Како набавити санитарије за зиму: сушење, замрзавање, чување

Можда име "санбери" (за оне који не знају енглески - "соларни берри"), неко први пут чује, али ако кажемо да се ради о ноћној сали, ситуација се одмах избрише. Понекад се ова бобица назива "боровница форте" или "канадска боровница".

Веома укусан и здрав производ, способан да допуни телесну потребу за витаминима и другим есенцијалним елементима током зиме. Међутим, у ту сврху, усев у јесен треба компетентно и благовремено обрађивати.

Како одабрати бобице за складиштење

Ако узгајате биљку на вашој дацха, нећете имати проблема са идентификацијом воћа. У плантажама шума и другим природним условима, ова јагодица, као резултат озбиљног селекционог рада, не расте, али на некој напуштеној локацији још увијек се може пронаћи благо "дивље" узорке.

Буш ове врсте нигхтсхаде има висину од око пола метра, плодови су отприлике почетком јесени.Бобице су сјајне, тамно љубичасте, смештене у клиповима од десетак комада. Величина одговара величини сваког воћа средњих вишања (пар центиметара у пречнику). Укуси, рецимо, аматеру, иако је бобица довољно сочна.

Сакупити бобице само након пуног сазревања (Као што је речено, то је обично у септембру, али време може да варира у зависности од зоне временских и климатских).

Ако је радни предмет претпоставља пиурирование, по избор воћа може бити мање озбиљно третирати, у свим осталим случајевима послати у корпи, само чврсти, без пукотина и других спољашњих оштећења засићене бобице у боји.У сваком случају не би требало да једете труљено воће, а нарочито са ознакама калупа.

Како замрзнути боровницу за зиму

Замрзавање и сушење - добар начин да припреме производ за оне који ће га користити у медицинске сврхе, ипак, у сваком случају, плодови се не подвргавају температурном третману, те стога практично све корисне супстанце у њима остају.

Недостатак замрзавања у односу на сушење је само што захтијева одређено мјесто у замрзивачу, што није доступно свим домаћицама.

Поред тога, одмрзнута бобица није врло тржишна и може се користити само као сировина за компоте или додатке различитим сосовима (рецепти који користе бобице могу се наћи на интернету или се појавити,користећи своје маште и укусе), док је сушење добро, на пример, у печењу, у чајевима, а такође се може једноставно заклањати на хладне зимске вечери. Али можете замрзнути бобичино трошити неколико минута напора.

Плодови су сортирани, ослободимо се смећа, лишћа, оштећених бобица. Оперите их пре замрзавања није вредно тога, али ако су сировине превише прљаве (на примјер, дуге дозе су прошле пре жетве), исперите бобице под текућом водом, поставите их на папирне пешкире или други материјал који апсорбује влагу и добро се осуши.

Затим у једном слоју на равној површини распоредимо нашу сунчану бобицу (ако је могуће, тако да плодови не додирнеју једни друге) и пошаљу на замрзивач дан.

Смрзнуто воће је постављено у погоднији за контејнере за дуготрајно складиштење и поново послато на замрзавање. До прољећа такав материјал ће остати без проблема, осим ако се не одмрзне и поново замрзне.

Можете замрзнути боровницу тако што ћете га покрити шећером, Међутим, нема пуно смисла, пошто се плод чува у чистој форми, а шећер се увек може додати током накнадне употребе.

С друге стране, слатки производ озбиљно ограничава правац његовог коришћења, јер се природне бобице могу додавати у месо, рибу, салату и друга "не-десертна" јела.

Сушење воћа

Да се ​​осуши плод, треба припремити на исти начин као и замрзавање. Припремљене сировине су постављене на пешкири или другом чистом смешу и сушене на прозору неколико дана до готово потпуне дехидрације.

Могуће је сушење на отвореном, али материјал мора бити заштићен од вјетра и могућих падавина.

Заправо, природно сушење је најбољи начин за припрему, али уколико нема мјеста или времена, можете убрзати процес коришћењем електричног сушара или конвенционалне рерне.

Пре сушења бобице морају бити сортиране, опране и сушене. Затим ширите воће на сито једним слојем. Сушење се врши на температури од 50-60 ° Ц током 2-4 сата, периодично мешање.

Рецепти за џем за кување

Као што је поменуто, најбоље што може да се направи од Сунберри - ове џем, а има много необичних и оригиналним рецептима ове зиме Гоодиес. Ево неких од њих.

Хладно џем

Сунберри садржи велику количину витамина Ц, која је, као што је познато, поред многих других непроцењивих особина, такође одличан природни конзерванс.

Зато су канадски боровнице не могу само жетве, без термичке обраде, али и да "искористе" тај квалитет плодова корисно за искоришћавање друго воће. На пример, хладна јам могу се припремити из мешовитог каше Сунберри и јабука.

Очистите јабуку од коже и језгра, помешати са боровнице форте у једнаком или било који други делови (имајући у виду да су бобице би требало да буде довољна да спречи џем прокиснути или фермент), прекидајући воћа блендер или минце, додати исту количину шећера песак и оставити да одстоји пола дана да нека сок и "отворен". У ствари, то је све.

Остаје да се разграђују у припремљену посуду посластица (да им се осигура боље за кључале воде или држати јелен), густо пакују и чека зиму.

Осим јабука, као део хладног џем протест Сунберри "пријатељима" и другог воћа. Посебно добро за њих су различити цитруси.

Рецепти кувани џем

Дзему од боровнице је прави деликат.

Кување 75% шећерног сирупа. Кад вода проври и шећер потпуно њима растворен, је испуњен у тигању испран бобица (број плодова и шећера мора бити једнак тежински), довести до врења искључује након пет минута, дајући цоол.

Опет, грејање, кување, искључивање, хладно. Након што је трећи "зову" пре затварања додати свеже исцеђен сок од лимуна (можете, наравно, користи лимунску киселину, али ми се припремамо природни производ, боље је да се не штеде новац) стопа од око два средње лимуна 1 кг бобица.

Ако желите да зачине може бацити неколико листова свеже или сушено менте, цимета или каранфилића ако желите своју богату арому.

Хот Јам попуњен у стерилним контејнерима и чврсто затвори, након чега укине тегле наопако и покривене ћебетом дати нож.

У условима стерилитета, такав џем се може чувати на собној температури најмање годину дана.

Соурберри сендвич, млевено шећером

Сунберри, протрља са шећером, припремљен у складу са истом технологијом као хладни пекмез, али без јабуке и других адитива. Уместо блендера или мљевача меса, у овом случају се користи нормално сито.

Процес је прилично времена, али веома корисно: производ добијен ваздух буквално, јер користимо само целулозе, кора све иде на трошкове.

Сок

Пре стискања сокова, бобице од пешчанице морају бити загрејане у микроталасној пећници или на пећи, нежно мешајући. Пре тога, у контејнеру с плодовима, прскати мало воде тако да јагодица не гори. Стисните сок са соковником, додајте мед (око 20% запремине), сипајте на чисте боце и спремите у подрум или у фрижидер.

Маринатинг

Овај нестандардни начин брана канадских боровница дефинитивно ће изненадити ваше госте. Изаберемо зрело воће, излијемо их стрмим водом за квару, након неколико минута ми га одбацимо у чичак, пустимо одвод воде, а затим га проширите у стерилизиране тегле и исперите маринаду.

Затворите посуду, окрените је наопако, покријте покривачем и пустите да се охлади 24 сата на собној температури.

Да бисте направили раствором соли на литар воде, узмите 2 кашике соли, 4 кашике шећера, црног бибера, слатког бибера, каранфилића и ловорних листова по укусу. Кити течност четврт сат времена, а прије преливања у тегле, додајте 2 кашике 9% сточног сирћета.

Сунберри - да ретком производ који има бољи укус има зими него у сезони зрелости. Али је такође лоше, јер у септембру на нашем столу и даље пуна разних витамина. Али у хладној сезони - време да себи угађа шољу чаја са мало шећера је невероватно укусна и ништа на земљи као џем или другим посластицама из соларних бобица.