Продавнице и тржишта током целе године нуде разне врсте шаргарепа у свим крајевима света. Али желите свој властити - слатки, хрустљав, природан (без свих врста хемикалија), са пријатним мирисом поврћа. Ово се може једити ако га узгајате. Али шаргарепе припадају поврћем који су слабо складиштени, брзо изгубе влагу, осуше и чешће до средине зиме - гњеју. Како спасити шаргарепу? Који су разлози за његово брзо погоршање током складиштења? Који су начини да се складишти? Ово је наша публикација.
Како складиштити шаргарепе?
Како продужити рок трајања шаргарепе?
Да бисте продужили рок трајања корења, морате:
- расте само зониране сорте шаргарепе;
- испуњавају све захтјеве пољопривредног инжењерства (ротирање усјева, вријеме засада, заливање, храњење, заштита од болести и штеточина);
- Немојте користити касну шаргарепу за складиштење. Други немају времена да сазрију, акумулирају довољно шећера и влакана. Посебно је важно поштовати овај захтев у регионима са кратким топлим периодом. Боље ускладиштене средње, средње-касне сорте различитих израза зрења.
Код складиштења шаргарепа за складиштење, пажљиво припремање складишта и паковања, неопходно је усаглашавање са условима складиштења.
Захтеви за услове складиштења шаргарепе
Веома је важно одабрати одговарајући метод складиштења и припремити мјесто за складиштење.
Корење се може складиштити у специјално опремљеним подрумима, поврћу, у апартманима на изолираним балконима и логгиама, на другим опремљеним мјестима. Без обзира на начин складиштења, морају се испунити сљедећи услови:
- температура ваздуха је у границама + 1 ... + 2 ° С.
- влажност зрака је 85 ... 90%.
Оптимална температура складиштења је 0 ... + 1 ° С. На таквим температурама, влажност у складишту може се подићи на 90 ... 95%. Не можете смањити температуру на -1 ° Ц и ниже, пошто се ткива коренских ткива замрзавају и почну да гнијеју, постану покривени калупом, а изнад + 2 ° Ц клијати нитове попут корења, су снажно погођене гљивичним обољењима.
Методе складиштења шаргарепе
Најгора и најдужа шаргарепа се чува у ријечном, сувом, просијеном песку. Да би се дезинфиковала од гљивичних и других инфекција, она се подвргава калцинацији или грејању на високој температури (у влажном песку, корени често гњавају). Неким вртларима се саветује да не узимају ријечни песак, нити гипс, али је теже дезинфиковати.
Поред песка, сувим четинарским пиљевинама, луком пелетом, дрвеним пепелом, кредом користе се за складиштење коријенског поврћа.Са пепелом и крешом, шаргарепа је само у праху за дезинфекцију и против ширења гњева. Најпожељније је складиштење шаргарепе у меку посуду.
Размотрите неке начине за складиштење шаргарепа у детаљима.
Чување шаргарепе у песку
Коренско поврће може се складиштити директно у купу песка (без камења). Са ограниченом површином која је намењена за зимско складиштење поврћа, шаргарепе најбоље држе у кутијама. Тара је изабрана испод масе шаргарепе у 10-25 кг. Дрвене контејнере се дезинфикују раствором калијум перманганата или додају свеже кувано креч. Суво и положено шаргарепу, тако да корени нису у контакту. Сваки ред шаргарепа се сипа припремљеним песком.
Неки вртларци чак и пре-влажу песак у количини од 1 литра воде по канту песка и добро га мијешају.
Чување шаргарепе у песку.
Чување шаргарепе у другим пунилима
Умјесто песка можете користити пунила од сувог игличастог пиљевине или сувог лука за чување шаргарепа. Методе припреме контејнера и услова складиштења су исте као код пунилице песка. Четинаста пиљевина и лукови на луку садрже испарљиве,него што спречава труљење и прерано клијање коренских култура.
Користите за складиштење шаргарепа маховине спхагнума
Контејнер мора бити саниран. У том случају је боље да не переш шаргарепу, већ само да их мало осушите у пенумбри (а не на сунцу). Топно коренасто поврће треба да се охлади и тек онда положи у припремљену посуду, наизменичне речи шаргарепе са сухим маховским спхагнумом. Мосс има анти-распадне особине, лако задржава потребну количину угљен-диоксида. Здрава шаргарепа стављена на складиштење практично не пада у отпад. Лака маховина не прави теже кутије са коријенским поврћем, као што су песак или пиљевина.
Потопити шаргарепу у глине
Ако нема пијеска, пиљевине, лука, можете користити овај метод. Шаргаре се сипају у глинени масх (водена кремаста суспензија) пре него што се депонују, осуше и стављају у деконтаминиране контејнере. Глина мора бити чиста, без икаквих нечистоћа у тлу, коријењу, коровима, итд. Не можете зауставити све усјеве, већ одмах спустити целу кутију или корпу у суспензију глине.
Након одвођења вишка говорника, контејнери се стављају на ниске носаче или постоља и осуше 1-2 дана са побољшаном вентилацијом (ради бржег сушења говора на коријенима и зидовима контејнера).Овом методом, корени су заштићени од сушења и гњева.
Глина при кувању говорника може се заменити кредом. Обрађене кореновске културе понекад су додатно покривене пиљевином - боље од четинара. Њихови фитонциди убијају гљивице које изазивају болести, заустављајући гнитав процес.
Чување шаргарепе у контејнерима за вреће
Пластичне кесе
Већина вртларара преферира складиштење шаргарепе у пластичним кесама или шећерним врећама капацитета 5 до 20 кг. Вреће шаргарепе чврсто се постављају у један ред на полице, држе се отворене. Корени добијају довољно кисеоника, мало угљен диоксида се акумулира. Када је врат везан у врећама, садржај угљен-диоксида може порасти на 15% или више. У таквим условима, шаргарепа се брзо погоршава (у року од 1.5-2 недеље).
Влажност се појављује у пластичним врећицама на унутрашњим зидовима при високој влажности. Ако се влажност смањи, роса нестаје. Природна влажност унутар отворене пластичне кесе са коријенским поврћем креће се од 94-96%. Такви услови су оптимални. Шаргарепе не бледе и довољно се чувају.Губитак не прелази 2% обавезне масе корена.
Шећерне вреће
Такве вреће често имају унутрашњу полиетиленску заптивку, што доводи до акумулације влаге и гњечења поврћа. Због тога, прије полагања шаргарепа, направите неколико ситних резова (нужно на дну врећице) ради бољег размјене ваздуха и смањења концентрације угљен-диоксида, и везати врат слободно или чак оставити полу отворену. Роштиљске културе ораховане са пепелом или кредом (као да је опрашено пре полагања). Остатак бриге код складиштења шаргарепа је исти као у пластичним кесама.
Нису све сорте шаргарепе погодне за дуготрајно складиштење.
Припрема шаргарепе за складиштење
Не може се ускладиштити свака врста шаргарепе. Касније непожељне сорте у процесу складиштења ће постати безукусне, грубе, изгубити сукулиност. Ране сорте су сувише нежне месо. Они, уз најмању кршење услова за температуру и влажност у складиштењу, почну да каљуже, ротирају и клијате.
За складиштење, најбоље је одабрати зониране сорте шаргарепе средњег периода зрења (чија се жетва сакупља 100-110 дана).Почетак жетве може се одредити од стања врхова Ако су доњи листови почели да жутају - време је да подигну корене.
Када је време сухо, седам дана пре жетве, кревет са шаргарепом се залива. Ако се очекују продужена киша, морате да сакупљате пре него што почну. У облачном влажном времену, жетва се посуши испод крошње са добром вентилацијом или млазом.
Ископавање или повлачење шаргарепа из земље треба урадити врло пажљиво, покушавајући да не оштете корене. Приликом бербе из коренских култура покушавају да се протресу од тла без механичких оштећења (од удараца једни према другима, огреботина од вилица, срушених врхова итд.). Боље је једноставно причврстити заглављену земљу тако што га пажљиво очистите меканом рукавицом.
Морске корјенуте корење не треба потпуно очистити са земље, не препоручује се прање. Дуготрајно складиштење у ваздуху са необрезаним врховима довестиће до наглог кварења, а зими до болести.
Боље је сјечити врхове на дан сакупљања шаргарепе или следећег дана. При сечењу врхова, реп се оставља не више од 1 цм. Недавне студије су показале да је апсолутно здраво коренасто усев са обрезаним врховима са вешањем (1-2 мм апекса, што се назива линијом мирних очију) и доњи реп се боље чува (мање болесно, не бледи, не клијати).Али, такође је неопходно поштовати захтеве складиштења.
Одмах после обрезивања врхова, шаргарепа се чисти под крошњом, емитује се или (ако је потребно) осуши и сортира. Веома је важно чувати сушено воће. Мокро, лоше осушено, брзо ће се покрити плијеском током складиштења и гњечења.
Када се сортирају за складиштење, одабрано је апсолутно здраво, нетакнуто, велико кореновско поврће. Одабране кореновке се држе 4-6 дана у тамној соби на температури ваздуха од + 10 ... + 12 ° С. Шаргарепа хлађена на овим температурама чувају се у једној од горе описаних метода или користећи њихов добро тестиран и јединствен.
