом, то ће вам бити боље.
Додати тврде сиренеДробно сесекљан зелени лук се загрева у тигању у растопљеном путеру, слану по укусу.
Када се сивом луком охладио мало, додајте га у посуду с кремом и сиром.
Додајте лук, додајте га у посуду с кремом и сиромДа окусите, додајте заливање равиола соли и бибера, темељно исмешајте састојке, ставите их у фрижидер.
Темељно мешајте пуњење, со и биберПрављење теста за равиоле. Сипајте високо квалитетно пшенично брашно од пшенице дурум у посуду, пробајте свеже јаје, ако је јаје мало, додајте једну жлицу хладне воде.
Мачите тесто за равиоле рукама у посуду, а затим лежи на столу, гнетите док се не постане еластично и глатко. Покривајте лепиницу пластичним поклопцем, оставите на собној температури 30 минута.
Мијешати тесто рукама у посуду, оставити 30 минута на собној температуриПодијелите тесто на пола. Потапајте сто са брашном, увуците танку правоугаону листу.
Извадимо равиолове пуњење из фрижидера, раширимо је са кашичицом на листу, остављајући празан простор између делова попуњавања.
Испразчамо простор између делова попуњавања сировим јајима.
Такође, треснућемо други лист, покривамо пуњење ваљаном листом. Притиснемо тесто прстима, исецавамо равиоле ножем или чашом танког стакла.
Можете направити равиоле на традиционалан начин, као и обичне кнедле. Да бисте то урадили, исеците крушке теста пречника 8-9 центиметара, ставите кашику пуњења у средину и причврстите ивице.
Подијелите тесто на пола, увуците танку правоугаону листу 
Чајна кашика положи пуњење на листу 
Покривајте пуњење са другим ваљаним лимомПодмазати пару са биљним уљима, ширити равиоле без меса. Кувати на пар 5-6 минута.
Кување равиола на пар 5-6 минутаСлужи равиоли с кременом, сиром и зеленим луком с павлаком и свјежим биљем. Бон аппетит!
Сервирање равиола са зелениломАко се тесто излази веома танко, онда је боље кухати кнедле, манти или равиоли паром. Ако желите да заварите производе, онда је потребно да се лист мало мало дебљи, у супротном када се кува равиоли могу пуцати, а пуњење сира ће се растворити у води.
