Како набавити и конзервирати црвени купус

Црвена купус се често користи у припреми свежих салата, јер има сјајну боју и изражен укус. У професионалној кухињи, такав поврће помаже да се дају посебна сенка кувана пиринач. Што се тиче зида за зиму од црвеног купуса, доказао се као једноставан начин складиштења. У овом чланку ћемо погледати како сакупљати црвену купусу за зиму, анализирамо главне рецепте.

Карактеристике избора купуса за складиштење

Изаберите поврће за складиштење да буде врло пажљиво. Сам глава треба бити тежине од 1 кг и више, високе густине. Ако притиснете на њега, не би требало да се деформише. Листови производа треба да буду светли љубичасте боје.

У случају када се планира покупити домаће, а не купити црвени купус, веома је важно пратити препоруке о времену и начину сјече. Производи који иду у складиште, морате очистити почетком октобра, али је неопходно пре него што стигну константне прехладе. При жетви, на глави, треба оставити 2-3 покривне плоче, које ће заштитити производ од механичких оштећења и болести.

Сјећати поврће оштрим ножем, а оставити плоду до 2 цм дужине. Чишћење се мора изводити само у сувом времену. Ако то није могуће, купус треба темељито осушити.

Ако чистите плави купус испред времена, то ће нестати. Ако га сакупите касније од времена или га замрзнете, главе ће пуцати. У случају да је усев из неког разлога замрзнут, мора бити потпуно одмрзнут и затим осушен.

Чување у свежој форми

Сасвим је могуће чувати такав поврће у свежој форми, али треба схватити да период таквог складиштења неће прелазити 2-3 мјесеца.

У подруму

Подрум је најчешће место за чување црвеног купуса. Као варијанта, погодна је хладна остава или подрум. Потребна соба припремите се унапред, јос увек у лето.

Подрум треба добро вентилирати и дезинфиковати тамо.Да би то учинили, соба је избељана зглавком и фумигирана сумпором.

Сами поврће треба складиштити на полицама, у фиокама или у облику суспензије. Идеални услови за складиштење поврћа у подруму ће бити под контролом температуре од -1 ° до + 1 ° Ц, влажност - 90-98%

Да би се продужила свежост производа, могуће га је прашити кредом, како би се осушили пред-топ заштитни лишће. Најинтересантнија опција је глина маска.

Суштина методе је да се глава, ољуштена од горњег зеленог листја, замазује малтером од глина. То мора да се уради на такав начин да глава сама под глине није прозирна.

Након тога, производ се спушта на улици и одлази док се глинена маска потпуно не осуши. Тада можете послати поврће у подруму, складиштење ће бити дивно.

У фрижидеру

Производ можете ускладиштити у фрижидеру.Овај метод је најједноставнији. Свака глава поврћа треба ставити пластична врећа и послати на чување.

Важно је да пакет није везан. Такође можете обмотати главе папирним пешкиром, а тек онда ставити торбу. Овај метод је такође добар. Међутим, паковање не може бити везано ни овде, тако да се биљка не гнијеже.

Маринатинг

За црвени купус постоји много рецепата за маринирање за зиму. Ово није изненађујуће, јер са овим методом складиштења поврћа задржава готово све његове корисне особине, посебно витамин Ц, који је у овом производу представља значајан износ. Маринирани купус је сочан, хрскав и доћи ће по укусу за скоро све љубитеље поврћа.

Као пример, дају најједноставније и најбрже за купус црвено-мариниране рецепт за зиму.

Да започнете поврћа потребу фино цхоп и веома чврсто упакована у запремини јар од 3 литре. Праћено скувати водом (3 чаше), сирћета (500 мЛ), додати 3 кашике шећера, 1,5 кашичице соли и остали зачини маринади (црни бибер - 15-18 јединица Лаврусхка. - 3 јединица каранфил. - 3 ком., Штапићи од цимета.) Ово вруће маринада само ће сипати купус у банци и у року од неколико дана, производ ће бити спреман за употребу.

Салате

Многе домаћице воле припремити салату црвеног купуса за зиму. Ова метода је погодна за оне који планирају да похрањују поврће дуже време. Пријатан бонус је у томе што ако отворите такву заштиту, одмах можете постати практичан готово јело, који се може послужити за сто.

Овде је један од најпопуларнијих рецепти салата од плавог поврћа. Требате 1 кг црвеног купуса, 0,3 кг паприке, лук (приближно 2-3 јединице. У зависности од величине), биљно уље, сирће, каранфилић, Лаврусхка, бибера, шећера и соли.

• Пре свега, плава глава је исецана и резана у траке паприке. Онда пола прстена треба да пресецају сијалице. Сва ова поврће треба да се слане (довољно је 1 жлица соли), дода им 2 тбсп. л. сирће и пустити да стоји 10 минута.
• Док су поврће инсистирале, можете узети маринаду.За његову припрему, 200-250 мл воде треба довести до цурења, ставити бибер у њега (5-6 грашка), ловор, 2 пупољке од каранфила, 1 тсп. шећер. Све ово мора бити темељно помешано и кувано 5 минута, затим пити 2 жлице. л. сирће.
• Одвојено, потребно је загрејати 8 жлица биљног уља на температури од око 70 ° Ц.
• Купу, бугарском биберу и сецканом луку треба ставити у тегле, а онда их сипати припремљеном маринадом. На крају, загрејано биљно уље се додаје свакој тегли.
• Банке морају бити покривене поклопцима, стерилизоване, ваљане и потпуно охлађене.

Сауеркраут

Подложни производи се припремају врло једноставно и брзо. Главе црвеног опраног поврћа треба очистити са горње листе, главе саме треба темељито опрати, исецкати на погодне делове и фино исецати.После тога, купус се гребе сољем и положи у посуду или посуду. Веома је важно да се рам у посуду чврсто је могуће, у исто време када и треба да држе руке да се формира сок.

На дну посуде треба поставити испрани листови грожђа. Такође треба покрити производ одозго. Осим тога, слојеви се могу пренети незрелим бобицама, слатким бибером (без семена и педикела), исећи резанце јабука. Овај додаци дају посуду посебан укус.

Морате унети терет. То може бити дрвена плоча, плоча или камен. Веома је важно да сок покрива све купусе. Ако је формирана премали, може да се дода у малим количинама поврћа који деле хладну воду. Завршни купус први пут треба стојите на врућини, а затим се помера на хладније место. Само недељу дана касније, то ће бити могуће користити.

Пљескање

Сољење црвеног поврћа ће вам требати10 кг црвеног купуса, 10 листова ловора, цуп со, бибер (10 грашак), каранфилић пупољци (10 ком.) Цимета (по укусу).

За маринаде припремити сирће (3 кашике), со (1 кашика витхоут слајдови), шећер (2-3 кашике).

Пре свега треба да темељно опрати лименке, за стерилизацију и суво. Купус се разбацује и улије у велики контејнер. Да се ​​мора додати ручно со и добар гринд. Све ово треба оставити неколико сати да се произведе сок.

У међувремену, можете учинити маринаду. Сол, шећер и сирће се мешају све док су састојци у потпуности комбиновани.

Завршио сољење потребу сабија у банкама, чиме сигуран равномерна расподела сок. Поред тога, топ Сваки контејнер маринаде сипа у једнаким деловима. Банке се затим затварају лименим поклопцима и шаљу на хладноћу. Након око две недеље, купус је спреман за служење. Очигледно, постоји много начина за чување црвеног купуса. Било би довољно одабрати онај који најбоље одговара или припремити поврће у неколико варијанти да би себе и ваше вољене задовољили корисним и укусним јелима током зиме.