Купус кохлраби је веома корисно и укусно поврће, али, нажалост, сви не знају шта да направе од ње, а још више, како га складиштити у зиму. Осим свежег складиштења, стабла се могу чувати у подруму у облику зимског залиха. Рецепти који кувају кохлраби за зиму ће уштедети све његове предности и помоћи у диверзификацији исхране.
Рецепт за кохлраби без стерилизације за зиму
Маринирани кохлраби
Састојци:
- 1 младо стабло;
Маринада:
- 55 г. соли;
- 75 гр. шећер;
- 100 мл воћа или 5%;
- зачињена зелена, зачини;
- 1 литар воде.
Начин припреме:
- Млада гомилица се ослобађа од лишћа и лупине, моје, исечене на мале резове.
- Припремљене комаде потопимо у воду, киселирамо сирћетом, врео 5 минута.
- Баци смо стакло у сјај, седимо, стављамо га у мале тегле.
- Одвојено кухамо раствођу. Вода солима, сахарим, врело. Након хлађења, додајте сирћетну киселину. Залијепите лименке, по жељи, ставите кровни копер, бели лук, босиљак. Затворите поклопце.
Салти кохлраби
Састојци:
- 5 кг младих кохлраби кртола;
- 4-5 спригова целера;
- 3-5 тбсп. л. соли;
- 40 гр. бели лук;
- 100 гр. горког бибера;
- 30 гр.мешавина зачињеног семена (копер, босиљак, фенугреек, слане);
- 5 литара воде.
Начин припреме:
- Резани купус од лишћа, лупите.
- Целера је моја, стављамо на дно тегле или каде, наизменично са зачинама. Преко зачина и биљака додамо стабла.
- Напуните раствором соли. Чврсто затворен за кафу месец дана.
Заједно са кртоловима могу се покрити листови. Они се опере, танко разрежу и положе на дно са зеленилом.
Кохлраби мариниран са бибером и шаргарепом (видео)
Како кухати кохлраби укусно и здраво
Сам по себи, кохлраби је складиште витамина и елемената у траговима. Већина рецепата за кување овог поврћа укључује топлотни третман и, како је познато, под утицајем високе температуре, поврће губи неке од својих витамина. Да би се осигурало да су празне са стабљиком биле укусне и корисне, њихов састав се може допунити другим поврћем.
Зимска мешавина витамина из кохлраби
Састојци:
- 300 гр. кохлраби;
- 300 гр. карфиол;
- 300 гр. бела глава;
- 300 гр. корење;
- 1 група стабљика першуна;
- 1 сноп од целера;
- 1 кг корена першуна;
- 300 гр. коријен целери;
- 5 ком. црвена слатка паприка;
- 5 ком. зелене слатке паприке;
- 17 тбсп. л. соли.
Начин припреме:
- Ми очистимо поврће, моје, сушимо од вишка влаге.
- Сјећамо поврће помоћу одговарајућих комада, млевимо их у млину за месо.
- Завршено пире темељито мијешати сољем, ставити у стаклене посуде без стерилизације, чврсто затворен капром капом.
Складиштимо га на хладном месту, након што завртите лименке са пергаментом.
Чување кохлраби купуса у зиму
Складиштење кохлраби купуса је разноврсно као и рецепти за његову припрему. Може се чувати у свежем или сувом облику, конзервисано и смрзнуто. Разлика између свега овога је само у мјесту чувања и времена.
У подруму
Ово је најпоузданији метод дуготрајног складиштења кохлраби, који вам омогућава да сачувате све предности. Рок употребе у овом случају је зими. Такво складиштење може се извршити на неколико начина:
- Стабла се рашчишћавају са листова, смештене у дрвене кутије или корпе заједно са коријеницама, рађене су одозго влажним песком и покривене лабавим филмом. Стемплари никако нису опрали у води. Могу се лагано очистити са земље, али немојте мокарити.
- Мокри песак је раштркан на поду подрума или у посебном дрвеном одјељку,заглавио у њој пањ кртола. Ова врста "Цханге" кохлраби за зиму у подруму. Садња се врши удаљена једна од друге. Поврће не треба да ступи у контакт једни са другима.
- Складиштење у облику зимске греде.
Замрзавање
Метода није ништа лошија од претходне. Ако се све уради исправно, кохлраби ће задржати корисне особине и квалитет укуса. Рок трајања кохлраби у замрзнутој форми је 9 месеци.
- Кртоле су пажљиво испране, преполовљена, на више једнаких делова или гумиран на ренде.
- Припремљене Сирови биљни пакети се налазе у чврсто обмотан и постављен у замрзивач.
Пре замрзавања боља БЛАНЦХ купус 3 минута, а затим сипајте хладну воду.
Складиштење хладњака
Други начин складиштења кохлраби је у фрижидеру. Метода је поуздана, али не дуготрајна, само 2-3 недеље.
Коцхан умотан у влажном ткиву или пергамент ставља у пластичну врећу чврсто кноттед отпуштањем ваздуха, и ставити у фрижидер.
Суво складиште
Суши келераба - велики зачин за супе, салате и јела са роштиља. Можете ускладиштити годину и више у правим условима.
- Иоунг хеад стеблеплод очистити, опрати, исећи на коцкице око центиметар, бланширани у киселој води (1 хр Л. лимунска киселина. У 1 л воде) током 5 мин.
- Завалити у Цоландер, осуши вишка влаге.
- Распростире се на месинга или решетке у сушару и осушен на температури од 60 степени.
- Готов производ се меље у прах или сувим коцке ускладиштене у запечаћеном контејнеру на сувом, тамном месту.
Келераба: брзи припреме за зиму
Постоје тренуци када нема времена за дуго времена да се поигравати са зимским празнине. У том случају, такође, постоје рецепти за конзервирање купуса кохлраби. Они не узимају превише времена, али су много предности и низ зимских јела.
Кохлраби салата са шаргарепом
Састојци:
- 600 гр. млади кртоле;
- 150 гр. корење;
- 40 гр. бели лук;
- 5 гранчица целера;
- 6 грашак аллспице.
Маринада:
- 500 мл воде;
- 1/2 арт. л. соли;
- 2 тбсп. л. шећер;
- 50 мл 9% сирћета.
Начин припреме:
- Стеблеплод мој, чист, схинкуем дуго танке траке, ставити у дубоку посуду. Сецкање савршен Гратер за Корејски шаргарепе.
- Шаргарепа је моја, чист, исецкати као и келераба, ставити у исту посуду.
- Ми мешамо поврће.
- У припремљеним банкама стављамо палете целера, паприке, бели лук. Врх са мешавином поврћа, лагано нагнут.
- У малом шољу доведите воду у врелину, ставите сољу, шећер, улијете у сирћетну киселину, доведите у врелину и угасите.
- Врућа слани раствори се у лименке, покривене поклопцима.
- У великом прслуку на дну стеле тканине ставите посуду са радним предметом, налијте топлу воду до врата канистара. Кувамо 20-25 минута.
- Ми га увртамо, окренемо га наопако, загрејмо док се потпуно не охлади. Ми уклањамо за складиштење.
Гљива салата са кохлраби
Састојци:
- 1 кг стабљика;
- 1 кг сваке печурке;
- 1/2 кг. корење;
- 1/2 кг. црни лук;
- 0,25 л биљног уља;
- 1,5-2 тбсп. л. соли;
- 3 тбсп. л. шећер;
- 175-200 мл било каквог сирћета (9%, вина, јабука).
Начин припреме:
- Ми очистимо поврће, моје.
- Лонци фино расе.
- Шаргаре три у грубо.
- Печурке и кохлраби се исече на мале делове.
- Кохлраби кувати 10 минута након кувања у слану воду.
- Лук са шаргарепом пржени у уљу (лук треба да постане провидан).
- Печурке са купусом додају се у тигањ, полурехајте у пола сата на тихом ватри.
- Солим, сахарим, налијте у сирћет и наставите да гајите још пола сата.
Спреман за салату дистрибуирати стерилисане контејнере, затворен са поклопцем који се шаљу на складиштење у подруму или фрижидера.
Могу ли да сачувам листове кохлраби?
У храни се користи не само кохлраби гомоље, него и лишће, богате су и витаминима. Често су ставили у супу, супа, салата, паприкаш, да прилоге и поврћа котлети. Осим тога, као што је раније поменуто, листови се могу додати као зелени кад се креће са лигњама. У Абхазији, кисели келераба листови се припремају зачињене јело са орасима Ацхархалцхапа.
Како сачувати карфиол (видео)
Па, да не задржавате све предности кохлраби није тако тешко. За то постоје многи рецепти и методе за сваки укус. Најважније је одабрати оно што вам се свиђа и строго пратите формулу.
