У зимском периоду, тако да нема довољно летњег поврћа и воћа. За гозбу на поврћу током целе године, домаћице затварају конзервацију за зиму. Постоји начин очувања са и без стерилизације (пастеризација). Која је разлика? У процесу стерилизације, поклопци и тегле се третирају водом и паром на 100 ° Ц, а када се пастеризује - на 70-95 ° Ц На високим температурама од сто степени, бактерије умиру заједно са пуно витамина, тако да би се током зиме, не само укусно, већ и корисно поврће, боље очувати без стерилизације. Замена стерилизације је конзерванс, као што је сирће, лимунска киселина. Размотрите најбоље рецепте конзервираних тиквица без стерилизације.
Младе тиквице са луком и першуном
Припремите ове састојке:
- Скуасх младих - 1,55 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- зелени першун - 4 гране;
- сирће - 85 мг;
- соли - 90 г;
- гранулирани шећер - 75 г;
- лишће лова - 2 листова;
- паприка грашак - штапић.
Како кувати:
- Добро оперите припремљено поврће и зеленило, исеците кукурузне крушке дебљине 1 цм.
- Ставите их у суду и сипајте у хладну воду, пустите да стоји 3 сата.
- Припремите лименке и ставите у њих зеленило, бели лук и зачине.
- Тиквице у другој посуди, сипајте врелу воду и покривајте.
- После 25 минута, сипајте врућу воду у посуђе, напуните шећером, со и заврите.
- После кратког времена - сипајте сирће.
- Поново налијте салам у тиквице, залијте га преко банака и навијте.
Ставите у ћебе и када је цоол, однесите га на хладно место.
Са хреном и копером
Припремите ове компоненте:
- млади тиквице - 1,8 кг;
- копер са кишобранима - 2 комада;
- листови од хрена - 2 комада;
- бели лук - 3-4 зуба;
- со - 35 г;
- шећер - 35 г;
- столарски сир - 60 мг.
Како кувати:
- Добро исперите кишаре, исећи их на 5 мм дебеле комаде.
- Сипајте резани производ водом, пустите да траје 3 сата.
- Током овог периода, пастеризујте тегле са поклопцима и савијте их у кишобран, ловор, хрен и бели лук.
- Исциједите воду из куцета и поставите их чврсто у теглу.
- У посуду, сипајте воду и доведите до вреле, сипајте га у тегле и пустите да пије 20 минута.
- Пажљиво, тако да ништа не испадне из посуде, налијте воду назад у посуду.
- Поново га вратите на врену, залијете у сољу, шећер, нека се баци на тренутак.
- У боцваре пијте сирћет и припремљену маринаду, затворите поклопце. Ставите лименке наопако и покријте са ћебе.
Једноставан рецепт за кисело ткање
Припремите ове састојке:
- тиквице резане с шоље - 5 кг;
- бели лук - 5 глава;
- пуста уља - 230 мл;
- корен хрена - 3 комада;
- со - 110 г;
- сирће - 210 мл.
Како кувати:
- Резање мјешавине мјешавице с брушеним белим луком, реном, сирћетом и солом, оставите све под притиском 20 сати.
- Ширите масу поврћа у припремљене литарске тегле и попуните маринадом, додајте нежно уље.
- Ролл и завити пре хладјења.
На грузијском
Бице потребне следеће компоненте:
- слатка паприка - 1,55 кг;
- тиквице - 5 кг;
- бели лук - 4 велике главе;
- врућа паприка - 5 лонаца;
- столарски сир - 250 мл;
- соли - 17 г;
- шећер - 125 г.
Како кувати:
- Темељно испрати ткање, сјећи их на 5 мм дебљине прстена, пржити до руде кора са једне и друге стране.
- Припремите пуњење: лупите бели лук од љуске, уклоните стабљике од слатке и вруће паприке, исеците плодове заједно с семењем. Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо са великом мрежицом. Баците шећер, сол и сирће, све добро мешајте.
- У обрађеним банкама, поставити слојеве готових тиквица, сипати сваки слој паприке и пасте од белог лука. Покријте тегле са поклопцима и преклапајте их.
Букве у парадајзу за зиму
Бице потребне следеће компоненте:
- карфиол - 400 г;
- тиквице - 950 г;
- парадајз - 500 г;
- црни лук - 2-3 комада;
- Бугарски бибер - 4 грашка;
- шаргарепа - 1,5 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- парадајз паста - 1,5 тбсп. л .;
- Постројено уље - 225 мл;
- шећер - 33 г;
- соли - 1,5 тбсп. л .;
- сирће - 2 тсп;
- зеленило - по жељи.
Процес кувања:
- Исперите поврће темељито, исећи стабове поврћа, одлепити их и сјећи на ситне комаде.
- Цут цвјетача у мале цвијеће.
- Пеппер се пресече на пола, уклони семе и пресеци траке.
- Срезати парадајз на комаде, лук - полупречнице.
- Корење чисте и решетке на великој групи.
- Сипати све припремљено поврће у тепихе, додати уље, ставити со, шећер, добро испрати и оставити 3 сата.
- Затим ставите посуду на ватру кад се врео, кувати на ниској врућини, стално мешајући 20-25 минута.
- Додајте тестенину, бели лук, зеленицу и наставите мешање још 20 минута. Пре искључивања додајте сирће и мијешајте.
Припремите спремну за тежину у пастеризираним тегљама и затворите.
Маринирана воћним листовима
Потребне су вам следеће компоненте:
- сржи младих - 600 г;
- бибер биттер - 1 под;
- бели лук - 2-3 зуба;
- мента - 4-6 г;
- копер - 4-6 г;
- зелени першун - 4 г;
- слатка паприка - 6 комада;
- Листови рибизле - 5 комада;
- чешњеви листови - 6 комада;
- сирће - 40 мл;
- соли - 25 г.
Како кувати:
- Скуасх, зеленило и лишће темељито пере, одаберите першин, менте и копер и уклоните избледљиве гранчице.
- На дну посуде ставите све зачине, бели лук, лишће и зеленице, и врх пире кромпира.
- Улијте врелу воду у теглу и оставите да стоји 5 минута, а затим морате да исцедите воду и поновите ову манипулацију 4 пута.
- Исциједите воду последњи пут, додајте сољу и сирћету у теглу, залијте водом и затворите је.
Охладите лименке у положају са вратима.
"Спици" на јабуковом сирћету
Потребне су вам следеће компоненте:
- тиквице - 1 кг;
- копер - 2 гране;
- Бугарски бибер - 1 грашак;
- бели лук - 2 зуба;
- шећер - 220 г;
- коријандер - 3-5 г;
- со - 15 г;
- јабуков сирће - 230 мл.
Како кувати:
- Оперите тиквице и олупите их из семена и лупите, исеците на коцке. Пеппер такође лупи од семена и стабљика, исечених у траке.
- Чврсто их ставите у припремљене лименке, тамо стављамо копер, коријандер.
- Припремите пуњење: 1 литар воде разблажите јабучним сирћетом и шећером, сипајте со, мешајте и ставите на тањир. Сачекајте док се смеша не сруши.
- Затим налијте вруће тегле тегле са поврћем, покривајте их и ставите на 24 сата.
- После тога допуните преостали део пуњења и затворите га чврсто.
Тиквице без стерилизације (видео)
Као што показује пракса, конзервирање без стерилизације је много брже него уобичајено. Међутим, треба узети у обзир чињеницу да се нестабилне банке складиште у хладној соби, на пример, у подруму.
