Оне домаћице које се баве конзервирањем краставаца нису први пут, знају многе суптилности. Али постоје они који то раде по први пут, имају пуно питања. На пример, да ли је неопходно да се у воду упије краставац, која врста воде је потребна за ово, колико сати мора да се уради? Данас ћемо причати о свим тајнама очувања овог поврћа.
Шта прво треба да тражим када дођем на тржиште за краставце? Ово је наравно боја боје краставца, његова величина и еластичност. За неке људе, цена је, наравно, такође важна. Сви ови елементи избора могу се назвати главним у избору поврћа за зимску конзервацију.
Главни принцип: бубуљице
Искусне домаћице већ знају да су најбољи краставци они на којима су бубуљице тамне или потпуно црне. Најважнија тајна конзерва је да банке са краставцима са овом бојом бубуљица скоро никад не експлодирају. Ако изаберете краставце за ливање - боре на њима би требало да буду лагане.
Оптимална величина краставаца
Никада не купујте поврће, ако видите да су снажно увијани или извијени, могу се користити само за салату.У банци, они би требали бити "један на један" као војници на паради - глатка и лијепа. Најоптималнија дужина мора бити од пет до тринаест центиметара - ни више ни мање.
Мој-мој краставац
Жене које су по први пут одлучиле да конзервирају, желе да знају - да ли треба да купим краставце ако имају блато од баште? По правилу, продавци их перу да дају робу лепом "изгледу". Али имајте на уму - ако краставци леже на шалтеру и сијају као ускршње јаје, вероватно су лежали у затвореном контејнеру. А то доводи до чињенице да су превише брзо киселе изнутра и да могу касније "разнети" теглу. Никад не купујте чисте краставце!
Жута није наша боја
Да ли је жуто поврће конзервирано? По правилу, краставац постаје жут због недостатка влаге током заливања. Дакле, очување таквих краставаца у лето и отварање их у зиму, можете добити укусну "снацк", али горких и меких краставаца који се не могу једити. Не трошите додатни новац!
Додирните "дупе" и проверите еластичност: зашто намакате краставац
У које време и за шта је неопходно да се краставци у води пре него што их пошаљу на банке? И која врста воде је потребна за ово?
Пре него што купите краставце - проверите их, они су отпорни.Најважније је то што се крајеви наливају - делови репа. Ако је избор на тржишту мали или сви краставци су меки, онда пре него што наставите са конзервирањем или мокрењем, оне треба чувати у хладној води што је могуће дуже. Истовремено, потребно је испразнити воду сваких 1,5-2 сата и сипати нову. У овом случају краставци "пију" воду и постану чврсти.
Велики плус намакања краставаца је у томе што изгубе много нитрата у води (од 15 до 20%). Међутим, сипајући их, знајте да је најважнија ствар у овом процесу "не прекорачити штапић". Ако краставци остају дуго у води, сигурно ће се погоршати. Како то разумети? Лако је: на површини воде се појављују бели кругови, слични круговима од сапуна. Краставке одмах треба извући и темељито испирати под текућом водом.
Многи искусни домаћини савјетују прање краставаца из баштенског блата са меканом крхотином са мало напи. Она је добра у прању земље, не поквари кожу и бубуљице.
Уосталом, ако имате своју башту и управо сте сакупљали краставац, онда ово поврће не треба да буде намочено, већ се једноставно може опрати под текућом водом.
Која вода је боље за намакање
За ово је најбоље користити изворску воду или воду (ако имате такву могућност). Када натапања, и очување такве воде, укус краставаца ће сигурно вас одушевити. Изгледа да су еластични и крхки. Поврће, ваљане уз употребу обичне воде, очигледно изгубити.
Уколико не постоји бунар или пролеће у близини, онда можете користити флаширану воду. Погодан и вода из чесме, али мора да прође кроз филтер, а затим кува (пожељно) инсистирају на бакру или сребра. Они помажу у ефикасном прочишћавању и побољшању укуса воде.
Зар ти се не свиђају краставци? Једноставно не знате како их кувати!
Да ли је могуће украшити кокошке? Треба ли их пре маринирати? Не разумем шта краставац, не могу да га разликује од уобичајеног краставца.
Величина ове поврћа никада није већа од шест центиметара може бити мањи, али не више.
Узми га у руке и држи га у носу, мирише. Ова крушка има зачињен, лаган гренак мирис. Сада мора да се сломи: чује се крч. Иако многи људи воле да једу конзервиране,али не знам да је ова врста краставаца треба јести свеже, са додатком других свежег поврћа - термичком обрадом губе све своје корисне особине.
Када складиштите поврће, реците "не" у фрижидеру
Како хранити краставце? Ако су управо срушени са кревета, није их потребно навијати. Ако сте заузети нечим другим и немате довољно времена да их обрадите, можете их ставити у врећу, али не из полиетилена, већ на папир и ставити их на хладно мјесто, заштићено од сунца. Само немојте користити фрижидер за спремање! У њему, краставци се могу чувати само три до пет дана, а на хладном месту поврће зрео и идеално је за конзервирање.
Да крчите краставац - проверите кожу
Шта треба да учиним да би краставци краставци? У циљу задобијања кризу и укусно укус зимског складиштења, потребно је да их правилно одабрати у лето на тржишту. Приликом куповине, проверите дебљину коре: требало би да буде средња. Покушајте да га покупите ноктом. Ако је кожа одмах оштећена - такав хроник неће. Ако сте успели да то учините, применом овог напора - то је оно зеленило које вам је потребно.
Понекад је величина важна
Да ли треба да обратим пажњу на величину и шта би требало да буде? Ако желите да сачувате - купите поврће величине која не прелази 13 цм. Ако идете на сол - можете узети велике краставце.
Урадите "обрезивање" или само пиерце са виљушком
Да ли је могуће укинути краставац "осовине"? Многи искусни домаћинства то саветују. Зашто? Испоставило се да реп са краставцем, који повезује фетус с бичом, садржи невероватну количину штетних супстанци. Али ово мишљење се може аргументовати. На крају крајева, ако у "гузици" постоје нитрати, онда ће сигурно бити присутни на кожи. Тако или не, то је на теби. Можете једноставно држати виљушку у средини - ефекат ће бити скоро исти.
Борите се рано поврће
Могу ли да купим рано поврће? Ово је непожељно. На крају крајева, раније зрел поврће - што више садржи штетне елементе. Водите рачуна о свом здрављу, сачекајте неко време, а тржиште ће имати велики избор и цене ће бити много ниже.
Припрема краставаца за конзервирање (видео)
Сада знате све суптилности избора и припреме краставаца за сољење. Сретно са својим избором и конзервирањем!
