Парадајз, сољен у бурету или једноставно конзервиран у лименкама - добродошао гост на сваком столу. Али да ли су све врсте погодне за празнине? Које од њих ће бити најокусније?
Коју сорту бирају за конзервацију
Критеријуми за одабир парадајза за лавабо и киселину су прилично различити.
За лајкање, требало би да изаберете парадајз који садржи максималну количину шећера, захваљујући чему ће процес ферментације бити много интензивнији. Требали би бити средње величине са прилично густим месом.
Најпогодније сорте могу се назвати "Салтед" и "Кинг". Такође можете узети и "Адмирал" или "Лидер". Дозвољено је употребити велику величину у процесу мазања и парадајза, ако се кување врши према старој рецептури.
За конзервирање помоћу ливања треба користити само мали парадајз. Важно је да је њихова површина равна, а месо је густо. Семе мора бити неразвијено, минијатурно. Међу најповољнијим сортама могу се идентификовати "Антосхка" и "Баллеринка". Они се карактеришу малим пречником, због чега су уроњени у теглу без оштећења.Избор се може зауставити и на необичном, розе или жутом парадајзу. У овом случају, конзервација неће бити само укусна, већ и оригинална.
Хладно лужење у саламури
На тај начин можете кувати кисели краставац, који ће бити најокуснији. Недостатак је само у нијансама складиштења. Далеко не постоји увек могућност прављења хладњака, а подрум није уопште.
Требаће вам:
- пар килограма парадајза;
- 1 максимум попуњен уметношћу. л. соли;
- 1 пун арт. л. шећер;
- 7 чаша воде;
- пола чаше сирћета;
- 4 каранфила од белог лука;
- 3 ком. лаурелс;
- 3 ком. аспирин;
- 10 ком. слатка паприка;
- целер;
- копер са кишобранима;
- зачини.
Фазе припреме:
- Распршина је припремљена. Сол и шећер се уливају у воду, додаје се сирћет.
- Све је темељно мешано и инсистирало.
- Лаурусхка и бибер су постављени у теглу. Додају се чесен и целера.
- Исецкани и сипани копер.
- Парадижник је постављен. Требали би их довољно запаковати.
- Раствор је додан у контејнер и додан је аспирин.
- Банке су затворене обичним поклопцима капра и стављене у фрижидер или подрум.
- Спремни за такав парадајз, разматрају се након најмање три недеље.
Упркос чињеници да ова метода не подразумева стерилизацију лименки, ипак ће бити боље ако их припремите мало пре него што дате све компоненте. Могуће је обезбедити дугорочно и сигурно складиштење производа, уколико се једноставно покрију лименке и покривају парном водом.
Конзерве "Цреам"
Требаће вам:
- 2 кг парадајза;
- 7 чаша парадајз сокова;
- 2 литре воде;
- 2 пуна уметност. л. соли;
- 5 ком. бибер црни и толико мирисни;
- 5 ком. каранфили;
- 2 ком. лаурелс.
Фазе припреме:
- Парадајз се темељно опере и густо поставља на лименке.
- Банке су тек уливале воду у конзерву и инсистирале су на четврт сат времена.
- Од зрелог парадајза, припремљен је сок. Парадижник се разбија мљевењем меса.
- Добијена маса се ставља на ватру и носи четвртину сат времена.
- Сок је додато свим зачинама, и даље гори док се не појављује карактеристична пена.
- Када је сок спреман, испразните воду из тегли и сипајте у врући сок.
- Банке се окрећу и окрену. Морају бити завијени и не додирнути док се не охладе.
Ако је парадајз показао да је сувише тврда, са густом кожом, што је врло типично за "крему", препоручује се да се сваки конзерванс држи прије конзервирања.Због ове једноставне акције могуће је спречити пуцање коре, парадајз неће изгубити свој атрактиван изглед.
Узимана трешња
Требаће вам:
- вода;
- пар килограма парадајза;
- 4 каранфила од белог лука;
- 2 било која слатка паприка;
- зелени;
- неколико грана целера;
- 2 ком. лаурелс;
- 2 пуна уметност. л. соли;
- 5 без врха ст. л. шећер;
- трећину чаше сирћета.
Фазе припреме:
- Пре свега банке се стерилишу.
- У свакој од конзерви постављени су сви зачини и парадајз.
- Пар минута парадајза се сипају свеже куханом водом.
- Након постављеног времена, вода мора бити исушена.
- Из исте воде припрема се маринада. Оно је сипано шећером и сором, у њега се улива сирћет. Течност се доводи до тачке кључања и шири се изнад попуњених тегли.
- Остаје само да се бацају на банке, окрећу се и увек завијају.
Количина зачина које су укључене у ову конзервацију могу се променити. Ако додате, на пример, више бибера - чешња ће стећи зачињену оштрину. Од количине зачина зависи не само од ароме, већ и од тонова укуса. Ово не утиче на рок трајања празних места.
Конзервирани парадајз без соли: врло једноставан рецепт
У ту сврху, сорте као што су даме прсти, крем, водене боје, златни ток су бољи од других. Суштина је да све ове сорте имају облик шљиве или овалне. Наиме, варијанте овог облика се добијају као резултат најквалитетнијих.
Шта ће бити потребно (по литарској банци):
- парадајз - 0,6 кг (или - колико ће ући у контејнер)
Шта урадити:
- Оперите парадајз. На врху направите "крстове". Ставите у врелу воду за пола минута - минут. Изађите из кувања, лупите и исеците у четвртине. После тога, смањите све квартове на пола. Померите припремљени парадајз у широки шпорет.
- Стаклени контејнер се стерилише. Поклопац треба кувати.
- Сипајте посуду на ниску врелину, покријте га поклопцем. Сачекајте док се не почне.
- Не морате да кувате парадајз - само га загрејте пуно.
- Затим уклоните са бучним. Пређите у претходно припремљену посуду. Скините поклопац. Ставите главу. Ставите под "капут".
Ни један зачини у овом рецепту не користе се из једноставног разлога - ово саљење је за све и за све. Неко не конзумира со, неко има алергију на бибер. Неко користи такав парадајз као снацк, а неко - као основа за сос.То јест, можете безбедно да назовете овај рецепт универзални.
Конзервирани зелени парадајз
Требаће вам:
- Парадижник са малим пречником 3 кг;
- 1 цела глава глава;
- 5 ком. слатка паприка;
- зелени;
- 2 ком. лаурелс;
- пар сијалица;
- 3 литре пречишћене воде;
- трећина чаше шећера;
- 2 пуна уметност. л. соли;
- три четвртине чаше сирћета;
- трећина чаше биљног уља.
Фазе припреме:
- Банке темељно пере сода.
- На самом дну лименке постављена је зелена и млади бели лук, изливени у пар кашика уља.
- Довољно чврсто ставите пажљиво опран парадајз.
- Лук се исечи на пола прстена и положи на самом крају.
- Вода се ставља на ватру и кувана и кувана.
- Солу и шећер се улије у воду, улива се све неопходни сирћет.
- Примљена маринада мора бити напуњена лименкама.
- Сваке банке се стерилише четвртина сата.
- Остаје да се окреће лименке и остави у топлини.
Вишња, конзервирана водком
Требаће вам:
- пар килограма парадајза;
- 2 ком. лаурелс;
- 6 ком. слатка паприка;
- 5 пупољци;
- пар каранфила;
- 1,5 литара воде;
- 2 максимум попуњен уметношћу. л. соли;
- 4 са врха станице. л. шећер;
- 2 тбсп. л. сирћет;
- 1 пун арт. л. водке.
Фазе припреме:
- Свака банка се темељно опере сода.
- Лаурушка, каранфилића, ољуштени бели лук и бибер су постављени на дну сваке припремљене конзерви.
- Парадижник мора бити премјештен, пажљиво испран и тек онда стављен у лименке.
- Вода доводи до тачке кључања и улијева се у посуду са парадајзом четврт сат времена.
- Када је време истекло, вода се испразни и поново доведе до цурења.
- Шећер и со сипају у течност за вруху, уливају се водка и сирће.
- Распршивач у врућој форми се прелије на пуњене лименке.
- Остаје да заврши парадајз и окрене их. Обавезно завијте и не додирујте док се банке потпуно не охладе.
Једноставни салат парадајза у тегле (видео)
Сасвим је природно да свака господарица има властити рецепт за парадајз, захваљујући којој се добија најславније слано или кисело поврће. Неко је конзервирао парадајз без свих врста деликатеса, јер је неко честито конзумирање парадајза са краставцима. Али у сваком случају, без обзира на то које су преференције, вреди напоменути степен и степен зрелости поврћа који чекају на припрему. Ово је кључ успеха било које набавке.
