Наравно, у Русији, оцена поврћа, коју кулинарски специјалци целе земље користе за маринирање, руководе краставци и парадајз. И потпуно незаслужено избегавали су конзервуристе (већину њих) другог становника врта - патиссона. Рецепти за ливање, у којима главну улогу играју патиссони, не садрже никакве сложености или ретке и скупе састојке. Али резултат је ван свих очекивања: након покушаја једног патиссонцхик-а, желим да потиснем целу јарицу себи и не пустим. Све док није потпуно уништена. Да не бисте чекали следећу посету гостима, потребно је учинити једну једноставну ствар: припремити сами кисели шкамп, да уживате у свом укусу у било које доба.
Реципе фор пицклед скуасх: брзо и укусно - изненадите своје вољене
Шта ће бити потребно:
- патиссонс - 1.500 кг;
- корење - 0.250 кг;
- бели лук - 0,060 кг;
- шећер - 0,100 кг;
- сол - 0,030 кг;
- црни бибер - 0,002 кг;
- Олеина - 0.125 кг;
- стони сир - 0,125 л;
- зеленила копра и першуна - 0,010 кг.
Шта урадити:
- Патиссони се пере, обрађују, исецују у мале количине.
- Шаргарепа се опере, уклања, исече на исти начин као патиссони.
- Оперите и третирајте зеленицу и бели лук. Грдите га.
- Све припремљене компоненте су комбиноване у великом капацитету. Додати со, шећер, посути са зачини, сипати у сирће.
- Оставите маринаду у истом контејнеру два до три сата.
- Док су марине мариниране, потребно је стерилизовати лименке.
- После времена наведеног у рецепту, поврће треба пренети у стерилизоване контејнере. Ставите на стерилизацију четврт сата.
- Онда пробајте банке. Покријте у топло одећу. Скините до јутра за загревање.
Након свих ових акција, банке се прехладе.
Конзерве за зиму (видео)
Маринирани патиссон са паприком
Шта ће бити потребно:
- скуасх - 1.000 кг;
- лаурел - 0.001 кг;
- копер - 0,010 кг;
- жути бибер - 0,500 кг;
- љута паприка;
- црни бибер;
- слатка паприка.
За сланину:
- вода - 1.000 л;
- сирће - 0,050 л;
- шећер - 0,070 кг;
- соли - 0.050 кг.
Шта урадити:
- Патиссонс за обраду, прање, резање (по потреби), пређите на претходно припремљене конзерве.
- Бугарски бибер опрали, урезали на пола, елиминисали унутрашње септуле и семена. Сликање произвољно. Ставите у тегле, на врху. Преко њега леже све зачине и копер.
- Затим, морате направити киселину - маринаду: у врелу воду, баците шећер и сол. Након потпуног растварања и сипања сирћета. Уклоните са плоче.
- Дозволите маринади да се охлади и улије у припремљене контејнере испод врата.
- Затим поставите посуду у велики, широки поклопац са загрејаном водом. Стерилизирајте око пола сата на температури од 90 - 100 ° Σ.
- Уклоните са плоче, навијте са поклопцима. Окрените је наопако, обмотите је у ћебету. Не додирујте док се потпуно не охлади.
Чувати на хладном.
Чување патиссона за зиму: класични рецепт у оригиналу
Шта ће бити потребно:
- Скуасх - 0,800 кг.
Маринада:
- гранулирани шећер - 0,030 кг;
- сол - 0,040 кг;
- суво дупе - 2 пупољка;
- бибер - 10 грашка;
- кумин - 0,005 кг;
- лаурел - 0.002 кг;
- бели лук - 0,020 кг;
- сирћетна есенција - 0.030 литара.
Шта урадити:
- Патиссонс то процесс, васх. Изрезати, у зависности од величине воћа, тако да слободно прођу у теглу.
- Бели лук се обрађује, олупи љуску, разбити на резанце. Грундирајте штампе.
- Ставите зачин, сесекљан бели лук на дну претходно припремљеног посуда. Ако желите, можете додати лишће од хрена.
- Онда морате да ставите сокривено сокање.У тепишту прелијте шећер, со, додајте сирће. Залијте воду, ставите пећ, загријте.
- Завршите маринаду да сипате воће у теглу. Ролл, ставите "наопачке", цоол.
Очигледно, жетва се брзо обавља и не захтева нељудске напоре.
Како пикантно скуасх без стерилизације - рецепт за веома укусну гајбу
Шта ће бити потребно:
- патиссонс - 1.500 кг;
- сет за лужење краставаца - 1 ком.
- бели лук - 0,015 кг;
- босиљак;
- тимијан;
- вода - 1.000 л;
- соли - 0,060 кг;
- сирће - 0,050 л;
- чили паприка - 1 ком.
- хрен (лист) - 1 ком.,
- Лаурусхка - 3 ком.
Како кувати:
- Третирајте воће, савијте савете, темељито исперите.
- Напуните воду у великом прслуку. Тамите поврће (сјекач, ако је велики или цјелокупан, ако је мали). Бланш 5 минута. Вода треба исушити, поврће прекривено леденим млазом или сипати леденом водом.
- У претакнутим контејнерима поставите садржај кесама за подмазивање краставца. Затим их напуните патиссонима, додајући топлу паприку и зачине.
- Затим морате припремити маринаду - попунити. Сипати сол у кувану воду, нека се раствара. Затим сипајте пуну у тегле. Инсистирајте на четврт сат времена.
- Исцедите маринаду назад у посуду.Опет врели. Уклоните са пећи и сипајте сирће.
- Банке са препаратом сипајте припремљену маринаду. Ролл са поклопцима.
- Окрени се и остави да се охлади.
Чувајте рад на хладном месту.
Изгледа веома укусно и најважније - без стерилизације. Ако се гомилица није направила за љубитеље љуте паприке, не можете додати бибер.
Маринирани патиссони са парадајзом: кување за зиму и не само
Шта вам треба:
- патиссонс - 1.500 кг;
- парадајз - 3.500 кг.
За сланост:
- вода - 10.000 литара;
- стони сир - 0.200 л;
- шећер - 0,060 кг;
- соли - 0,060 кг;
- земља цимет - 0.001 кг;
- црне и мирисне паприке;
- каранфилић - 2 комада;
- лаурел - 0.002 кг.
Шта урадити:
- Чување таквог препарата за зиму не захтева пуно напора. Потребно је само покупити јаке парадајз и тиквице мале величине - не сломљене, не покварене.
- Парадајз за обраду, прање.
- Велики квадратови сече на 4-8 делова, мали отисци цијелу.
- У пре-стерилизованим конзервама ставите ткање, преплитајући парадајзом.
- Припремите пуњење - маринаду: у великој контејнеру загријте воду. Баци га у све зачине. Опет врели. На самом крају, сипајте сирће.Склоните са ватре.
- Поур кључања попуњавање припремљен са поврћем контејнерима.
- Затим пастеризована на 90 ° Σ (банки 1л - петнаест минута, 2 и 3 л - пола сата).
- Ролл са поклопцима. Смири се.
Чувати на хладном.
Сквош, кисели краставци: хармоничан дуо
Шта је потребно (на три литра тегли)
- скуасх - 1.000 кг;
- краставац - 1.000 кг;
- Гарлиц - 0,030 кг;
- аллспице - 6 грашак;
- першун;
- копер;
- лист рибизле;
- лист чешње;
- шећер - 0,060 кг;
- салт - 0.045 кг;
- сирћетом - 0.010 л;
- вода - 1.000 л;
- Лаврусхка - 3 комада.
Шта треба урадити:
- Краставац такав препарат је врло једноставна. За њену припрему је потребно обрадити поврће: опрати, уклонити репове, сувим.
- На дну унапред стерилисана конзерви ставили исецкани бели лук, ловоров лист, зачине, биља, воћа и лишће.
- Положи на врху компоненти да постави поврће.
- Ово је примењен за припрему маринаде - попунити: топлоте воду у лонац, баци га у шећер, сол потпуног растварања. Пре уклањања Поур Плате сирћетом. Хот попуњавање контејнери испуњене са поврћем.
- Стерилисани тегле 10 минута.
- Даље банке ролл поклопце.Ставите доњи део, покријте топлом тканином. Цоол потпуно. Чувати на хладном.
Маринирани патиссони (видео)
Маринирање патиссона, како се види из горе наведеног, процес је једноставан. Поврће је добро прво у томе што је идеално комбиновано са много других поврћа. Можете показати мало маште, а за зиму фрижидер ће попунити све врсте качкаваљке, кавијара и укусних салата. Једина ствар коју треба запамтити је увек: патиссони апсорбују зачине врло добро, па морате бити веома пажљиви и не померајте помоћне састојке.
