СУВО ПИЛЕЋЕ ГРУДИ КОД КУЋЕ. КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

Суво пилеће дојиље код куће са белим луком, слатком паприком и слатким бибером је хладна пица од меса са различитим укусима. Кување овог меса је лакше него икада у кући кувања. Ја ћу направити резервацију, на кухињским прозорима мора бити мрежа, а кућни љубимци као што су мачке, мишеви, хрчци и пси за вријеме сушења меса добијају забрану уласка у кухињу.

Суво пилеће груди код куће

Како бисте се осигурали од ботулизма, саветујем вам да узимате нитритну сол за сољење, дозирање је назначено на паковању, треба га строго поштовати. Уместо нитритне соли, у фрижидеру можете урезати зелени першун из продавнице у посуду, у њему је довољно потребних супстанци. Нитритна со задржава своју ружичасту боју и даје деликатесне шунке месу.

Време кувања: 2 недеље
Сервиси: 10-12

Састојци за суво дојке

940 г пилећег филета (3 дозе);
38 г гробе морске соли;
43 г финог шећера;
4 каранфила од белог лука;
15 г хопс-сунели;
15 г слане паприке;
10 г чили у љуспицама;
5 г мокраће паприке.

Начин кувања сувих пилећих прса код куће

Ставите пилећи филе у посуду са хладном водом, исперите, а затим опет исперите испод славине са хладном текућом водом.

Добро опран пилећи филе

Опране груди су осушене с салветама и теже на скали кухиње како би се тачно одредила количина соли. У овом рецепту око 1 кг пилећег меса.

Сипајте у посуду велике морске соли. Позајмио сам идеју сољења морске соли од Италијана. У Италији, за кување, углавном користе морска со, погодно је и за очување.

Затим сипајте фино шећер. Шећер у киселинама је неопходан: балансираће укус и проширити влагу.

Одмерите филет како бисте одредили количину потребне соли.

Додајте со

Сипајте фини шећер

Затегните посуду са филмом за храну и ставите фрижидер 4 дана. За правилну припрему суве пилеће груди код куће пожељно је спустити температуру у одељку за фрижидер на 2 до 3 степена Целзијуса.

Стегнућемо посуду месом храњивим филмом и ставимо је у фрижидер 4 дана.

После 4 дана, ставите месо у циркулант како бисте створили сланину у сланини.

Ставите месо у хладњак у стаклену посуду у посуду

Сваки филе се поновно осуши и зачињен зачином. Посути једну грудну прљаву паприку.

Пребаците другу дојку са луком који пролази кроз штампу и посути хмељ-сунели.

Учврстите трећу грудну грудну грудну грудњу и пршите са љиљанским љуспицама.

Посути једну грудну прљаву паприку

Пребаците другу груди са белим луком пређете преко преса и потресите хоп-сунели

Учврстите трећу грудну грудну грудну грудњу и пршите са љиљанским љуспицама

Као резултат, добијамо три филета различите боје и укуса, остаје да подвиалит месо.

Добијамо три филета различите боје и укуса.

Сваки комад је умотан у газу и везан кулинарским навојем. Кукице од племенитог челика су погодне за висење.

Филет је умотан у газу и везан кулинарским навојем.

Обуците филет на добро проветреном месту, заштићеној од директног сунчевог зрачења. Оптимална температура од +20 степени Целзијуса, ако је мало хладнија, још боље. Ако је соба врућа, покушајте да пронађете најхладније место.Оставити месо осушити ин виво 10-12 дана. У условима високе температуре, процес се може смањити на 7-9 дана.