Деликатесност средње величине у Русији је вишња. Истовремено сазревава, не дуго му се гаји плодови. Узгајање ове дивне јагодице, свака господарица размишља о томе како угодити својој породици са вишњама - пецива с пуњењем, десертима, пићима. Најбољи начин да сачувате укус љета је да кувају џем од вишње. У зависности од његове густине и начина припреме, користиће се за украшавање колача, пецива, желеја, јогурта, млекаша.
Дзем воска: класични рецепт
Дебели џем, где провидан згушњени сок обухвата бобице, припрема се скоро један дан. Неколико фаза кувања даје тако невероватан резултат.
Састојци:
- 1 кг бобица;
- 800 гр. гранулираног шећера.
Овај проценат шећера дозвољава сирупу да добије потребну густину, али џем ће се показати врло слатким и тартом.
Пажљиво молим! Бобица, зрела у облачној или кишној години, је киселија. У овом случају, количина шећера се може захтевати (по тежини) колико и сами јагодичасто воће.
Начин припреме:
- Испрани, ољуштени, зрели бобици су постављени у суду.
- Изнад њих, са клизачем, прелије се песак.
- У процесу многих сати инсистирања, бобице треба да дају сок, у којем се песак постепено тоне.
- Немојте мешати садржај, пан треба премјестити у зону кухања.
- Да се џем доведе до цурења, гас треба свести на минимум.
- Ако се на површини појављује густа пена, треба га уклонити у посебном контејнеру.
- После пола сата кувања, гас се под искључиво искључује.
- Хладјени џем мора да се врати на врелину и кувати још пола сата уз периоде мешања.
- Након 3-4 фазе кувања, што зависи од првобитне соћности бобица. Последња фаза кувања је најкраћа - након кувања бобица, кувати их не више од 5 минута.
- Остаје затварање џема пластичним покривачем или папира за праћење хране.
Јам, куван са пуно шећера, неће ферити. Сјајни слој папира за праћење је поуздан као и самополагајући покривач од полиетилена који штити производ од бактерија.
Дземпери: рецепт за бака Емме (видео)
Дземпери са камењем за зиму
Припрема џемова од вишања са семењем, погодна за дуготрајно складиштење, можете започети одмах након бербе бобица.
Треба им:
- Исперите темељито.
- Ставите посуду за кување.
- Заспати с песком.
- Кроз средину шећера, танак млаз воде прелије 100-150 мл воде (без обзира на број јаја и шећера). Вода је потребна да исцеди сок у почетној фази продужења кувања. Ако почнете да кувате без течности, доњи слој боје почиње да гори.
- Да се кува џем са костима, боље је у једном пријему, да се јагодице нису окамнеле.
Припремљен је џем на ниској температури све до кувања.
Степен спремности џем се проверава једноставно, јер за ово, врх кашике мора бити оборен у врућем сирупу. Морају пасти на плочу или на ивицу плоче. Ако се пад не шири, онда је џем спреман, може се сипати лименкама и ваљати или покрити пластичним поклопцима.
Да бисте припремили слатку трешњу потребно је:
- 5 кг бобица;
- 3 кг пијеска;
- 100 мл воде.
Сувишност песка се проверава током кувања. Ако сируп "плете", онда песак није довољан. Додајте га боље у малим порцијама, тако да не упија арома и изворни укус бобица.
Вишеслојни џем "Пет минута"
Да би сачувао укус бобичастог шминкања, потребно је да узмете минимум гранулираног шећера. Ако складиштите џем у фрижидеру, онда вам је потребан мање песка него када складиштите производ на хладном месту - оставу, шупу.
Састојци:
- Песак - 2 кг;
- Вишња - 5 кг;
- Вода - 100 мл.
Када припремате џем од вишања без воде, не можете га користити ако дајте бобицу да пије под тијеком шећера.
Начин припреме:
- Опране бобице се стављају у емајлиране или бакарне контејнере.
- Изнад свега волумен песка се сипа.
- У овом облику, пан се помера у зону кухања.
- Уз споро загревање, бобице би требало да се укуцају.
- Током кувања, песак ће постепено повуку, али кључања џем на ивицама резервоара, треба равномерно мешање.
- Како процес врења постаје равномеран на целој површини, гас мора бити сведен на минимум.
- Након кувања, џем се држи на ватри 5 минута.
- После пола сата, мора се враћати на вриштање и убрати још 5 минута.
- Након трећег кључања, џем се врати у претходно упаковану посуду.
Вишња у коњак
За украс кондиторских производа су савршени не само кандираног и прекривена желе гранатирале свежег воћа, али и вишње, очувана у сирупу са коњака.
Да бисте припремили поллитерову конзерву, потребно је:
- 250 мл коњака;
- 150 мл воде;
- 150 гр. гранулирани шећер;
- 400 гр. зреле јаке бобице.
Начин припреме:
- Опрана, сушена вишња се чврсто уклапа у теглу.
- Коњак се сипа тако да су све бобице биле скривене под њим.
- Банка је затворена поклопцем и послата у кабинет с непрозирним вратима 48 сати. Током овог времена, бобице би требале бити натопљене коњаком и створити нови укус.
- Пре пражњења вишње треба сипати с коњаком сирупом, који се пије од шећера и воде. Само у сирупу који је хлађен на 50-60 ° Ц додан је коњак, у којем је инсистирала висња.
- Након мешања коњака са шећерним сирупом смеша се сипа у теглу са јагодама.
Радни предмет охлади врло споро. Да би то учинили, он мора бити умотан у дебели слој тканине или умотан у памучно одјећу.
Како кувати конфекцију трешања
Коктел за складиштење је припремљен нешто другачије од оног који ће се послужити за столом за неколико сати. За припрему зимске деликатесе, желатин и други агенси за желирање неће бити потребни.
Да бисте добили дебели дебели конфет, потребно је:
- 2 кг зреле трешње (тежина без јама);
- Сок од једног лимуна;
- 2 кг гранулираног шећера.
Начин припреме:
- Черије треба да се опере и уклоне кости.Да бисте то урадили, не морате да исечете бобице, довољно је да га гурнете кроз стуб са подударањем.
- Поставити бобице у тањир, морају бити прекривене песком.
- Када боје дају сок, лимун сок се додаје у конфекцију.
- Поклопац се ставља на малу ватру.
- Уз периодичко мешање, маса бобице се доводи до врућине.
- Формирана на површини пене треба уклонити кашиком.
- После јединственог кључања целе масе, треба га гријати не више од 5 минута.
- Ститени од ватреног оружја мора бити подмазан са миксером.
- Добијена маса се поново враћа на плочу.
- Кувани џем се прелије лименкама и навише са металним поклопцима.
Потврда се чува на тамном хладном месту.
Одсецање трешања и јабука
Апплесауце је одлична средства за гелирање, тако да као део џемова је готово неопходно када кувања Ова посластица је неопходно за дугорочно чување.
Састав:
- 1,5 кг чешње;
- 1, кг киселих јабука;
- 2 кг гранулираног шећера.
Начин припреме:
- Јабуке се расеју и ољуштавају, трљају на грубим грудима и покривају песком.Ово је неопходно да би јабука дала више сокова и не затамнела.
- Цхерри ослобођен из семена, постављен у тигању на јабуке пире и испуњена остацима песка.
- После 2-3 сата, седимент, воћа и бобица Смеса је постављена на шпорету. Пиво џем на тихој ватри док не омекша - згусне сока.
- Убрзана у банке и ваљана.
Краљевски вишња (видео)
Постоји много рецепата за припрему трешања за зиму. Не плаши се експеримента. Добро иде уз то бобица и цимет диктамон, ораха и поморанџе, киви и бадема, црвена и црна рибизла. Свака породица има свој власнички рецепт, али трешње посластице су увек добродошли - и на столу одмор, а за цхат у кругу родбине.
