Аспиц од свињског кукаца у бочици млека је модерна верзија домаће брашна од свињетине. Браон, или дебели аспиц - јело је невероватно укусно, али се плашим да купим своју продавницу. Неколико неуспешних искустава заувек су ме одбацивале од индустријских делиција. Друга ствар је хладна кућа (како се зове у селу): сами изаберете месо, гурните кожу на свињетину, одрежите све вишак и погледајте остало под лупом. Чак и најквалитетнији једу неће моћи да тврди такво јело!
Свињетина желе желе у бочициЗа желе, изаберите мала, месната и не масна зглобова - пуно меса и костију, то је само оно што вам је потребно за укусну грудњу.
- Време кувања: 24 сата
- Услуге: 10
Састојци за израду свињетине гепека аспиц:
- 1,2 кг свињског дна;
- глава глава;
- гомила першуна и копра;
- 30 г желатина;
- со, лист лука, бибер;
- литарску пластичну бочицу.
Метода припреме аспике од свињског дима у боци
Како не би дуго кухали желе, узимамо два мала шнала, обично теже око једног килограма.Можете, наравно, кувати једну велику ногу, али кува мало дуже.
Дакле, ставите свињетину у посуду, ставите хладну воду тако да се месо потпуно утопи. Додајте 4 каранфила од белог лука, лијевог листа, гомиле зеленила, сипајте соли. За ту количину требају вам око 4 кашичице грубе соли, али можете имати своје жеље, па додајте сол по укусу.
Кувајте зглобове на умереној врућини око 2 сата након врелине, охладите у бујону.
Укопи сеКада се месо охладило, скинули смо је са костију заједно са кожом - стварна прехлада је припремљена на тај начин - са кожом, са мастима и месом! Сјећамо месо фино, пажљиво провјерите како бисте избјегли фрагменте камења.
Уклоните од костију и исеците месо и кожуДодајте у сјецкано месо фино сецкане зеленице - першун и копер. Такође можете додати мало зеленог целера, неколико листова љубазности.
Додајте сецкане зеленицеНа фину грудњу обријемо два каранфила од белог лука, није потребно додатно додати, тако да бели лук не прекида све друге укусе. Темељно мијешајте месо са луком и биљкама.
Додати растворени бели лук у месо и добро мијешати.Смеђе, у којем је месо кувано, филтрирати кроз сито.Да би се прозирало, можете сапатити јух кроз газу, савијен у неколико слојева.
Филтрирана јуха у којој се кувана свињска кукицаЗагрејати јухо до температуре од 80 степени Целзијуса, сипати желатин, мешати док се потпуно не раствори и филтрира кроз сито.
Загрејати јуху и растворити желатин у њојУзимамо флашу млека, пажљиво одсећи врат и горњи сужени део. Напуните флашу чврсто месом, а затим сипајте чорбу желатином.
Напуните боцу млијека испод меса и сипајте јухоБочицу уклонимо на доњу полицу фрижидера, оставимо је 10-15 сати да би се млеко потпуно замрзнуло. Затим, када се маса учврсти, нежно сјечите пластичну амбалажу помоћу маказе или клеричног ножа.
Охлади желе у бочици у фрижидеруСпремни желећи од свињског дна у бочици пресечене на дебеле крајеве, сервиране на столу са хорсом или сенфом. Бон аппетит!
Свињетина је желе у млечној бочициИначе, укусна и једноставна земља једва да ме је научила како кувати, међутим, у то време није било пластичних боца, тако да га је на традиционални начин кухао на плочи.
