Како припремити јагоде за зиму: рецепти за очување бобица

Многи људи који воле јагоде, пропусте своје омиљене бобице зими.

У чланку ћемо вам рећи шта треба да урадите са јагодама како бисте га спасили током зиме.

Јагода за зиму: како одабрати бобице за складиштење

Данас, на полицама продавница, јагоде су украшене током целе године. Можете наћи и слатку и велику јагодичасту јагоде чак и зими.

Али треба напоменути да су ови плодови нису погодни за припреме за зиму, јер се гаје под вештачким светлом у стакленику, а понекад чак и у посебном хидрогел уместо природног тла. Упркос чињеници да је ово такође укусни јагоде, корисне материје у њој за ред величине мање од оних гаји на традиционалан начин у башти под летњим сунцем.

То ће бити добро ако су бобице узгајају на филму или малч јер су чисте и не захтевају темељно прање.

Као малине, јако богатих јагода не воле много воде. Није потребно испирати бобице испод славине, већ потопити сивке са јагодама у сливу воде.

Најприкладнији за бербу јагода сакупља се у јулу. Воће треба одабрати зрело, али не превише зрело и без зелених страна. На пример, ако желите да кувате јагоде џем или компоте, пожељно је да су јагоде чврсте, док са презрелим плодовима то није постигнуто, али из другог можете направити укусно домаће вино.

Како замрзнути јагоде за зиму

Постоји неколико врста бобица од мраза.

Пурее

Један од одличних рецепата за жетву јагода за зиму је смрзнут пире кромпир. Неопходно је просути јагоде шећером и делом замрзнути. За пола килограма бобица користите 150 грама шећера.

Добијена смеша се маже са мешачем или другим средствима (укључујући руб кроз сито од метала). Ова врста пире се погодно смрзава у порцијама истовремено. Можете напредовати лаик у контејнеру пластичну кесу, ставите потребну количину пиреа и замрзнути. Пирее из ових бобица може се замрзнути у облику леда.Онда га користите у милксхаке.

Цела

Размотрите како су замрзнуте јагоде припремљене за зиму без шећера. Бобице се морају опрати и стављати на папир, омогућавајући да се осуше око 15 минута. Пре замрзавања бобица, поставите их на равну површину тако да не дођу у додир.

После тога ставите пакет у замрзивач за пола сата, током којег ће се велике јагоде на врху замрзнути и неће изгубити облик.

У идеалном случају, потребан је сух замрзавање на минус 16 ° Ц, ако је ваш фрижидер у стању ниже температуре - користите га. Ставите такве велике воћне јагоде у пакете чврсто једни према другима, без страха да ће се јагода држати или срушити. Немојте заборавити да одмах распадите бобице у порције, јер након одмрзавања више нису замрзнути.

За правилно замрзавање, који ће сачувати корисне особине, укус и витамине, потребно је користити неколико тајни:

• Не переш јагоде, јер ће горњи слој остати густ и сув, што ће спријечити да се јагоде држе заједно и да ће сок одлијећи мање након одмрзавања.
• Немојте сећи реп. Ово ће спасити средину јагодичастог и неће јој омогућити приступ кисеонику.Као резултат тога, бобице ће бити строжије.

Да би одгојили јагоде, он мора бити опран у хладном воду, а онда ставити папирни пешкир. Након 1,5 сата, јагоде се могу јести или користити у десертима.

Резани

За употребу у коктелима и десертима погодно је замрзнути јагоде, пресечене у четвртине. Да би се то урадило, претходно припремљене јагоде треба сећи и ставити на тањир. После тога замрзните и нежно ставите у контејнер или врећу.

Са шећером

Ако желите јагоде да задрже своју сладакост током одмрзавања, као и облик и боју, треба га замрзнути шећером или шећером у праху. Припремите и опрати бобице у контејнеру и потресите мало шећера. Ставите капацитет у замрзивач неколико сати, а затим пребаците бобице у пакет.

Прикупљене бобице, млевене шећером

Велико фруктоване јагоде, млевене шећером, такође се зову "живо џем". Отворивши посуду таквог џема у зимском периоду, сјећате се љета с топлим сунцем и аромама. Пошто такав џем није подвргнут топлотном третману, витамини у њој су очувани до краја.

За кухање ће вам требати зрела, свјежа и чиста јагода, јер се не пере, јер за овај рецепт мокра бобица не одговара и може све покварити.

Неопходно је да посуђена вода посуђе коју ћете користити за кување, све мора бити сухо и стерилно.

Морате брусити бобичицу у брусачу или у блендеру, а други ће бити бољи, јер се шећер одмах мијеша. Код млевења, морате постепено додавати шећер.

Затим смеша прелије стерилне тегле, прелије слој шећера на врх, тако да вам не треба ставити пуно теглица. Затим увијте тегле са поклопцима и оставите их у фрижидеру на температури од +6 ° Ц. Ако сте учинили све у реду - жива џем ће се складиштити на годину дана.

Како сушити воће за зиму

Јагоде се такође могу осушити у пећници, сушилици или аероглу, или једноставно у ваздуху. Врло укусни чипс се добијају из ове бобице. Пошто је распон сушара различит, онда пре сушења морате прочитати упутства.

Време сушења боје је различито, у основи од шест сати до 12 сати. Да детаљно погледамо како можете сушити јагодичасте јагоде и шта вам је потребно за ово.

У пећници

Најлакши начин, који не захтева посебну опрему и обуку. Јагоде се могу осушити цијелим, фино сесаваним плочама (а затим се добијају јагода чипс) или коцке (за чај или пециво).

Почните сушење припремом пећнице. Загрејте га на температури од 45-50 степени. Бобице пре-испирати и сушити, можете ставити пешкир и оставити да се осуше.

Јагода се шири на плочицу за печење у једном слоју. Може се поставити не само на саму печницу, већ и на папиру за пергамент.

Бавимо се стварањем влаге у пећници. Периодично треба да отворите пећницу, окрените бобице, оставите влагу из пећнице.

Посматрамо бобице, када се благо боре и постану не тако еластичне - доведите температуру пећнице на 60-70 степени. Сушење се сматра спремним ако се не држи прстију током компресије.

У сушару

Сушење у електричној сушници је скоро исто као у пећници. Јагоде треба опрати и осушити, након уклањања стабљика.Сухе јагодице могу бити на тканини или папирним пешкирима. Посушене бобице целе или исечене.

Ако их осушите резним, онда дебљина плоча би требало да буде око 4 мм, а мале бобице се могу исећи само на пола или уопште неће сећи. Припремљене бобице шире на палети у једном слоју. Препоручује се ширење тако да се не додирују.

Догоди се да у палетама пролазе велике рупе и бобице. Затим можете купити посебне мреже за сушење ситних бобица.

Укључите електрични сушач у температурном режиму од 50 до 55 степени. С времена на време проверите бобице. Уколико је потребно, етапе палета треба заменити на местима тако да доњи не гори.

Припремљене бобице изгледају мало тамније од првобитне боје, пластике и меке, не држите се прстима када су стиснуте.

Спремни су да се осуше у чистим и сувим теговима. Затворите поклопац. Чувати у соби на тамном месту. На палетама електричног сушара (обично пет), постављен је отприлике један килограм јагодастог јагода.Сушење је 70 грама од једног килограма. Рок трајања сушених бобица је две године.

У аерогрилу

Такође можете сушити јагоде у аерогрилу. Сушење у аерогрилу има неколико предности:

• Време сушења је много краће (од 30 до 120 минута).
• Можете оставити сушене бобице и не контролишете процес.
• Нема потребе да их окренете и промените палете на местима.
• За један приступ можете сушити око килограма јагодичастог воћа (± 200 г).
• Излаз готовог сушења је од 300 до 500 грама.
• Током сушења нема топлоте у кухињи.

Код сушења у аерогрију, влага не излази и није сами вентилисана. Због тога, током сушења, потребно је отворити поклопац, на пример, убацити растварач.

Пре сушења у аерогрилу бобице се припремају на исти начин као у претходним рецептима. Поставите их на слој роштиља 2-3 цм. Почните да се осушите у ваздуху од 45 степени и на крају доведите температуру на 60 степени. Приправљене бобице изгледају меке и када су стиснуте не луче сок и не држе руке.

Џемови, џемови, компоти

Компот од јагода је веома популаран код деце. Уобичајено је компот за ваљање јагода, увек се стерилише. Хајде да поједноставимо рецепт за компоте без стерилизације.За припрему биће вам потребно:

• Зрна јагоде (са брзином од 800 г за теглу од 3 литра)
• Шећер (200-250 г по 3 литра)
• Вода (пожељно филтрирана)

Припрема:

• Банке за испирање и стерилизацију (око 10 минута под паром).
• Поклопци стерилишу (кувају у тањир око 5 минута).
• Исперите јагоде, уклоните стабљике.
• Ставите га у лименке (1/3 лименке).
• Сипајте воду и сипајте у лименке
• Дозволите да стане 15 минута (док се вода не претвори у засићену ружичасту боју).
• Испразните воду из конзерви у посуду.
• Додајте шећер (брзином од 200-250 г по конзерви).
• Одлучите сируп, мешајте шећер док се потпуно не раствори.
• Залити тегле са јагодама на врх.
• Затегните са поклопцима.
• Ставите поклопце и окрените га са нечим топлим. Сачекајте тако да стојите 6 до 8 сати.

Комот је спреман. Љубитељи џема јагоде се често суочавају са проблемом: џем постаје таман, а воћу се шири. Следећи рецепт вам омогућава да минимизирате губитак у лепоти џема. Да бисте припремили 1 литар џема, потребно је:

• Јагода - 900 грама;
• шећер - 700 грама;
• сок од једног лимуна.

1. Залијевите јагодасто јагоде у велики прслук и додајте шећер. Оставите је неколико сати да га пустите соком.
2. Поставите тепихе на споро ватру и гледајте како се шећер раствара. Да не расипа бобице, смеша се не мијеша, већ се тресе. Важно је да пре кварења кристала не остане шећер.
3. Ставите џем на велику ватру и пустите да се врео. Додајте сок од лимуна и видите осам минута.
4. Уклоните џем из ватре, ставите кашику џема на плочу. Ако јагодица не притисне сок након притиска прста - џем је спреман. У супротном, мора се ставити на максималну ватру још три минута.
5. Пустите џем у тегле и пустите да се пије у трајању од 15 минута да пусти тешки део пада. Након инсистирања, навратите тегле.

За припрему џема потребно је:

• Јагода - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• лимун 1 ком.

1. Исперите темељито са јагодама, ставите у чичак и пустите да се исуше на воду. Прођите и очистите га од репа.
2. Мачите га са миксером, покријте шећером, мијешајте и оставите неколико сати.
3. Додајте сок од лимуна.
4. Ставите џем на спор пожар и кухајте,не заборављајући да мешају и уклањају пјену. Припремите џем док вам не треба густоћа.
5. Ширите џем изнад тегли и затворите поклопце.

Сушене јагоде

Да би сигурно задржали витамине и хранљиве састојке, направите суву јагоде. Може се користити као десерт или додати чају. Осим тога, добићете сок од јагода и сирупа када сушите јагоде.

Прво, опрати бобице и олупити реп. Затим ставите у посуду и напуните шећером (око 400 грама). Затворите посуду са поклопцем и ставите је у фрижидер један дан.

Сутрадан, исцедите сок из посуде у стерилисане тегле, затворите их покровима. Овај сок можете користити не више од два месеца.

350 грама шећера, сипати 400 мл воде и оставити да се утопи на малу топлоту. Након што се смеша завоји, сипајте настале шећерне шећерне сирупе, који су претходно стајали у фрижидеру. Након што затворите посуду са поклопцем, наставите кухати пет минута.

После тога, уклоните сируп од врућине и оставите да се охлади. После петнаест минута, просипајте сируп у стерилизиране тегле за одвод, користите циркулац. Банке се увлаче. Оставите преостале бобице на листу за печење и оставите да се охлади.Угрејте пећницу на 85 ° Ц и оставите хлађене бобице тамо пола сата. После тога, извадите јагоде, пустите да се охлади, премешате и ставите поново у пећницу. Ова акција треба да се понови двапут, али покушајте да не прекомандујете.

Из велике јагоде од јагода, ставите у сито и оставите на температури од 30 ° Ц. После 6-9 сати ставите бобице у папирне врећице.

У таквим пакетима слаткоћа мора лежати шест дана. Суве јагоде су спремне за употребу. Готов осушени десерт се чува на температури од 12-18 ° Ц у стакленим затвореним теговима.

Јелли

Направите јелли од јагода за зиму је врло једноставно, чак и почетни "радник" ће се носити са овим. У наставку можете видети главне рецепте. Јелли са желатином. За припрему, узмите:

• јагоде - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• желатин - 1 кг.

1. Изаберите бобице, исперите и откините реп.
2. Разбити јагоде у стакленим или емајлираним јелима и мешати са шећером.
3. Додати на врелу смешу, уклонити са врућине. Нека се охлади.
4. Додајте у џампер за врену други пут и уклоните са топлине. Пустите се да се охлади и у овом тренутку испрати желатин у води.
5. Јам се по трећи пут доведе до цурења, додајте желатин у њега. Мешајте, уклоните са врућине.
6. Сипајте врући желе у стерилизиране тегле и преклапајте их.

Јелли из нарибане јагоде За ово вам је потребно:

• Јагода - 1 кг;
• шећер - 1 шоља;
• желатин - 20 г.

1. Изаберите бобице, оперите у хладној води и срушите реп.
2. Направите јагодно пире са блендером.
3. Сипајте у малу посуду пире кромпира, додајте желатин и шећер, а затим ставите на средњу врућину и доведите до врелице.
4. Након кувања оставите смешу на штедњи, заборавши да га мешају. Сипати желе у тегле.
5. Након што завртите желе од желе, треба их кувати неколико минута у воденом купалишту.

Јелли без желатинице Узмите:

• Јагода - 1 кг;
• шећер - 1 шоља;
• јабука (незрела) - 500 г.

1. Исперите и олупите плод.
2. Разбити јабуке и јагоде одвојено у пире. Мик две врсте пире кромпира и посипајте шећером. Ставите на ватру, доведите до врелице.
3. Змешати смешу на ниској температури све док се не губе, непрестано меша. Распоредити врући желе на тегле и окретати их.

Овај зимски зим се може проширити на хљеб као додатак житарицама, јогурту, фриттеру, скутићу, као и масти тортних колача.

Постоји много начина како задржати јагоде за зиму, тако да у хладним данима осећате укус љета. Неки од рецепти у потпуности чувају укус и структуру јагодичастог воћа, док вам други омогућавају очување витамина и слаткоће јагоде.