Колико је корисно црвени купус

Црвенило или лила купус - један од типова обичних купуса. Неки људи су склони да мисле да је ова врста купуса инфериорна према белом купусу по укусу. Међутим, он има много кориснија својства, о чему ћемо разговарати у овом чланку.

Опис

Ова врста купуса дошла је на територију наше земље крајем КСВИИ века. Његов дом се сматра приморским земљама Средоземног мора (Алжир, Тунис, Грчка, Турска). Лила купус спада у породицу крстареће и према ботаничком опису је врло сличан уобичајеном белом купусу. Међутим, љубичаста крстарећа биљка је мање склона штеточинама и болестима и боље толерише зимске мразе. Али ови фактори нису постали главни за наше летње становнике, који ову сорту сматрају мање укусним од белог купуса. Лила биљка има веома густе главе, листови љубичасто-црвене боје, понекад са љубичасто-плавим или љубичастим нијансама. Специјалној боји се даје биљци посебним пигментом - антоцијаном.Боја црвеног купуса зависи од врсте тла и сорте. Ако биљку засадите на киселим земљиштима, она ће добити црвенкаст нијансу. И ако је на алкалној - љубичасто-плавој.

Пигмент антхоцианин, поред боје, такође даје специфичан оштар укус биљци. Вегетативни период црвеног купуса у просјеку је 160 дана. Постоје ране, средње и касне сорте. Овај поврће може се складиштити током зиме на хладном месту, али не губи корисне особине.

Састав и садржај калорија

Састав овог поврћа укључује пуно корисних витамина, минерала, макроа и микроелемената. Научници су спровели студије и пронашли велики број различитих материјала укључених у 100 г производа, утврђено је да садржи око 90 г воде, 1,4 г протеина, 5,2 г угљених хидрата, 2г масти и 0,15 грама масти. Количина витамина и макро и микроелементима за 100 г производа: тхе Б витамини (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) заузимају укупно 0,35% аскорбинске киселине (витамин Ц) је 5,7%, токоферол или витамин Е - 0 11%, витамин А (бета-каротен) - 0,05%, витамин К (дијета) - 3.8%гвожђе - 0,8%, натријум и фосфор су приближно у истој количини - 2,8%, калијум - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезијум - 1,6%, остатак су заузете од неких других корисних супстанци .

Огромна количина корисних супстанци овог поврћа се може видети голим оком. Чак и ако и даље не знате шта се назива црвеним купусом, сада због својих великих предности, сигурно ћете се сјетити свих недостајућих чињеница о овој биљци.

Иначе, црвени купус се сматра прехрамбеним производом. Укупно 310 кцал садржи 1 кг овог производа.

Корисна својства

Коришћење љубичастог купуса је одлично за децу и одрасле особе. А предности доносе листови и сок од поврћа.

Леавес

Листови црвеног купуса садрже много витамина Ц, двоструко више него у бијелој форми. Као што знате, витамин Ц позитивно утиче на имунолошки систем човека, јача зидове крвних судова, бори се бактеријама и вирусима и одржава нормалне менталне процесе.Овај витамин је веома користан за дјецу чији имунитет није јак као код одраслих.

Предности црвеног купуса у великој мјери зависе од присуства у саставу таквих биолошки активних супстанци као што су фитониди и антоцијанини. Пхитонциди су у стању да угуше раст и развој различитих патолошких микроорганизама (микроскопске гљивице, бактерије, вируси, па чак и канцерозни растови).

Антоцијанини повољно утичу на зидове посуда, ојачавајући их, чиме се смањује ризик од развоја можданог удара и срчаног удара. Такође су одлични у суочавању са протеинима и антиоксидативним својствима.

Јорговани купус има карактеристичан горког укуса због присуства природних анти-карциногених супстанци - глукозинолата. Они су у стању да спрече неадекватну и неконтролисану подјелу ћелија у људском тијелу, чиме се смањује ризик од развоја канцера.

Ова корисна биљка има толико протеина да их не може упоредити с репом, шаргарепом, репом и другим биљкама. Протеини позитивно утичу на функционисање штитне жлезде, па је корисно користити љубичасти купус у ендемичном гоитеру. Поред тога, протеин је веома користан за бубреге и хематопоетски систем тела.

Биљка црвене боје рода Цруциферае има мали садржај веома ретких витамина К и У. Витамин К може смањити депозит соли на зидовима посуда и одржати правилно функционисање хрскавог ткива. Али његов недостатак код деце може довести до деформације костију у развоју.

Љубичасти купус нема састав сахарозе и скроба, али је богат влакнима, тако да га успешно конзумирају дијабетичари и људи са вишком тежине. Влакна, заузврат, може очистити посуде холестерола и нормализовати цревну микрофлоро.

Млечна киселина, која се такође налази у овој биљци, веома је важна за метаболичке процесе, нервни систем, рад мишића и мозга.Млечној киселини је потребан миокард, који без њега не може нормално да функционише. Шта је корисно за љубичасту купусу за метаболичке процесе у ћелијама људског тела? Ова корист се манифестује у присуству селена, што је неопходно за обогаћивање ћелија кисеоником. Поред тога, селен подржава заштитне функције тела, уништава патогене микроорганизме, уклања токсине и тешке метале, подржава правилно функционисање тимуса и тироидних жлезда.

Витамин ПП, који је у малим количинама откривен у црвеном купусу, способан је да трансформише и ослобађа ћелијску енергију, као и побољша метаболизам. Витамин Б9 побољшава покретљивост црева, промовише побољшану хематопоезу и олакшава констипацију. Цинк игра позитивну улогу у активном и исправном раду мозга. И људи имају мишљење да овај поврће може повећати величину млечних жлезда код жена.

Сок

Сок од пурпурног поврћа, због својих јединствених својства за лијечење рана, користи се у лечењу чир на желуцу и дуоденалним улкусима.Поред тога, овај сок има антивирусна и антибактеријска својства, па се дуго користи за лечење различитих вирусних обољења и туберкулозе. Због присуства витамина А и Ц у пићу, користи се у храни за бебе. Уз употребу сока за храну, стање коже лица се побољшава, постаје све благо и стиче нове нијансе младости. Такав производ може ојачати зубну емајлу и нокте. И док испирају сокове косе, постају мање крхки и мекши.

Биофлавоноиди, укључени у сок од купуса, могу да зауставе крварење и ојачају капиларе. У народној медицини већ дуже време верује да сок лила поврћа са додавањем вина штеди када је зукло бијеле животиње. Ако додате мед у сок од купуса, добићете одличан лек за кашаљ.

Такође, овај производ има диуретику, па се препоручује узимање људи који пате од атеросклерозе и хипертензије. Ако испрате уста соком љубичасте биљке, можете се ослободити крварења десни. А када додате децу кашице сјемењем овог пића, можете се ослободити несанице.

У древној Русији, сок од купуса био је пијан да би уклонио брадавице. Осим тога, препоручује се да се купус од купуса користи као лек за црве различитих врста.

Шта могу да кувам од црвеног купуса?

Начини кувања овог поврћа има више од десетак. Многи воле да експериментишу са различитим јелима. Рећи ћемо вам о неколико основних врста јела од љубичастог купуса:

Салата од црвеног купуса. За припрему овог јела требаће вам: средња глава зивог купуса, мало зеленила, једног лука, сирће, биљног уља, соли и разних зачина по укусу. Лук мора прво бити мариниран у сирћету. Да би то учинили, посечени су на пола прстена, слани и посути са зачини, а затим потопљени у сирће. Купус мора бити ситан и лагано подложан. Онда је помешан са луком, сезона с уљима и сервиран на столу. Купусова супа. Кува се на месу (пилетина, говедина или свињетина). За 5-6 порција потребно вам је 300-500 г пилетине, од којих би требало добити око два литра чорбе. Поред половина главе пурпурног поврћа, супа, кромпир, бели лук, биљке и разне зачине су додати супу.Прво, у трајању од 15 минута, треба да кувате лила поврће, а затим баците кромпири са кромпиром и кувајте га 20 минута. Затим можете додати пржену шаргарепу с луком и кувати још 15-20 минута. Као резултат, добијате укусну и витаминску супу. Брађени црвени купус са јабукама. За припрему овог јела, морамо: медиј или велике главе пурпле купус, један велики јабуке, неколико чена белог лука, средње величине лук, 30-35 мл јабуковог сирћета, 100 мл воде, бибер, со и биља. Прво узмемо тањир са густим зидом и мазимо га уљима. Затим стављамо фино исецкане лук и бели лук и све пржимо до златне боје. Затим додајте здробљену јабуку, али га пржите на више од једног минута. Сада можете додати сецкани купус, воду и сирће. Чачак треба да буде око 30-40 минута, затим бибер и сол и додајте зеленило. Маринирани љубичасти купус. Припремити маринаду, морамо: средња висина поврћа лаванде, 400 мл воде, 200 мл јабуковог сирће, 50 г шећера 30 г соли. Прије маринације, купус треба сесати, зачинити, пршити и додати цимет и каранфилић на њега. Затим налијте маринаду и пустите да пије 2-3 сата.Али дуже ће примљена маса бити инфузирана, то ће бити још укусније. Горе наведени рецепти су међу најпопуларнијим рецептима. Али немојте се плашити експериментисати, можда ћете наћи сам рецепт за себе, што ће бити ваш врхунац.

Штета и контраиндикације производа

Црвени купус, поред великих предности, може такође нанети штету организму. На пример, велика количина магнезијума, калија, гвожђа и калцијума може довести до надимања и надимања. Овај поврће је контраиндиковано код људи који пате од панкреатитиса. Поред тога, веома је тешко пребацити велику количину влакана у гастроинтестинални тракт.

Ово, можда, и све контраиндикације које су доступне. Очигледно је да су оскудни у односу на предности овог производа. Стога, ако немате ни једну од горе наведених контраиндикација, онда можете безбедно примити доста витамина из овог прекрасног љубичастог поврћа.

Гледајте видео: Разведопрос: Михаил Васильевич Попов о профсоюзном движении