Када чујете реч "цхарлотте", свакако желите додати "јабуку". Тешко је наћи некога ко не зна ову деликатесу. У Русији се ово зове јабука. За становнике других земаља са овим многостраним десертом, који има вековну историју, повезана су и друга удружења.
Историја порекла јела
Постоје различите могућности за појаву карлота:
- Неко мисли да име десерта потиче од Цхарлотте. Зато су наводно позвали неку девојчицу-Енглезу, коју је кухар у љубави с њом посветио свом најбољем десерту за јабуке.
- Енглески кулинарски стручњаци односе се на древне рецепте који су постојали више од пет стотина година. Они тврде да је име сагласно енглеској ријеци "цхарлит". Ово је име за јело са кашастим јајима, шећером и млеком. Првобитно је био пудинг са јабукама.
- Шарлот је у Америци повезан са кухарицом који је живео у граду Цхарлотте. Уместо тога, то је фикција, тк. Британци су познавали рецепт за ово јело много раније него Американци.
- Позната у 18. вијеку, француска Марие Антоине Царем створила је своју верзију Цхарлотте. Уместо хлеба, колачићи Савоиарди су постављени у облику, а средина је испуњена баварским кремом са желатином.
- У Русији, јело оригинално припремљен од различитих врста хлеба натопљене у јаје-млека мешавина или растопљеног путера, са јабукама. Пре само сто година, хлеб је замењен кекс тесто, која је направљена од стакла шећера и брашна, 4 јаја, ванилин шећер, соду бикарбону, гашени са сирћетом, (тренутно се користи уместо тест прашком за пециво) и ванилин шећером. Ове пропорције производа за Цхарлотте сада се сматрају класичним.
Цхарлотте са јабукама: класични рецепт (видео)
Рецепти шарлотске јабуке у пећници
У различитим земљама постоји много варијација карлата са јабукама.
Класични рецепт
Она се заснива на рецепт десерт који је постојао у Русији пре више од сто година, прилагођена савременим условима. Он користи два бајатог хлеба хлеб, 5 Антонивка сорти јабука (или других кисело-слатким сорти), 100 грама путера пола шоље шећера, једно жуманце.
Секвенца кувања:
- Хлеб без корења исечених на идентичне резове дебљине 1 цм. Њихова величина и број рачуна како би се стави чврсто подељено плесни зид. Ивице комада спајају преко њих потапање у жуманце.
- Дно форми, након што је поставио свој уљни пергамент, мора бити напуњен крушком, изрезујући различите фигуре из њих.
- У примљеној хљебној плесици прелазе јабуке урезане у дугачке плоче. Пре тога, они су замрзнути неколико минута у тигању у маслацу уз додатак шећера. Да би спречили да воћни сок тече, јабуке се мешају са крекерима. Направите их од претходно сечених кракова.
- Од свега, ово је покривено "поклопцем" круха, као онај који затвара дно калупа.
- Колач се пече у пећници 15 минута на температури од 180 степени.
Вегетаријанска шарлот са манга: корак по корак рецепт
Састав:
- за чашу брашна,
- манга и кефир,
- сок од соде,
- ванилин,
- цимет,
- 100 грама масног уља,
- мало соли,
- килограм јабука.
Сви састојци (осим јабука) су помешани. Од њих добијате тесто конзистенције павлаке. Јабуке се исече на коцке и улије у тесто. Облик је подмазан уљем. Постављена је будућност торте. Шарлот на овом рецепту се пече у пећници на 180 степени 45 минута.
Са јабукама, маслацем и какаоом
Производи:
- сода,
- цимет,
- 2 кашике кашике,
- 200 г бутера,
- три четвртине чаше шећера,
- 5 јаја,
- 2 шоље брашна,
- килограм јабука.
Јаја су претучена шећером и маслацем, а брашно се постепено додаје у смешу. Тесто испада прилично густо. Посљедњим у тесту додају се какао и цимет. Пуњење сече на велике коцке и равномерно распада у тесто. Време печења је 50 минута, а температура је 180 степени.
Јабуке изгледају предивно у чоколадном кексу.
Са кукурузним брашном на маргарин
Ова шарлот је изненађујуће ружно и прозрачна.
Производи:
- пакет маргарина,
- 3 јаја,
- чашу шећера и кукурузног брашна,
- цимет,
- прах за пециво,
- 4 јабуке.
Маргарина се топи, побиједи шећером и настави са процесом, додајући једно јаје. Мјешавајте брашно и прашак за пециво у смешу. Обликајте са маргарином, налијте тесто у њега. Врх са парче јабука, потресите циметом и шећером.
Време печења - 40 минута, температура је - 180 степени.
Од ражевог брашна
Састојци: раж брашно - чаша кефира - халф цуп, 3 јаја, 100 грама смеђег шећера (даје посуду јединствени укус карамела), прашак за пециво, 2 јабуке и Персиммонс, цимет.
Секвенца припреме:
- Беат шећер и јаја;
- додати брашно и прашак за пециво (тесто испада не превише танке);
- јабуке и Персиммонс рез, ставити у подмазан и лагано врх притрусхеннуиу облику брашна;
- Воће мало потресати циметом и смеђим шећером;
- на пуњењу стављају тесто, добро га изравнавају;
- пеците на 200 степени 50 минута;
- Сипајте хладну торту са циметом и шећером у праху.
Са јабукама и медом
Састојци: пола шоље шећера, четврт шоље меда, чашу воде, 2 шоље брашна, пола шоље биљног уља и било сецканих ораха, коре лимуна, ваниле, коријандера, цимета, прашак за пециво, велика јабука.
Технологија припреме:
- у шећера, ваниле, цимета, коријандер и меда сипати чашу кључале воде, све добро промешати;
- Додајте махуне, лимун, посуђе уље и мешајте у добијену гајбу;
- увести брашно и прашак за пециво;
- ставите тесто у калуп;
- на врху резане јабуке;
Колач се пече на 180 степени 50 минута.
Начин печења и време
Модерна Цхарлотте - често различите варијације пита од јабука на основу кекса теста. Такву питу треба ставити у загрејану рерну. Оптимална температура је 180-200 степени. Првих пола сата пећница се не препоручује за отварање, синце бисквита не воли чак и краткорочне и безначајне промене температуре.Па, ако је рерна обезбедила двосмерно загрева, а затим колач ће се печен кроз равномерно.
Време печења колача зависи од износа то јабуке пуњења. У већини случајева то је 40-50 минута. Спреман колач треба да стоји у загрејаној рерни још десетак минута. Затим, стави на сто, мирисне пецива мора бити покривена са пешкиром. Тада ће Шарлот охлади постепено и не реши.
Тајне кување ваздуха јабуке цхарлотте
Да бисте добили укусан и мекани Цхарлотте осим правилно одабране температуре треба да узме у обзир такве детаље:
- За пуњење је најбоље да предузме одлучне и не превише слатке јабуке. Најбоље сорте јабука - "Голден". Исеците их на велике кришке, ољуштите чист.
- Ако јабуке су карамелизованим у малој количини меда, шећер ће морати трећину мање, а сок од воћа неће цури у тесто. То није у влажном, добро подигнута.
- Не мора да значи умутити беланца и жуманца одвојено. Али темељитост њиховог премлаћивања и мешање других компоненти торта - важан услов за одличан резултат. Прво, тукли јаја, онда се процес наставља са додатком шећера, у последњем узврат постепено сипа брашно и прашак за пециво.
- Ако рецепт садржи уље, онда се загрева у тањир и постепено убризгава у тесто (тако да се веверице не преклапају) док се брашно не дода.
- Тесто ће се испоставити изврсним и веома бујним, ако додају мало мушкатног орашчића осим цимета.
Такође предлажемо да се упознате са могућностима прављења пите са грожђем.
Начини да храните Цхарлотте
Шарлот пружа велике могућности за манифестацију маште у рецепту и начину подношења. На свечаном столу одлично одговара сладоледу, различитим плодовима.
Постоји неколико опција за занимљиву посластицу:
- Да се пресецају у дељене колаче, напуњене желе са воћем.
- За печење користите различите обликоване облике, на пример, колач за торте. Рупа у центру испуњена воћем или сладоледом.
- Можете пити торту на врх шећера у праху, ставити матрицу у центар у облику, на пример, срце. Након што га уклонимо, ово место може се посути чоколадом или испунити бобицама. На прашкастим деловима пите можете ставити слатке перле или фигуративно изрезане резине јабука, јагода или нешто друго.
Постоје стотине рецепата за припрему древне дезерте - шарлот јабуке. Неколико земаља вјерује да се својим изгледом дугује својим кухарима.Није важно ко је први почео да ради ову невероватну дугогодишњу делицију. На крају крајева, преживео је векове, иако је трансформисано, али је остало популарно и вољено.
