Примена сок од јавора: корисна својства и контраиндикације

Сок од јавора није толико популаран као беза. Међутим, у смислу броја корисних својстава, он уопће није инфериорнији према њему.

У Северној Америци ово пиће је национално и произведено на производном нивоу.

У овом чланку погледаћемо шта је сок од јавора, колико је корисно, како сакупљати сок од јавора и шта се може учинити из њега.

Састав сок од јавора

Сок јавора је светло жута течност која тече од искривљених или сломљених грана стабљика и јавора. Правилно обрађени сок од јавора је укусан, са благим дрвеним укусом.

Ако сок буде сакупљен након што бубрези цветају на дрвету, то ће бити мање слатко. Окус такође у великој мјери зависи од разноликости јавора: сок од сребрног, јасеновог и црвеног јавора је горак, јер у њој има мало сахарозе. Јавор сок чине:

• вода (90%);
• сахароза (од 0,5% до 10%, у зависности од врсте јавора, услови његовог раста и период сакупљања течности);
• глукоза;
• фруктоза;
• декстроза;
• витамини Б, Е, ПП, Ц;
• минералне супстанце (калијум, калцијум, гвожђе, силицијум, манган, цинк, фосфор, натријум);
• полиненасићене киселине;
• органске киселине (лимун, малик, фумариц, амбер);
• танини;
• липиди;
• алдехиди.

Колико је корисно сок од јавора

Имајући у виду чињеницу да у саставу јаворовог сока спадају многи минерали, витамини, органске киселине, овај производ допуњује резерве нашег тела корисним елементима, што је посебно потребно у пролећном периоду, као и са авитаминозом. Поред тога, сок од јавора има слиједеће корисне особине:

• има изражен диуретички ефекат;
• јача имунитет;
• допуњава енергетске резерве;
• учествује у пречишћавању крвних судова;
• спречава настанак крвних угрушака у крвним судовима, развој атеросклерозе и болести срца;
• има антиоксидативна својства;
• има холеретски ефекат;
• нормализује панкреас;
• има антисептичне, бактерицидне и антиинфламаторне особине;
• промовише брзо зарастање рана, опекотина;
• нормализује ниво шећера у крви;
• побољшава сексуалну активност мушкараца.

Због чињенице да је производ углавном засићен фруктозом и глукозом садржи у врло малим количинама, сок од јавора није забрањен за употребу код дијабетеса. Мапле сок је такође назначен током трудноће, јер садржи мноштво минералних и других хранљивих састојака неопходних за нормалан развој фетуса и одржавање здравља будуће мајке.

Када и како сакупљати сок од јавора

Уз добро разумевање, сада размислите како и када можете сакупити сок од јавора.

Течност се сакупља у марту, када температура ваздуха достиже -2 до +6 ° Ц. Живописан знак да је време да се почне сакупљати, јесте ли потапање пупка на дрво. Време колекције се завршава са тренутком цветања буда. Дакле, период сакупљања варира од две до три недеље, у зависности од временских услова. Да бисте сакупили течност, биће вам потребан следеће алате:

• капацитет;
• жљеб или други уређај полукружног облика, по којем ће сок ући у контејнер;
• бушилица или нож.

Контејнер је погодан за пластику од стакла или хране. Пре употребе добро оперите. Млијечни сок тече испод коре, у горњем слоју пртљажника, тако да не направите рупу дубоку (не више од 4 цм), јер то може довести до смрти стабла.

Рупа се прави под углом од 45 степени, одоздо од 3 цм дубине. Да бисте то урадили, можете користити бушилицу или нож. У резултујућој рупи, потребно је да убаците жлеб или цев и мало га одвезите у цев. Ставите контејнер испод цеви. Као цев, можете користити комад грана дужине за прављење канала за додир сокова. Када се сакупља сок, препоручује се да следи таква правила:

• изаберите дрво чија ширина дебла износи најмање 20 цм;
• направити рупу у сјеверном дијелу пртљажника;
• Оптимално растојање од тла до рупе је око 50 цм;
• оптимални пречник рупе је 1,5 цм;
• најбољи сок се издваја на сунчан дан.

Како чувати сок од јавора: конзервирање рецепти

Под повољним условима, 15-30 литара сока може се сакупљати из једне рупе, тако да многи одмах питају како чувати сок од јавора.

У свежим облицима може се држати не више од два дана у фрижидеру. Онда га треба рециклирати. А сада ћемо схватити шта се може урадити од сок од јавора. Најчешће опције су конзервација или припрема јаворјевог сирупа. Осим тога, из њега можете направити јавор, медитеран или шећер. Пошто је очување најједноставнији и најчешћи начин чувања, размотрите неколико рецепата, како очувати сок од јавора.

Рецепт за чување без шећера:

1. Стерилизујте тегле (20 минута).
2. Загрејте сок на 80 степени.
3. Налијте у контејнер и затегните поклопцем од непропусности.

Рецепт са шећером:

1. Стерилизујте тегле.
2. У соку додајте шећер (по литру сокова 100 грама шећера).
3. Дајте сок до вреле, и повремено мешајте како бисте дозволили да се шећер потпуно раствара.
4. Распори се топло у контејнерима и затегните поклопцима.

Да бисте мало разноврсили укус, када се чува у тегле, можете ставити парче наранџе или лимуна. У овом случају, плод добро треба испирати, не морате га очистити. Од сок од јавора, такође можете припремити укусно тинцтуре. Да бисте то урадили, додајте литар сокова на једну жлицу меда и мало сушено воће, да инсистирате на 14 дана на тамном хладном месту. Постоји још један занимљив рецепт - загревати литар течности на 35 степени, додати неколико јагодичастих грожђица, сушене кајсије, око 15 г квасца, охладити и оставити да пије на пар недеља. Добићете пјенушаво вино од јавора.

Веома корисно Мапле квасс. За његову припрему треба узети 10 литара сокова, кувати 20 минута на врућој температури, охладити, додати 50 г квасца, оставити четири дана за лутање.Затим сипајте у бочице, утикаче са затварачима или поклопцима и оставите да пуни до 30 дана.

Овај квасс савршено угушава жеђ, чисти тело, помаже код болести бубрега, генитоуринарног система.

Како направити јаворјев сируп

Једноставно је припремљен сируп сок од јавора. Да бисте то урадили, једноставно морате испарити воду из ње. Узми емајлирану дубоку посуду, сипајте сок у њега и ставите га на ватру. Кад се течност закопа, ватра се смањује.

Знак спремности сирупа је формирање вискозне масе карамелне боје и благог дрвеног мириса. Након лаганог хлађења, сируп треба ставити у стаклену посуду. Производ се складишти у фрижидеру или другом хладном и пожељно тамном месту. За припрему једног литра сирупа потребан вам је 40-50 литара сокова. Млечни сируп има много корисне особине.

Амерички научници верују да је још кориснији од меда. Ојачава имунитет добро, носи огромне резерве енергије, побољшава активност мозга и успомену,чисти крвне судове, спречава развој срчаних обољења, јачање срчаног мишића делотворан противупално и антисептички.

Сируп обогаћена са минералним материјама као што је калијум, фосфор, гвожђе, натријум, цинк, калцијум захтева тело.

Могућа штета од сок од јавора

Сок од јавора има огромну корист, а штета може доћи само ако особа има алергије на њега. Ако никада нисте покушали такав производ, пије пола шоље за почетак, ако се погоршање тела стања није (као што су мучнина, вртоглавица, осип на кожи, кашаљ, отежано дисање), онда није контраиндикована.

Упркос чињеници да сок садржи малу количину глукозе и може се у принципу конзумирати од дијабетичара, овај производ и даље садржи шећер и није вредно узимати.

Поред тога, са одређеним врстама и карактеристикама болести, она је контраиндикована у напредним стадијумима. Стога, особама са дијабетесом пре пити сок саветују се да се консултују са доктором.