Корен од першуна потребан да одржи имунитет, а њена зеленила су једнако добро очувана различитим методама бербе. Оне се практично не користе заједно при припреми посуђа. Љубитељи овог зачина могу се саветовати да га расте на прозору испод флуоресцентне сијалице, али ово је веома скупо. Јефтиније да га припреме од лета. Као и већина зелених биљака, першуна за зиму конзервисана, сушена, смрзнута.
Печурк за зиму: како свеже свеже биље
У року од једног мјесеца, зелене гранчице могу се чувати у фрижидеру на ниским температурама, али то не решава проблем како украсити свежим листовима Новогодишњи сендвичи и салате. Осим тога, не спасавајте га без конзерванса све до нове културе.
Ако је потребно, очувајте спољашњу лепоту лишћа, и јединствену арому, морате сипати или кисели першун. У великим деловима, овај зачини се не користи, па је боље да узмете за чување малих тегли из хране за бебе.
Припрема:
- Опрано, очишћено од грубих стабљика, першун је постављен у равномерном слоју на тегле. Није неопходно да се уклони.
- Излази с врућим маринадом.
- Током 1-2 минута тегле су на столу, покривене поклопцима. Ово је неопходно како би се осигурало да се све шупљине између зелених слојева попуњавају сланим раствором.
- Ако је потребно додати раствором соли, тегле су запечаћене поклопцима.
Мала количина сточног сирћета није у стању да сломи светлу арому сјеверног зачина. Али може бити корисно нагласити.
Да бисте припремили маринаду, биће вам потребно:
- 1 литар воде;
- 1 кашика соли;
- 1 жлица шећера;
- 1 жлица 9% сирћета;
- 2-3 кашике биљног уља.
Да направите першун за јела од меса, у сваку посуду можете ставити танко резани бели лук.
Пажљиво молим! Када се чувају зачини - бибер, каранфили и други ароматични зачини се не користе.
Како кухати першун како би задржао укус и укус непромењен
Да бисте припремили шаргаре од першуна за украшавање посуђа, потребан вам је пластични контејнер са херметички затвореним поклопцем.
Припрема листова першуна:
- Мора се опрати под текућом водом;
- Не осушите, само га протресите да бисте уклонили велике капљице;
- Гране формирају сноп;
- На резној плочи кратке ноге се скраћују.
У сланој салатној биљци се чува дуже. Ако користите метод хладног преливања, онда ће временски першун, попут сланих краставаца, променити боју и укус. Главни елемент у пуњењу, како би се сачувао естетски изглед и оригиналан укус, је биљно уље.
Припрема першуна:
- Контејнери слободног слоја одговарају зеленилу;
- На штедњи је припремљена солна сол;
- Растлињак се охлади на 70 ° Ц;
- Додатак је биљним уљем (по 1 литру воде 125 мл);
- Печурк се сипа са сланом водом;
- Контејнер се затвара и остаје на столу док се поклопац не усисава.
Пажљиво молим! Ако поклопац посуде не реагује када се раствор соли хлади, могуће је да контејнер не обезбеђује одговарајућу густоћу. Дуго вам не можете чувати празан простор.
Набавка зелене без воде и соли
Главни непријатељ поврћа и биља током складиштења је ваздух. Ако користите вакуум паковање, можете оставити першун око 2 месеца у фрижидеру и до шест месеци у замрзивачу.
- Опрани, сушени першун положен је у херметички запечаћену врећу.
- Пре него што је потпуно затворен, ваздух се испушта кроз медицинску иглу са шприцем. Најважније је да не пробијете сам пакет.
- Када се испушта ваздух, врећа се затвара до краја.
- Производ се повлачи за складиштење.
Савет! Да се замрзне или дугорочно складиштење у фрижидеру лековитог биља је боље да се мале пакете, тако да садржај може да се користи у исто време. У супротном, део производа мора бити избачен.
Веома брза жетва свеже зелене зелене зелене боје (видео)
Како сипати першун за зиму у банци: корак по корак рецепт
Најчешћи начин сакупљања зачина од поврћа је сољење. У овом рецепту постоји један значајан недостатак - због високог садржаја соли, арома и укус биљке практично нису сачувани. Предност овог начина очувања је његова брзина, одсуство топлотне обраде и потреба за заптивеном уградњом.
Величина лименки за чување першуна према овом рецепту није од посебног значаја. Али њихов избор зависи од чињенице да ће макар у њој бити припремљен директно, а не у емајл сосчету.
За припрему вам је потребно:
- Резна плоча;
- Оштри нож;
- Банке са широким вратом;
- Толкушка (дрвени);
- ¾ першина;
- ¼ груба со.
Припрема овог пуњења за посуђе се састоји у понављању неколико фаза:
- Исецкати першун;
- Покријте га у посуди са слојем од 3-5 цм;
- Свако треба да соли сваки слој;
- Обришите са сувом, док се сок не изолује.
Ови четири једноставна корака се понављају до тренутка када се канта напуни раменима. У овом случају конзерванс је сољени сок од першуна.
Першин са копером за зиму: рецепт за припрему мирисне смеше
Метода кувања зачина од першуна и копра салама директно у тегле има исти проценат соли, што омогућава да се ове две врсте, богате витаминским производима, комбинују у једну зачину. У соку свјег коприва је више, а његов укус је нежнији, па би требало да буде више од першуна.
Припрема:
- Испрљан зеленило је исечено (не баш фино);
- Темељно мешати у великом контејнеру;
- Слојеви су постављени у тари;
- Сваки слој се сипа сољем и улије у сок;
- Посуда испуњена производом покривена је пластичном поклопцем.
Посебност овог празног је да се тегла може више пута отворити и затворити.Велика количина соли неће дозволити да се производ погоршава.
С обзиром на то да је технологија лужења першуна и копра слична, онда ће удио соли мирисним биљем бити исти, јер ће за сваки килограм зелених сировина бити потребно 250 грама. соли.
Пажљиво молим! За лажирање, најјефтинија камена со је погодна. Јодификована практично из ње се не разликује, али губи јод током термичке обраде. Овај корисни елемент се такође налази током складиштења више од једне године.
Лед са першуном
Дуго је могуће чувати зеленило у леду, па је очувана његова боја, облик и арома. Такве припреме можете урадити на више начина. Најједноставније је замрзавање листова першуна у води без адитива.
- Сјајно исечене зеленице стављају се у мале контејнере или калупе за замрзавање леда.
- Першун је поплављен водом;
- Фрижидер се укључује пола сата у начину замрзавања шока;
- Добијене коцке морају бити потресене;
- Они су боље упаковани у одвојене вреће, тако да се приликом складиштења не жале.
Облачење за супу
Да би се першун као пунило за врућа јела користио, може се замрзнути не у води, већ у биљном уљу.Курс припреме:
- Зеленило се мрда у блендеру;
- Тепих се загрева, на њега се улива мала количина биљног уља;
- У загрејаном уљу је постављена зелена маса;
- Уз константно мешање смеша се кува и уклони из ватре;
- Хладно пуњење може се разградити у мале пакете за замрзавање и послати у замрзивач. То ће бити дуго.
Печење першуна за зиму (видео)
Који начин жетве зеленила коју изаберете, знате: ни сушење ни топлотна обрада неће лишити овог зачина његових корисних особина. Само суво биље спашавају још теже.
