Ни све домаћице не воле квасца када се ради о печењу. Али је тешко расправљати с чињеницом да су лепиње за које се користе културе квасца, лепше, а пите и питеје су укусније. Квасац тесто се припрема код куће је лакше него што изгледа на први поглед. Испод је неколико рецепата, где корак по корак показује како то учинити.
Тесно тесто за пите, ролне и пите са било којим пуњењем
Шта ће бити потребно:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- квасац сублимиран (може се заменити живим) - 25 г;
- соли - 4 г;
- шећер - 80 г;
- маслац - 50 г;
- Млеко / сурутка / кефир - 0,35 л.
Овај рецепт је одличан за бунс, пите и пите. Може да користи млеко, кефир или сурутку. Производи су мекани, укусни и лепи. Печемо у пећници.
Шта урадити:
- Загрејати млеко / кефир / серум. Сипајте шећер у њега и додајте квасац. Скините на једну страну четврт сата.
- Мијешати прешано брашно, со са преосталим шећером.
- Налијемо у мјешавину брашна до квасца (требали би се појавити пеном). Обришите темељито. Додајте маслац. Гњежите тесто.Ако се серија израђује помоћу комбината, онда се не сме мешати више од 2 минута. То ће бити довољно.
- Покријте посуду са стретцх филмом. Оставите на страну најмање пола сата.
- Након овог времена, тесто се гњеје у посуду. Одложите још пола сата.
- Тесто ће се врло брзо развијати по величини. Као резултат тога, требало би да се повећа троструко.
- Када је тесто спремно, потребно је да га преместите из посуде на радну површину. Површина стола је боља од прашине брашном.
- Ако желите да се пече колач, мораш да слој: оклагијом да се котрља у величина плеху. Онда ставите грејање сат времена. После тог места на површини теста било каква пуњења (могу бити пунила). Ставите да се раствара још пола сата.
- Ако ћете да се пече пите или пецива, тесто треба да буде подељена на једнаке комаде величине. Обликајте лоптице. Уклоните на грејање пола сата. Потом формиран пљескавица или ролни, или твист и уклонити цхеесецаке на проофед још пола сата.
Тесто се може замрзнути. Од замрзнутог производа у фрижидеру, печење није гори.
Цоокие тесто за пржење у уљу
Шта вам треба:
- брашно највишег степена - 0,9 кг;
- биљно уље - 0,06 л;
- Велико јаје - 3 комада (румењак);
- суви квасац - 11 г;
- загревана вода - 0,2 л;
- шећер - 20 г;
- соли - 8 г.
Шта урадити:
- У дубокој посуди, комбинујте преплаћено пшенично брашно, Олеин, шећер, сол.
- Додајте чашу свеже куване воде у ову смешу.
- Темељно мешајте тако да нема грудвица. Ако постоји миксер, онда га мијешајте с миксером при малој брзини.
- Припремите мешавину да се охлади.
- Када се смеша охлади, у њега ставите чашу топле воде.
- Онда возите у три жоље.
- Сипати врећу лиофилизираног квасца "Саф тренутак".
- На крају, додајте 0,8 кг препливеног брашна кроз сито.
- Тесто, заостајање за рукама, од комбинованих састојака.
- Уклоните на топло место у временском периоду од пола сата до сат времена. Боље је одржати до максимума - један сат.
- Затим, из готовог теста, калупи паттиес. Пуњење може бити било шта.
- Када су све колаче обликоване, започните процес пржења. За пржење потребно је окретање, до светло браон боје у кључаном уљу.
Тесто на кефиру за пите
Шта ће бити потребно:
- кефир - 0,42 л;
- суви квасац - 15 г;
- шећер - 55 г;
- брашно највишег степена - 0,59 кг;
- соли - 10 г;
- јаје је велико - 2 комада.
Шта урадити:
- У дубоку посуду, сипајте мало топли кефир. У врућем кефир квасцу није активирано.
- Да заспите у кефиру потребну количину лиофилизираног квасца.
- Затим додајте шећер. Мешајте квасац.
- Возите у мешавину пилетина јаја.
- Убаците све састојке у посуду. То можете учинити виљушком или оловом.
- Пресећи брашно. Налијте 160 г у смешу јаје-кефир. Треба да добијеш течну опару. Покријте га пешкираним у води.
- Стави на страну хладно место четвртина сата.
- Кад прође време, мирис ће бити неколико пута већи. На површини ће бити мехурићи. То значи да је квасац активиран. Можете наставити да гнетите.
- Додајте посмртне остатке брашна и спецификоване солне норме за лопатицу.
- Брашно мора бити покривено кашиком. Када сипате комад, темељно мијешите тесто. Најважнија ствар је то да буде хомогена.
- После свих претходних корака, покривајте тесто квасца са крпом.
- Нека стоји пола сата.
- Током овог времена, тесто ће бити више од неколико пута. После тога, може се гњечити и обликовати пите.
На млеку
Шта вам треба:
- брашно пресеђено - 0,6 кг;
- млеко - 0,325 литара;
- квасац сув или свеж - 11 г / 44 г;
- шећер - 40 г;
- рафинирано биљно уље - 0,1 кг;
- или маргарин - 0,1 кг;
- сол;
- јаје је велико - 4 комада.
Шта урадити:
- Прва ствар коју треба урадити је да припремите кашику за печене пите. Благо загрејте млеко. Разблажите квасац у њему.
- Додајте 8 г шећера у масу млечне квасца.
- Додајте мало брашна. Тесто треба да се појављује као течна павлака.
- По правилу чаша брашна оставља кашику. Неопходно је сипати га у танку косу. Обавезно обрадити брашно. Дакле, избегавате грудвице на тесту.
- Скините кашику на хладном месту пола сата. Тако да ће се боље подићи.
- Спремност гуме одређује степен његовог подизања. После максималног повећања, она ће пасти. На површини ће се појавити танке "боре".
- После овога, потребно је кувати печење за тесто. Исперите јаја шећером. Пажљиво их гнетите.
- Талити у маргарини или маслацу микроталасне рерне. Да се охлади. Вруће може да поквари пљувач.
- Пажљиво сипајте кувану лепку у кашику.
- Затим, уз континуирано мешање увести остатак брашна.
- Сви пажљиво мијешајте у једнообразно стање.
- У финалу додајте течност уља у тесто.
- Да кажем. Ако је потребно, можете додати брашно. Наставите док се тесто не отпушта
- Тесто поставите у посуду.
- Ставите га на топло мјесто неколико сати. Ускоће.
- После потпуног пораста теста, почните да сечете на комаде, од којих је свака будућност патти.
Пуњење може бити било које: воће, месо, цурд - шта вам се свиђа.
Пита, павлака и мајонеза за пећницу
Шта ће бити потребно:
- шећер - 0,08 кг;
- соли - 8 г;
- павлака - 0,125 кг;
- мајонез - 0,125 кг;
- маргарин - 0,1 кг;
- Олеина - 0.150 литара;
- сублимирани квасац - 11 г;
- млеко - 0.250 литара;
- брашно у / ц - 1,1 кг;
- јаја велика - 5 ком.
Шта урадити:
- Млеко сипајте у металну посуду и загрејте га на пећи тако да је топло.
- Сипајте у лиофилисани квасац. Распитајте их у потпуности.
- Залиј мало брашно.
- У одвојеном контејнеру кроз сито за растурање брашна.
- Вожња у јаја.
- Додајте павлаку и мајонезу. Сол.
- Увести шећер, растопљено путер и биљно уље. Обришите темељито.
- Такође улази у мешавину млечне квасца. Мачите меко тесто.
- Пребаците га у припремљену посуду или посуду.
- Покријте газом.
- Сачекајте док је тесто једном погодно. Да слаби.
- Да се приближи другом путу.
- Затим проширите тесто на комаде исте величине и пиле од њих.
Лепиње направљена од таквог теста су укуснија ако користите шећерни прах на врху производа.
Уверите се да се печење припреми на температури која не прелази дозвољене стандарде. И морамо запамтити да све пећнице не дају температуру коју показују термометри. Када печете пите, не остављајте пећницу дуго без надзора. Биће увредљиво ако се печење спали или спали.
Брзо тесто квасца (видео)
Свака господарица, наравно, има своје тајне: који састојци додати како би добили најбоље тесто. Неко то припрема на води, некоме на млеку ... Главни задатак је да то учинимо тако да је резултат добар печење. И није битно које врсте квасца треба користити: и од пресованих и сублимираних, тако је припремљено савршено тесто, важно је уложити у њега душу, без обзира колико је потребно.
